ခ်င္းမိုင္ေခါက္ဆြဲ (Chiang Mai Curried Noodles)

by Sofia for Food Magazine

          ခ်င္းမိုင္ေခါက္ဆြဲက ျမန္မာအုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲနဲ႔ ဆင္တူၿပီး အနီေရာင္ဟင္းခ်က္ အႏွစ္ကို အသံုးျပဳခ်က္ထားတာမို႔ အနံ႔အရသာက ထူးျခားလွပါတယ္။ အလွဴမဂၤလာပြဲ၊ ေမြးေန႔ပြဲမ်ားအတြက္ ထူးထူးျခားျခားေလး တည္ခင္းဧည့္ခံလိုတဲ့ အိမ္ရွင္မမ်ားအတြက္ ခ်က္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

 

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္သား  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

ယိုးဒယားအနီေရာင္ ဟင္းခ်က္အႏွစ္  –  စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္း

(Red Curry Paste)

နႏြင္း  –  အနည္းငယ္

အုန္းႏို႔ (အပ်စ္)  –  ၁၅၀ မီလီလီတာ

အုန္းႏို႔ (အက်ဲ)  –  ၄၀ဝ မီလီလီတာ

ၾကက္ျပဳတ္ရည္  –  ၂၀ဝ မီလီလီတာ

ငံျပာရည္  –  ၂ ဇြန္း

ပဲငံျပာရည္ (အေနာက္)  –  ၂ ဇြန္း

သံပရာသီး  –  ၁ ျခမ္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ေကာင္း  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  ၂ ဇြန္း

 

တြဲဖက္စားရန္

နံနံပင္

ၾကက္သြန္ၿမိတ္

ၾကက္သြန္နီ

ေခါက္ဆြဲေျခာက္ေၾကာ္

င႐ုတ္သီးဆီခ်က္

 

ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ပံု

၁။       ၾကက္သားကို အေနေတာ္အတံုးလွီးထားပါ။

၂။       ခ်က္မယ့္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး အပူေပးပါ။ ဆီပူလာပါက အနီေရာင္ ဟင္းခ်က္အႏွစ္ႏွင့္ နႏြင္းထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။

၃။       ဆီသတ္နံ႔ေမႊးလာလွ်င္ ၾကက္သားထည့္ၿပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ အုန္းႏို႔အပ်စ္ထည့္ပါ။

၄။       ဆူပြက္လာပါက အုန္းႏို႔အက်ဲႏွင့္ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ထည့္ပါ။ ငံျပာရည္၊ ပဲငံျပာရည္၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္း ထည့္ပါ။

၅။       ၾကက္သားႏူးပါက အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းၿပီး သံပရာသီးညႇစ္ကာ ေခါက္ဆြဲျပင္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။

၆။       ေခါက္ဆြဲကို ေရဆူဆူမွာ ေဖ်ာၿပီး ပန္းကန္မွာ ထည့္ပါ။ ၾကက္သားႏွင့္ဟင္းရည္ သမေအာင္ခပ္ထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္နီပါးပါး၊ ေခါက္ဆြဲေျခာက္ေၾကာ္၊ င႐ုတ္သီးတို႔ကိုထည့္ၿပီး တည္ခင္း သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments