ခ်မ္းသာေပ်ာ္ရြင္ ခ်က္ဖို႔ျပင္

ခ်မ္းသာေပ်ာ္ရြင္ ခ်က္ဖို႔ျပင္

ေဖေဖာ္ဝါရီလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက ‘ဝက္လွ်ာႏွစ္တစ္ရာသီးေပါင္း’ အပါအဝင္ ဟင္းလ်ာအတြဲ အစပ္ (၇)မ်ဳိးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဆိုပါဟင္းလ်ာအတြဲ အစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။      ဝက္လွ်ာႏွစ္တစ္ရာသီးေပါင္း၊ ခ်ဥ္ေပါင္ခါးမွ်စ္ေၾကာ္၊ င႐ုတ္သီးသုပ္၊ ခဝဲသီးဟင္းရည္၊

၂။      ပုစြန္င႐ုတ္သီးအဆာသြတ္၊ မုန္လာပင္ေပါက္ေၾကာ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးပဲပုပ္ေထာင္း၊ ဆြန္တန္ဟင္းခ်ဳိ၊

၃။      ၾကက္သားပဲအာလူးခ်က္၊ ေက်ာက္ပြင့္သုပ္၊ မန္က်ည္း သီးငါးပိခ်က္၊ င႐ုတ္သီးေထာင္း၊

၄။      ငါးေျပမေစာင္းလ်ားသီးခ်က္၊ ပဲလိပ္ျပာႏွပ္၊ ကင္ပြန္း ခ်ဥ္ရြက္ဟင္းခ်ဳိ၊ ငါးပိေထာင္း၊

၅။      ဆတ္သားေထာင္းအစပ္ေၾကာ္၊ မုန္လာဥခ်ဥ္ရည္ဟင္း၊ ပုစြန္ေျခာက္ေၾကာ္၊ ဆလတ္ရြက္သုပ္၊

၆။      ကဏန္းအသားၾကက္ဥေၾကာ္၊ ေရႊဖ႐ံုသီးႏွပ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးငါးပိခ်က္၊ ပဲေပါက္ဟင္းရည္၊

၇။      ဆိတ္ပုဆိုးေၾကာင္းမဆလာခ်က္၊ ပဲဝါေလးၾကာဆံဟင္းခ်ဳိ၊ မရမ္းသီးေထာင္း၊ ျမင္းခြာရြက္သုပ္၊

          အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ဳိးထဲမွ ဝက္လွ်ာ ႏွစ္တစ္ရာသီးေပါင္း၊ ခ်ဥ္ေပါင္ခါးမွ်စ္ေၾကာ္၊ င႐ုတ္ သီးသုပ္၊ ခဝဲသီးဟင္းရည္တို႔ကို တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္။

          ‘မမ ဒီစပ်စ္သီးစိမ္းစိမ္းေလးေတြ ဝယ္သြားရေအာင္’

          ‘အခ်ဳိေပါ့၊ အခ်ဥ္ေပါ့တယ္ မႀကိဳက္ဘူး’

          ‘အံမယ္စားပဲစားၾကည့္ပါအုန္း။ ဒါျမန္မာျပည္က အသီးမဟုတ္ဘူး။ ယိုးဒယားကလာတာ၊ ခ်ဳိလည္းခ်ဳိ တယ္။ အေစ့လည္းမပါဘူး’

          ‘မည္းမည္းေလးနဲ႔ သဘာဝအတိုင္း အရသာရွိတဲ့ စပ်စ္သီးကိုပဲ ႀကိဳက္တယ္။ မတန္တဆႀကီး၊ မတန္တ ဆ ခ်ဳိေနတဲ့ဟာေတြ မစားရဲဘူး’

          ‘လူကေခတ္မွီသလိုလိုနဲ႔ အေတြးကေတာ့ တစ္မ်ဳိးႀကီးပါလား။ ဒါနဲ႔ ျမန္မာပလာဇာက ဂ်ပန္ကန္စြန္းဥ ကိုေရာႀကိဳက္လား။ တစ္ပိႆာ ေျခာက္ေထာင္ေလာက္ရွိတဲ့ဟာေလ’

          ‘သူကေတာ့ ေကာင္းတယ္ဟဲ့။ ျမန္မာျပည္က ကန္စြန္းဥနဲ႔ လံုးဝမတူဘူး။’

