က်န္းမာယဥ္ေက်း ခ်က္စို႔ေလး

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ) for Food Magazine

          ဩဂုတ္လမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက

“ၾကက္သားအမွ်င္ေၾကာ္” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ –

၁။       ဘဲဥေၾကာ္ခ်က္၊ ဝက္သားလံုးမိႈဟင္းရည္၊ ပဲရြက္သုပ္၊ ငံျပာရည္ေၾကာ္။

၂။       ၾကက္သားအမွ်င္ေၾကာ္၊ ငါးၾကင္းရွမ္းနံနံဟင္းရည္၊ အာလူးသုပ္၊ ပဲပုပ္ေထာင္း။

၃။       ပုစြန္မီးကင္ခ်ဥ္စပ္ခ်က္၊ သခြားသီးသုပ္၊ ခရမ္းကေစာ့သီးေထာင္း၊ ခံုမင္းဟင္းရည္။

၄။       ေခ်ာင္းငါးဟိုက္ဆီျပန္၊ ဒန္႔သလြန္ရြက္ဟင္းရည္၊ မွ်စ္စပါးလင္ေၾကာ္၊ ပဲပုပ္ခ်က္။

၅။       ဆတ္သားေျခာက္မန္က်ည္းမွည့္ခ်က္၊ ပဲၾကာဆံဟင္းရည္၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္သုပ္၊ ပူဒီနာ ငါးပိေထာင္း။

၆။       ကဏန္းအသားလံုးေၾကာ္ခ်က္၊ ၾကာစြယ္ဟင္းရည္၊ ကန္စြန္းရြက္႐ိုးနီျပဳတ္သုပ္၊ ေဂြးသီးငါးပိခ်က္။

၇။       ကန္႔ကူရံငါးေျခာက္ခ်က္၊ ခရမ္းသီးမီးဖုတ္သုပ္၊ ေျပာင္းဖူးဟင္းရည္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းေထာင္း။

အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးထဲမွ ၾကက္ သားအမွ်င္ေၾကာ္၊ ငါးၾကင္းရွမ္းနံနံဟင္းရည္၊ အာလူးသုပ္၊ ပဲပုပ္ေထာင္းတို႔ကို တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္။

 

က်န္းမာယဥ္ေက်း ခ်က္စို႔ေလး

          “အေမ အေစာႀကီး ႏိုးေနပါလား”

          “မင္းေရာ မနက္ခင္းႀကီးမွာ အက်ႌမပါ ဘာမပါနဲ႔ ဘယ္လိုျဖစ္ေနတာလဲ”

          “ေလ့က်င့္ခန္းလုပ္ရင္း ေရခ်ိဳးမလို႔ပါ အေမရာ”

          “သဘက္ေလး ဘာေလးမ်ား ပတ္ထားပါလား။ ညီမေလးေတြ၊ အေဖ၊ အေမေတြမ်ား အားနာပါဦး”

          “ကိုယ့္အိမ္ထဲမွာပဲ ဥစၥာကို”

          “ဒါဆို အခန္းထဲက ထြက္မလာနဲ႔။ ပူရင္လည္း စြပ္က်ယ္တို႔၊ တီရွပ္တို႔ေလာက္ေတာ့ ဝတ္ထားပါ။ ဒီေလာက္ မိုးေတြရြာၿပီး ေအးေနတာကို ကိုယ္တံုးလံုးခြ်တ္ႀကီးနဲ႔ ၾကည့္လို႔ကို အဆင္မေျပဘူး”

          “အေမနဲ႔ေတာ့ ျပႆနာပဲ။ ပြဲေတြမွာေတာင္ ကိုယ္တံုးလံုးခြ်တ္ေတြ ေခတ္စားေနတာ အေမ မသိလို႔”

          “အဲဒီလိုေတြလာေတာ့ ပရိသတ္ေတြက လွလိုက္တာ၊ ၾကည့္ေကာင္းလိုက္တာလို႔ ေျပာၾကေရာလား”

          “ဟီး…ဟီး… အဲဒီလိုေတာ့ မေျပာဘူး။ ေဖ့စ္ဘြတ္ခ္ေပၚတက္လာေတာ့ ထံုးစံအတိုင္း ဝိုင္းဆဲၾကတာေပါ့။ ျမန္မာျပည္မွာက  အျမင္မရွိေသးပါဘူး”

          “အံမယ္… မင္းက ကိုယ္တံုးလံုးခြ်တ္ေတြဘက္ကေပါ့”

          “အခုေခတ္မွာ အသစ္အဆန္းေတြကို လြတ္လပ္စြာ ႀကိဳက္ခြင့္ရွိတယ္ေလ။ ေဘာ္ဒီေတြကို လွလွပပကစားထားေတာ့ ျပခ်င္တယ္ေပါ့”

          “ဟုတ္မွာေပါ့။ ဒါေၾကာင့္ လမ္းနံေဘး လူျမင္ကြင္းမွာ ငုတ္တုတ္ထိုင္ၿပီး တစ္စက္မွ အရွက္မရွိၾကတာလည္း အမ်ားအျပားပဲ။ အဲဒါလည္း ျပခ်င္တာပဲေနမွာ”

          “အဲဒါကေတာ့ အ႐ိုင္းသက္သက္ပါ အေမရာ။ အႏုပညာမေျမာက္ပါဘူး”

          “အံမယ္… ႀကီးႀကီးက်ယ္က်ယ္ေတြ ေျပာမေနနဲ႔။ အေမဟင္းခ်က္ရဦးမယ္”

          “သားသား ကူလုပ္ရဦးမလား”

          “ေတာ္ပါဟယ္… ပါးစပ္ဖ်ားနဲ႔မ်ား လာလုပ္မေနနဲ႔။ အက်ႌသာ ျမန္ျမန္သြားဝတ္လိုက္”

