ငါးေခါက္ဆြဲ (Home Made Fish Noodle)

by Sofia for Food Magazine

ငါးေခါက္ဆြဲေလးက ငါးအသားနဲ႔ ေခါက္ဆြဲဖတ္ျဖစ္ေအာင္ လုပ္ထားတာေလးပါ။ ျပဳလုပ္ရတာ လြယ္ကူၿပီး အိမ္သားေတြအတြက္ မနက္စာေလးကို ဆန္းဆန္းျပားျပားေလး လုပ္ေကြ်းရေအာင္ေနာ္။ ငါးေခါက္ဆြဲမုန္႔ႏွစ္ေလးကို ႀကိဳတင္လုပ္ၿပီး ေရခဲေသတၲာထဲ ထည့္ထားကာ မနက္က်ရင္ ေရဆူေအာင္ တည္ၿပီး ညႇစ္ခ်ေပး႐ံုနဲ႔ မနက္စာအတြက္ ၁၅ မိနစ္အတြင္း လြယ္ကူျမန္ဆန္ၿပီး အရသာရွိတဲ့ ေခါက္ဆြဲပြဲေလးရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ လုပ္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ငါးေခါက္ဆြဲဖတ္အတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ငါးအသား –  ၃၀ဝ ဂရမ္ (၂၀ က်ပ္သား) ၃ ပြဲစာ

ဂ်ံဳမႈန္႔ –  ၄၀ ဂရမ္ (၃ ဇြန္းခန္႔)

ေကာ္မႈန္႔ –  ၄၀ ဂရမ္

ေရ –  ၁၀ဝ မီလီလီတာ (အခါး ပန္းကန္ ၁ လံုးခန္႔)

ဆား –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၄ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔ –  အနည္းငယ္

ႏွမ္းဆီေမႊး –  ၁ ဇြန္း

ၾကက္ဥအကာ –  တစ္ဝက္

ငါးေခါက္ဆြဲဖတ္ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ငါးအသားကို ႀကိတ္ပါ။ ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ ငါးဖယ္ျခစ္သံုးလွ်င္ ရပါတယ္။(အ႐ိုးနည္းတာ ရွာဝယ္ပါ။) တခ်ိဳ႕ငါးအသားမ်ားမွာ ဆားထည့္ထားတတ္ လို႔ အရင္ျမည္းၾကည့္သင့္ပါတယ္။ ဆားပါၿပီးသားျဖစ္ပါက ဆားထပ္ ထည့္ရန္ မလိုပါ။

၂။       ဦးစြာ ဇလံုတစ္လံုးထဲ ဂ်ံဳမႈန္႔ႏွင့္ ေကာ္မႈန္႔ကို ေရထည့္ၿပီး ေဖ်ာ္ပါ။

၃။       ၿပီးလွ်င္ ငါးအသားထည့္ပါ။ အရသာျဖည့္စြက္ၿပီး နာနာနယ္ပါ။

၄။       ေစးပိုင္လာပါက ၾကက္ဥအကာထည့္ၿပီး ထပ္မံ၍ နယ္ပါ။

၅။       မုန္႔သားညက္လာပါက ပလတ္စတစ္အိတ္တစ္ခုထဲ ထည့္ပါ။ အေပၚက ေသခ်ာ ခ်ည္ထားပါ။

၆။       ၿပီးလွ်င္ ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ဖို႔ ေရေႏြးအိုးတည္ပါ။

၇။       ေရဆူပါက ငါးမုန္႔ႏွစ္ထည့္ထားတဲ့ အိတ္ရဲ႕ေထာင့္ခြ်န္းကို ကတ္ေၾကးျဖင့္ ေသး ေသးညႇပ္ၿပီး ေရေႏြးဆူဆူထဲ ညႇစ္ေပးပါ။ မ်ားလွ်င္ ႏွစ္ခါခြဲၿပီး ျပဳတ္ပါ။

၈။       ေရေပၚေပၚလာတဲ့ ငါးေခါက္ဆြဲဖတ္ေလးမ်ားကို ဆယ္ယူၿပီး တည္ခင္းမယ့္ ပန္းကန္ထဲ ထည့္ပါ။

၉။       အသင့္တည္ထားတဲ့ ဟင္းရည္အိုးထဲ မိမိႏွစ္သက္ရာ အသားႏွင့္ ပုစြန္ တို႔ကိုထည့္ ပါ။ အသီးအရြက္တို႔ကိုလည္း ဆူေနတဲ့ဟင္းရည္အိုးထဲ ထည့္၍ တည္ခင္းမယ့္ ငါးေခါက္ဆြဲပန္းကန္ထဲ ထည့္ၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

ဟင္းခ်ိဳအတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ငါးေခါက္ဆြဲျပဳလုပ္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါက ဟင္းခ်ိဳအိုးကို အရင္  ျပင္ဆင္ထားပါ။

ၾကက္ျပဳတ္ရည္ –  ၃ ပြဲစာ

ပဲငံျပာရည္အၾကည္ –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ခ႐ုဆီ –  ၃ ဇြန္း

ႏွမ္းဆီေမႊး –  ၁ ဇြန္း

သၾကား –  ၁ ဇြန္း

ဟင္းခတ္မႈန္႔ –  ၂ ဇြန္း

ပုစြန္/ႏွစ္သက္ရာအသား –  ၁ ပန္းကန္

မုန္လာဥနီ၊ မိႈ၊ ေရႊပဲသီးႏွင့္ မုန္ညင္း (သို႔) ပဲရြက္

ျပဳလုပ္နည္း

ၾကက္ျပဳတ္ရည္တည္ၿပီး အရသာျဖည့္စြက္ထားပါ။ ထည့္လို သည့္ အသား၊ ငါး၊ သီးႏွံမ်ားကို အသင့္လွီးျဖတ္ထားပါ။

Facebook Comments