          ‘အဲဒါေျပာတာေပါ့။ အစားအစာေတြ စိတ္ဝင္စားတယ္လည္းေျပာေသး၊ ဒီလိုစပ်စ္သီးေတြ၊ ကန္စြန္းဥ ေတြ ျမန္မာျပည္ကိုဝင္လာၿပီး ႏိုင္ငံျခားေငြရွာသလို၊ ညီမတို႔ဆီက ဘာေတြပို႔ၿပီး ေဒၚလာရွာရင္ေကာင္းမလဲ စဥ္းစားၾကည့္ၾကရင္ မေကာင္းဘူးလား’

          ‘ဟုတ္တယ္ ညီမေလးေျပာမွပဲ ျမန္မာျပည္မွာ ေတာ္ေတာ္အရသာရွိတဲ့ စိန္တစ္လံုးသရက္သီး၊ အေစ့ မ်ားေပမဲ့ အရသာအလြန္ေကာင္းတဲ့ ဒူးရင္းသီး၊ အသီး ေသးေသးေလးေပမဲ့ အေစ့မရွိဘဲ သဘာဝအခ်ဳိအရသာ နဲ႔ စေလဆီးသီး၊ ခ်က္လုိက္ရင္ လက္တစ္ဆစ္နည္းပါး ရွည္လ်ားတဲ့ ေရႊဘိုေပၚဆန္းေမႊးဆန္ေတြကို ေခတ္နဲ႔အမွီ စိုက္ၿပီး ရာသီမေရြးသီးေအာင္လုပ္တဲ့ နည္းပညာေတြ ေပါင္းၿပီး အိပ္(စ္)ပို႔လုပ္ရင္ေကာင္းမွာ။’

          ‘အသီးအႏွံေတြက ေရေျမရာသီဥတုေတြကြာရင္ ကြာသလိုအရသာေတြ ကြာတယ္မမရဲ႕ ။ ဟိန္းျမင့္မိုရ္က ထြက္တဲ့စိန္တစ္လံုးနဲ႔ ျဖဴးမွာစိုက္တဲ့ စိန္တစ္လံုး အရသာခ်င္းမတူၾကဘူး။ ရွမ္းျပည္ကလာတဲ့ ပန္းထုပ္ရဲ႕ အရသာနဲ႔ ေျမျပန္႔က ပန္းထုပ္အရသာမတူသလိုမ်ဳိးေပါ့’

          ‘ဒါဆိုလည္း အညာမွာ စေလဆီးသီးေကာင္း ေကာင္းထြက္ေအာင္လုပ္ၿပီး စီးပြားသြားရွာရမဲ့ပံုေပါ့’

          ‘သပ္သပ္ႀကီးေတာ့ ဘယ္ဟုတ္မလဲ။ အဲဒီမွာရွိေနတဲ့ လူေတြအလုပ္အကိုင္ ပိုပြင့္လာေအာင္ရယ္၊ ဆင္းရဲသား ပေပ်ာက္ေရးတို႔ ဘာတို႔ထဲက သဲပြင့္ေလးတစ္ပြင့္ ေလာက္ရွိတဲ့ စိတ္ကူးပါ။ ေက်ာက္စိမ္းတြင္းႀကီး ေတြ၊ သစ္အလံုးႀကီးေတြ၊ ေၾကးနီေတာင္ေတြေလာက္ေတာ့ သပိတ္ဝင္အိပ္ဝင္ မဟုတ္ဘူးေပါ့။’

          ‘ရတယ္ဗန္းထဲက ဆီးသီးေတြကို စိတ္ဝင္စားတဲ့ လူတခ်ဳိ႕ရွိေနေသးတာပဲ။ ဗန္းေမွာက္လို႔ကေတာ့ ေကာက္ဖို႔ အဆင္သင့္ေစာင့္ကို ေစာင့္ေနအုန္းမွာ’

          ‘စကားေတြေျပာရင္းေျပာရင္း ဘယ္ေရာက္ကုန္ၿပီ လဲမသိဘူး။ ဗိုက္ဆာတယ္။ ထမင္းစားရေအာင္။ မမ ဘာဟင္းခ်က္ထားလဲ။’

          ဝက္လွ်ာ၊ ႏွစ္တစ္ရာသီးေပါင္း၊ ခ်ဥ္ေပါင္ခါးမွ်စ္ေၾကာ္၊ ခဝဲသီးဟင္းရည္၊ င႐ုတ္သီးသုပ္ခ်က္မွာမို႔အတူ လုပ္ကူရင္း ခ်က္နည္းေလးစလိုက္ရေအာင္။

          ဝက္လွ်ာႏွစ္ေခ်ာင္းကို ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူနဲ႔ ေလာင္းခ်ၿပီး လွ်ာေပၚရွိေနတဲ့ အညစ္အေၾကးေတြကို ဓားျပားနဲ႔ျခစ္ပစ္ပါ။ အေနေတာ္အတံုးေတြတံုးၿပီး ဆား၊ အရသာ၊ ႏွစ္မ်ဳိးေပါင္းလက္ဖက္ရည္ဇြန္းႏွစ္ဇြန္း၊ ပဲငံျပာ ရည္ အနည္းငယ္ပါထည့္၍ အရသာဝင္ေအာင္နယ္ပါ။

          ခ်က္မည့္အိုးထဲ ဆီငါးက်ပ္သားထည့္ၿပီး ၾကက္ သြန္နီႏွစ္ဥ၊ ၾကက္ သြန္ျဖဴတစ္ဥ၊ ခ်င္းလက္တစ္ဆစ္ ေရာ ေထာင္းထားတဲ့အဆာထည့္ေၾကာ္ပါမယ္။ အဆာဖတ္ေတြ ေရႊဝါေရာင္ေတာက္လာရင္ နယ္ႏွပ္ထားတဲ့ ဝက္လွ်ာထည့္လံုးပါ။ ပါတဲ့အရည္ေတြခန္းၿပီး ဆီျပန္လာရင္ ခ႐ုဆီ စတီးဇြန္းတစ္ဇြန္းထပ္ျဖည့္ပါ။ ေရအသား ျမဳပ္ေအာင္ထည့္ၿပီး ဆယ့္ငါးမိနစ္ ဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။ ဝက္လွ်ာႏူးခါနီးရင္ အခံြမာေတြခြာထားတဲ့ ႏွစ္တစ္ရာ သီး အလံုးသံုး ဆယ္ (သို႔) ကိုယ့္စားခ်င္ သေလာက္ထည့္ပါ။ အဖံုးအုပ္တည္ၿပီး ႏွစ္တစ္ရာသီးနဲ႔ ဝက္လွ်ာႏူး အိသြားရင္ ဟင္းက်က္ပါၿပီ။ လိုအပ္တဲ့ အရသာအေပါ့အငန္ အခ်ဳိကိုေတာ့ ျမည္းၾကည့္ၿပီး ျဖည့္ဖို႔လိုပါမယ္။

          ခ်ဥ္ေပါင္ခါးမွ်စ္ေၾကာ္အတြက္ ခ်ဥ္ေပါင္ခါးတစ္စည္း၊ မွ်စ္ႏုငါးက်ပ္သား၊ ပုစြန္ေျခာက္အမႈန္႔၊ လက္တစ္ ဆုပ္၊ ငါးပိ၊ င႐ုတ္သီး၊ ဆားအနည္းငယ္စီလိုပါမယ္။

          ပထမဆံုး မွ်စ္ကိုပါးပါးလွီးၿပီး တစ္ေရျပဳတ္ထားမယ္။ ဆီသံုးက်ပ္သားထည့္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴငါးတက္ဓား ျပား႐ိုက္ၿပီးေၾကာ္မယ္။ ၾကက္သြန္ဖတ္ဝါေရာင္သန္းလာရင္ ငါးပိ ကြမ္းသီးလံုးေလာက္ထည့္ေၾကာ္မယ္။ ငါးပိစိမ္း နံ႔ေပ်ာက္ရင္ ေရစစ္ထားတဲ့ မွ်စ္ထည့္ေၾကာ္မယ္။ မီးအရွိန္ ေလွ်ာ့ၿပီး မွ်စ္ဖတ္ေတြလိပ္သြားေအာင္ ဆယ္ငါးမိနစ္ ေၾကာ္မယ္။ အရြက္သင္ထားတဲ့ ခ်ဥ္ေပါင္ခါး၊ င႐ုတ္သီးအမွည့္ ထပ္ထည့္ပါမယ္။ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္လိပ္ၿပီး ဆီျပန္ လာရင္ ပုစြန္ေျခာက္အမႈန္႔နဲ႔အတူ ဆားအနည္းငယ္ျဖည့္ပါ။ အရသာအေနေတာ္ျဖစ္ေအာင္ျမည္းၿပီးရင္ေတာ့ ခ်ဥ္ေပါင္မွ်စ္ေၾကာ္ရပါၿပီ။

