စည္းခ်က္အညီ ခ်က္ၾကည့္မည္

by အဓိပတိ (ျဖဴး) နန္းစန္းစန္းေအး for Food Magazine

           ဇန္နဝါရီလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ငါးခူပဲပုပ္ခ်က္” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးကို  စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ငါးသေလာက္ေၾကာ္ခ်က္၊ သရက္သီးေပါက္သုပ္၊ ပဲဝါေလးဟင္းရည္၊ ေဂြးသီးငါးပိခ်က္။

၂။       အမဲေျခာက္ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္၊ ပဲပုစြန္ပဲပင္ေပါက္သုပ္၊ မိႈဟင္းရည္၊ မန္က်ည္းရြက္ ငါးပိေထာင္း။

၃။       ဝက္ကလီစာ မဆလာခ်က္၊ ေဂၚရခါးသီးသုပ္၊ မွ်စ္ခ်ဥ္ေပါင္းခါးဟင္းရည္၊ ေရက်ိဳငါးပိေၾကာ္။

၄။       ဆိတ္သားလံုးပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ခ်က္၊ ႐ံုးပတီသီးေၾကာ္၊ ကုလားပဲဟင္းရည္၊ မန္က်ည္းသီးငါးပိေထာင္း။

၅။       ငါးခူပဲပုပ္ခ်က္၊ ခရမ္းသီးၾကက္ဥေၾကာ္၊ အာလူးခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္၊ ပူဒီနာင႐ုတ္သီးေထာင္း။

၆။       ကင္းမြန္ေျခာက္ ခရမ္းသီးခ်က္၊ ပုစြန္ဆိတ္ ၾကက္ဟင္းခါးသီးေၾကာ္၊ ပဲပုစြန္ဟင္းရည္၊ ငါးပိသုပ္။

၇။       ၾကက္သားျပားေၾကာ္၊ သီးစံုဆီျပန္ဟင္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးငါးပိခ်က္၊ င႐ုတ္သီးေထာင္းေၾကာ္။

အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးထဲမွ ငါးခူ ပဲပုပ္ခ်က္၊ ခရမ္းသီးၾကက္ဥေၾကာ္၊ အာလူးခ်ဥ္စပ္ဟင္း ရည္၊ ပူဒီနာင႐ုတ္သီးေထာင္းတို႔ကို တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္။

စည္းခ်က္အညီ ခ်က္ၾကည့္မည္

          “ဗံုသံ၊ ေမာင္းသံ ညံေနတယ္ ေအာက္ေမ့ပါတယ္။ တိုင္းရင္းသားအစီအစဥ္မွာ ရွမ္းႏွစ္သစ္ကူးအကအလွေတြ လာေနတာကိုး”

          “အကေတြထဲမွာ ရွမ္းအကက အေတာ္လြယ္တယ္လို႔ မထင္ဘူးလား”

          “အံမယ္… လြယ္တယ္လို႔ေျပာရေအာင္ နင္က ကတတ္လို႔လား။ တကယ္သြားလုပ္ၾကည့္လိုက္၊ ၾကည့္ေတာ့သာ လက္ေလးေျမႇာက္ေျမႇာက္၊ ေျခေလးေျမႇာက္ ေျမႇာက္ ေအာက္ေမ့တာ။ စည္းဝါးမက်လို႔ကေတာ့ ကိုး႐ိုး ကားရားျဖစ္ၿပီးသားပဲ”

          “ထင္ေတာ့ထင္သားပဲ။ ရွမ္းရွင္ေလာင္းပြဲေတြမွာ ရွမ္းခေမာက္အႀကီးႀကီးေတြ၊ ရွမ္းေဘာင္းဘီပြႀကီးေတြ ဝတ္ၿပီး သဲ့သဲ့သာၾကားရတဲ့ ဗံုသံ၊ ေမာင္းသံကို အားျပဳၿပီး ကေနၾကတဲ့ ရွမ္းႀကီးေတြကို ၾကည့္ရတာကိုက တစ္ခုခုကို ခံစားရတယ္”

          “သူ႔ေလာက္ေတာ့ ငါလည္းျဖစ္တယ္ဆိုၿပီး ကၾကည့္ေသးလား”

          “ဘယ္ေနမလဲ၊ မွန္ၾကည့္ၿပီးကို လုပ္ၾကည့္တာ။ ၾကည့္လည္း မေကာင္းဘူး”

          “အဲဒီလိုကတတ္ဖို႔ တကယ့္ရွမ္းအက ကတတ္တဲ့ ရွမ္းျပည္နယ္က ဆရာေတြ သင္ေပးတာ။ စာေမးပြဲၿပီးတဲ့ မတ္လအကုန္ေလာက္ဆို ရွမ္းျပည္နယ္က ဆရာေတြ ေျမျပန္႔က ရွမ္းတိုင္းရင္းသားေတြဆီကို အဲဒီရွမ္းယဥ္ေက်း မႈအစံုစံု သင္ေပးဖို႔လာၾကတယ္”

          “ဒီတစ္ခါလာရင္ သြားတက္မယ္။ အိုးစည္တီးတာ ေရာ၊ သိုင္းအကေရာ၊ ရွမ္းအကေရာ အားလံုးသင္မယ္”

          “တကယ္စည္းစနစ္က်ဖို႔ ဆရာေကာင္းေတြဆီမွာ သင္ၾကစို႔ေပါ့”

          “အခုေတာ့ ဗိုက္ဆာတယ္။ အိမ္မွာ အေမတို႔ခရီးသြားေနလို႔ ကိုယ့္အားကိုယ္ကိုးၿပီး ခ်က္စားဖို႔လုပ္ၾကစို႔”

          “အျမန္က်က္လြယ္တဲ့ ငါးဟင္းခ်က္မယ္။ ငါးခူပဲပုပ္ခ်က္၊ ခရမ္းသီးၾကက္ဥေၾကာ္၊ အာလူးခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္၊ ပူဒီနာ၊ င႐ုတ္သီးေထာင္းေလး လုပ္လိုက္ၾကရေအာင္”

          ငါးခူ ၂၀ က်ပ္သား အရိအရြဲေတြ ေျပာင္စင္ေအာင္ ဆား၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ ဗနီလာအရည္နဲ႔ နယ္ဖတ္ၿပီး ေရစင္ေအာင္ ေဆးမယ္။ ေခါင္းျဖဳတ္ၿပီး အူေတြႏုတ္မယ္။ ဘယ္ညာ ဓားရာေပးၿပီး အေနေတာ္တံုးမယ္။ ခ်က္မယ္ဆို ငါးတံုးေတြကို ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ အရသာမႈန္႔ ဇြန္းတစ္ဝက္၊ ငါးငံျပာရည္ စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္းနဲ႔ နယ္ထားမယ္။ ခ်က္မယ့္အိုးထဲ ဆီ ၅ က်ပ္သားထည့္ၿပီး အဆာအတြက္ ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီ ၂ လံုး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁ ဥ၊ င႐ုတ္သီးပြ ၅ ေတာင့္ အားလံုးေပါင္းၿပီး ေရာေၾကာ္မယ္။ အဆာဖတ္ေတြ ေရႊဝါေရာင္သန္းရင္ ႀကိတ္ထားတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၃ လံုး၊ ေထာင္းထားတဲ့ ရွမ္းပဲပုပ္ ၂ ခ်ပ္ ထပ္ထည့္မယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထဲပါတဲ့ အရည္ခန္းၿပီး ဆီျပန္လာရင္ ငါးခူတံုးေတြ ထည့္မယ္။ မီးအရွိန္ေလွ်ာ့ၿပီး ငါးေတြကို အထက္ေအာက္သာသာ လွန္ေပးမယ္။ ငါးထဲပါတဲ့ အရည္ခန္းၿပီး ဆီျပန္လာရင္ ပြက္စာအတြက္ ေရ ၅ က်ပ္သားထည့္၊ အဖံုးအုပ္ၿပီး တည္မယ္။ ၃ မိနစ္ ပြက္ပြက္ဆူၿပီးရင္ ငါးခူပဲပုပ္ဟင္း ရပါၿပီ။ အနံ႔အတြက္ ခ်င္းရြက္၊ ဂ်ဴးျမစ္အရြက္၊ ရွိရာအရြက္ ပါးပါးလွီးၿပီး ျဖည့္ထည့္ေပးရင္ ျပည့္စံုပါၿပီ။ အရသာကိုေတာ့ ကိုယ့္အႀကိဳက္ျဖစ္ေအာင္ ျမည္းၾကည့္ေပးပါ။

          ခရမ္းသီးၾကက္ဥေၾကာ္အတြက္ ဖုတ္ရလြယ္ကူတဲ့ ခရမ္းသီးအရွည္ ၂ လံုးကို မီးျပင္းျပင္းမွာ က်က္ေအာင္ ဖုတ္မယ္။ အခြံႏႊာ၊ ေရေဆးၿပီး ေၾကေအာင္ ဇြန္းနဲ႔ေျခထားမယ္။ စားခါနီးရင္ ဆီ စတီးဇြန္းႀကီး ၂ ဇြန္းထဲ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၅ ႁမႊာ ဓားျပား႐ိုက္ ထည့္ေၾကာ္မယ္။ အနံ႔ေမႊးလာရင္ ခရမ္းသီးထည့္ေၾကာ္မယ္။ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု၊ အရသာ လက္တစ္မေလာက္ ထည့္မယ္။ ခရမ္းသီး ဆီျပန္လာရင္ ၾကက္ဥ ၁ လံုးကို ေၾကေအာင္ ေခါက္ၿပီး ေလာင္းထည့္မယ္။ ၾကက္ဥနဲ႔ ခရမ္းသီးေရာသြားေအာင္ အျမန္ေမႊေပးမယ္။ ၾကက္ဥဖတ္ေတြက်က္ရင္ ခရမ္းသီးမီးဖုတ္ၾကက္ဥေၾကာ္ ရပါၿပီ။ အနံ႔အတြက္ ရွမ္းနံနံတစ္ပင္ ပါးပါးလွီးထည့္ေပးလိုက္ပါ။

          အာလူးခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္အတြက္ အာလူးႀကီး ၂ လံုး ကို အခြံႏႊာၿပီး ျခစ္နဲ႔ အမွ်င္ျဖစ္ေအာင္ ဆြဲထားမယ္။ ဟင္း ရည္အိုးထဲ ေရ ၁ လီတာ၊ ၾကက္႐ိုး ၅ ေခ်ာင္း၊ သန္႔စင္ၿပီး ျပဳတ္မယ္။ သံုးပံုတစ္ပံုက်ရင္ ခ်င္း ၂ ျပား၊ ၃ ျပား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ ႁမႊာ ဓားျပား႐ိုက္ထည့္မယ္။ စားခါနီးရင္ အာလူးအမွ်င္၊ ဆား၊ အရသာ အေနေတာ္ျဖစ္ေအာင္ ၾကည့္မယ္။ ပြက္ပြက္ဆူၿပီး အာလူးအမွ်င္ေတြက်က္ရင္ သံပရာရည္တစ္လံုးစာ၊ င႐ုတ္သီးအစပ္စားႏိုင္သေလာက္ ထပ္ထည့္ရင္ ခ်ဥ္စပ္အရသာနဲ႔ အာလူးဟင္းရည္ ရပါၿပီ။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ ပင္စိမ္း ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာအရြက္ ခတ္ေပးပါ။

          ပူဒီနာ င႐ုတ္သီးေထာင္းကိုေတာ့ ပူဒီနာရြက္ ၁ စည္း၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းမီးကင္ ၁၀ ေတာင့္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂ ႁမႊာ၊ ေျမပဲ ၄၊ ၅ ေစ့၊ ဆားအနည္းငယ္ အားလံုးေပါင္းၿပီး ေထာင္းရင္ ပူဒီနာင႐ုတ္သီးေထာင္း ျဖစ္ပါၿပီ။

          ကိုယ့္မီးဖိုထဲမွာ ကိုယ့္စိတ္ႀကိဳက္ ဆရာမလို ခ်က္ခ်င္ သလိုခ်က္လို႔ရတဲ့ ဟင္းအတြဲတခ်ိဳ႕ပါ။ ခ်က္ၾကည့္လိုက္ၾကပါဦး။

နန္းစန္းစန္းေအး

အဓိပတိ

 

ငါးခူပဲပုပ္ခ်က္

ငါးခူ  –  ၂၀ က်ပ္သား

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔  –  ဇြန္းတစ္ဝက္

ငါးငံျပာရည္  –  စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္း

ဆီ  –  ၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္နီ  –  ၂ လံုး

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၁ ဥ

င႐ုတ္သီးပြ  –  ၅ ေတာင့္

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  ၃ လံုး

ရွမ္းပဲပုပ္  –  ၂ ခ်ပ္

ေရ  –  ၅ က်ပ္သား

 

အာလူးခ်ဥ္စပ္ဟင္းရည္

အာလူး (အလံုးႀကီး)  –  ၂ လံုး

ေရ  –  ၁ လီတာ

ၾကက္႐ိုး  –  ၅ ေခ်ာင္း

ခ်င္း  –  ၂၊ ၃ ျပား

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃  ႁမႊာ

သံပရာသီး  –  ၁ လံုး

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  လိုသေလာက္

ခရမ္းသီးၾကက္ဥေၾကာ္

ခရမ္းသီး  –  ၂ လံုး

ဆီ  –  စတီးဇြန္းႀကီး ၂ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၅ ႁမႊာ

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၃ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

ၾကက္ဥ  –  ၁ လံုး

ရွမ္းနံနံ  –  ၁ ပင္

ပူဒီနာင႐ုတ္သီးေထာင္း

ပူဒီနာရြက္  –  ၁ စည္း

င႐ုတ္သီးစိမ္းမီးကင္  –  ၁၀ ေတာင့္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၂  ႁမႊာ

ေျမပဲ  –  ၄၊ ၅ ေစ့

ဆား  –  အနည္းငယ္

Facebook Comments