စပါးလင္ ငါးေၾကာ္ (Lemongrass Fried Fish)

by Syi Lwin (Foodsgarden) for Food Magazine

          စပါးလင္အရသာျဖင့္ နယ္နပ္ထားေသာ ငါးကို ေၾကာ္လိုက္တဲ့အခ်ိန္မွာ အနံ႔ေမႊးခ်က္ကေတာ့ ခ်က္ခ်င္း ဗိုက္ဆာေစၿပီး စားလိုက္လွ်င္လည္း လူကို လန္းဆန္းေစပါတယ္။ ခ်က္ခ်င္းေၾကာ္ၿပီး ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြေလးစားပါက ပိုၿပီးဆြဲေဆာင္မႈရွိပါတယ္။ ငါးမႀကိဳက္တဲ့သူေတြေတာင္ သြားရည္ယိုေစပါတယ္။ လြယ္ကူပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္လိုက္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား  (၂-၃ ေယာက္စာ)

ငါးဖိန္းမ  –  ၁ ေကာင္ (အေၾကးခြံႏႊာၿပီး ဗိုက္ခြဲ၊ ၃ ေနရာေလာက္ တေစာင္းမႊန္းထားပါ)

စပါးလင္  –  ၂  ေခ်ာင္း (ထုေထာင္းၿပီး အရည္ညႇစ္ယူထားပါ)

စပါးလင္  –  ၂ ေခ်ာင္း (ထုၿပီး အေနေတာ္အပိုင္း ပိုင္းထားပါ)

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

နႏြင္း  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

ေနၾကာဆီ  –  လိုသေလာက္ (ငါးေၾကာ္ရန္)

ငါးေၾကာ္ႏွင့္ တြဲစားရန္ပစၥည္း

ဆလတ္ရြက္  –  လိုသေလာက္

          ေဂၚဖီ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ငံျပာရည္၊ သံပရာရည္၊ ဆား အနည္းငယ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးႏွင့္ ပူဒီနာတို႔ကို ေရာသမၿပီး သုပ္ပါ။ 

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ငါးကို အေၾကးခြံႏႊာ၍ ဗိုက္ခြဲ၊ ေခ်းထုတ္ၿပီး ေရေဆးသန္႔စင္ထားပါ။ ၿပီးလွ်င္ ဆားနယ္လွ်င္၊ အရသာဝင္ေအာင္ေၾကာ္လွ်င္ အက်က္ျမန္ရန္ ငါးကို  အလ်ားလိုက္ေလးေတြ ငါးရဲ႕  ၂ ဖက္စလံုးကို မႊန္းထားပါ။ ဖန္ဇလံုႀကီးထဲ ဆား၊ စပါးလင္အရည္၊ နႏြင္းမႈန္႔မ်ား အားလံုးထည့္ၿပီး နာနာနယ္ႏွပ္ပါ။ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ နယ္ႏွပ္ထားပါ။

၂။       ဆားနယ္ထားေသာ ငါးရဲ႕ဝမ္းဗိုက္ထဲ စပါးလင္အေခ်ာင္းမ်ား က်စ္သိပ္ေနေအာင္ ထည့္ပါ။

၃။       ေဇာက္နက္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး ဆီအနည္းငယ္ပူလွ်င္ ငါးထည့္ပါ။ တစ္ဖက္ကို ၾကြပ္ရြေနေအာင္ေၾကာ္ၿပီးမွ ေနာက္တစ္ဖက္ကို လွန္ပါ။ ႏွစ္ဖက္စလံုး ၾကြပ္ရြေနလွ်င္ ရပါၿပီ။ ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြ ငါးအသားမ်ားကို ဆလတ္ရြက္ထဲထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေဂၚဖီသုပ္ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ငါးေၾကာ္ဖက္ထုပ္ပံုစံမ်ိဳး ထုပ္စားလို႔ရပါတယ္။

www.facebook.com/Syi Foodsgarden

Facebook Comments