          ခဝဲသီးဟင္းရည္အတြက္၊ ၾကက္႐ိုးေလးငါးေခ်ာင္းကို ၾကက္သြန္ျဖဴတစ္ဥ ဆား၊ အရသာနဲ႔ျပဳတ္ၿပီး ခဝဲ သီး အခံြခြာပါးပါးလွီးထည့္ၿပီး ဟင္းရည္ခ်က္တာပါ။ ၾကက္႐ိုး မရွိရင္ ငါးမီးဖုတ္၊ ပုစြန္မီးဖုတ္ေတြအခတ္လုပ္ၿပီး ခ်က္လို႔ရပါတယ္။ ပဲပင္ေပါက္၊ ပဲၾကာဆံေတြ ထပ္ထည့္လို႔ရပါေသးတယ္။

          င႐ုတ္သီးသုပ္အတြက္ င႐ုတ္သီးေလွာ္ေထာင္းထား တာကို ၾကက္သြန္စိမ္း၊ ပါးပါးလွီးၾကက္သြန္ျဖဴသံုး ေလး တက္ေထာင္းထားတာကို ေျမပဲမႈန္႔၊ ဆား၊ အရသာ၊ ဆီစိမ္း နဲ႔ေရာနယ္ၿပီး သုပ္တာပါ။ ပုစြန္ေျခာက္အ ေကာင္အမႈန္႔ ႀကိဳက္တက္ရင္ ထပ္ထည့္ပါ။

          ျမန္မာအစားအစာေတြကိုလည္း ကမၻာကသိေစခ်င္ လွပါတယ္။ ကိုရီးယားကင္မ္ခ်ီလိုမ်ဳိး ရွမ္းမုန္ညင္း ခ်ဥ္၊ ၾကက္သြန္ခ်ဥ္၊ ဂ်ဴးျမစ္ခ်ဥ္၊ မုန္လာဥခ်ဥ္အပါအဝင္ အျခားအမ်ဳိးေပါင္းမ်ားစြာ ေရာင္းခ်ၿပီး၊ ခ်မ္းသာေပ်ာ္ရႊင္ ၿငိမ္းခ်မ္း သာယာေသာသူေတြ ေနထိုင္မဲ့ျမန္မာႏိုင္ငံႀကီး ျဖစ္ခ်င္လွပါတယ္။

နန္းစန္းစန္းေအး

အဓိပတိ (ျဖဴး)

►   ခ်ဥ္ေပါင္ခါးမွ်စ္ေၾကာ္

♦   ခ်ဥ္ေပါင္ခါး   –   ၁ စည္း

♦   မွ်စ္ႏု   –   ၅ က်ပ္သား

♦   ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔   –   လက္တစ္ဆုပ္

♦   ငါးပိ   –   ကြမ္းသီးလံုးေလာက္

♦   င႐ုတ္သီး၊ ဆား   –   အနည္းငယ္

♦   ဆီ   –   ၃ က်ပ္သား

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၅ တက္

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

    ဝက္လွ်ာႏွစ္တစ္ရာသီးေပါင္း

♦   ဝက္လွ်ာ   –   ၂ ေခ်ာင္း

♦   ဆီ   –   ၅ က်ပ္သား

♦   ၾကက္သြန္နီ   –   ၂ ဥ

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၁ ဥ

♦   ခ်င္း   –   လက္တစ္ဆစ္

♦   ခ႐ုဆီ   –   စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ႏွစ္တစ္ရာသီး   –   ၃ဝ လံုး (သို႔) စိတ္ႀကိဳက္

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

♦   အရသာမႈန္႔    –   အနည္းငယ္

►   ခဝဲသီးဟင္းရည္

♦   ခဝဲသီး

♦   ၾကက္႐ိုး   –   ၅ ေခ်ာင္း

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၁ ဥ

♦   ဆား    –   အနည္းငယ္

♦   အရသာမႈန္႔   –   အနည္းငယ္

♦   Nan San San Aye   ♦

Facebook Comments