          “ဒါနဲ႔ ဘာဟင္းေတြမ်ား ခ်က္မွာပါလိမ့္”

          “ဗမာ ၾကက္သားအမွ်င္ေၾကာ္၊ ေခ်ာင္းငါးၾကင္း ဟင္းရည္၊ အာလူးသုပ္နဲ႔ ပဲပုပ္ေထာင္းခ်က္မယ္”

          ၾကက္သားရင္အံုပိုင္း ၃၀ က်ပ္သား သို႔မဟုတ္ ၂၅ က်ပ္သားကို ေရစင္ေအာင္ ေဆးၿပီး ၂ ပိုင္းပိုင္းမယ္။ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္၊ ငံျပာရည္ စတီးဇြန္း အေသး ၁ ဇြန္း၊ အရသာလက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္ ေပါင္းနယ္ၿပီး အဖံုးလံုတဲ့ ခ်ိဳင့္ သို႔မဟုတ္ ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထည့္ၿပီး ေရေႏြးေငြ႕နဲ႔ ေပါင္းမယ္။ နာရီဝက္ေပါင္းၿပီး အေအးခံမယ္။ ကိုင္လို႔ရေလာက္ရင္ အသားမွ်င္ေတြျဖစ္ ေအာင္ လုပ္ထားမယ္။ ေၾကာ္မယ့္အိုးထဲကို ဆီ ၁၀ က်ပ္ သားထည့္ၿပီး ၾကက္သြန္နီ ၂ ဥ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁ ဥ ပါးပါး လွီးထားတာ ထည့္ေၾကာ္မယ္။ ၾကက္သြန္ဖတ္ႏြမ္းလွ်င္ ၾကက္သားဖတ္ထည့္မယ္။ မီးအရွိန္ေလွ်ာ့ၿပီး ၾကက္သားဖတ္ေတြ လိပ္လာရင္ င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ အစပ္ႀကိဳက္ရင္ အၾကမ္းဖတ္ စတီးဇြန္း ၁ ဇြန္း ေပါင္းထည့္မယ္။ ဆီမ်ားရင္ ဆီေတြ စစ္ထုတ္ေပးပါ။ လိုအပ္တဲ့ ဆား၊ အရသာထပ္ေပါင္းထည့္ေပးၿပီးရင္ေတာ့ ၾကက္သားအမွ်င္ေၾကာ္ ရပါၿပီ။

           ေခ်ာင္းငါးၾကင္းဟင္းရည္အတြက္ ငါးၾကင္း ၁၅ က်ပ္သား သန္႔စင္ၿပီး ခပ္ေသးေသး အတံုးေလးေတြ တံုးမယ္။ ငါးတံုးေတြထဲကို ခ်င္းလက္တစ္ဆစ္၊ ၾကက္သြန္နီ ၁ ဥ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁ ဥ၊ နႏြင္းမႈန္႔ နည္းနည္း၊ ဆား လက္ဖက္ ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ အရသာ ဇြန္းတစ္ဝက္၊ ငါးငံျပာရည္ စတီးဇြန္းႀကီး ၁ ဇြန္းတို႔ကို ေပါင္းၿပီးနယ္မယ္။ ခ်က္မယ့္ အိုးထဲ ဆီကို လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းနဲ႔အတူ ပါဝင္ပစၥည္းေတြအားလံုး ထည့္လံုးမယ္။ ငါးထဲပါတဲ့ အရည္ခန္းရင္ေတာ့ ေရလီတာဝက္ေပါင္းထည့္ၿပီး ပြက္ဆူေစ မယ္။ ၅ မိနစ္တည္ၿပီး ရွမ္းနံနံတစ္စည္း ပါးပါးလွီးထားတာ ျဖည့္ထည့္မယ္။ အခ်ဥ္ႀကိဳက္ရင္ သံပရာသီး၊ အစပ္ ႀကိဳက္ရင္ င႐ုတ္သီးစိမ္း ထပ္ေပါင္းထည့္ၿပီးရင္ေတာ့ ေခ်ာင္းငါးၾကင္းဟင္းရည္ ရပါၿပီ။

          အာလူးသုပ္အတြက္ အာလူး ၁၀ လံုး တုတ္တံေလးေတြနဲ႔ ထိုးၿပီး က်က္ေအာင္ ကင္မယ္။ ကင္ဖို႔ အဆင္မေျပ ရင္ ျပဳတ္လိုက္လို႔လည္း ရပါတယ္။ အာလူးက်က္ရင္ အခြံႏႊာ၊ ၂ ျခမ္းျခမ္းၿပီး ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီး၊ ပင္စိမ္းရြက္ ေလး၊ ငါးရြက္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း ႏုပ္ႏုပ္စဥ္း၊ ဆား၊ အရသာ၊ ဆီခ်က္ အေနေတာ္ျဖစ္ေအာင္ ထည့္ၿပီးနယ္ရင္ အာလူးသုပ္ ရပါၿပီ။

          ပဲပုပ္ေထာင္းအတြက္ ပဲပုပ္ခ်ပ္ ၂ ခ်ပ္ မီးကင္၊ င႐ုတ္သီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆား၊ အားလံုးေရာေထာင္းဖို႔ပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအရသာႀကိဳက္ရင္ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္ ၂ လံုး မီးဖုတ္ၿပီး ထည့္ေထာင္းလိုက္႐ံုပါပဲ။ နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္ ၿမိတ္ေလးနဲ႔ဆို ျပည့္စံုပါၿပီ။

          ေနထိုင္မႈစတိုင္ေတြ၊ ဟန္ေတြ ေခတ္ကို လြန္လို႔ရေပမယ့္ အစားအစာေတြကိုေတာ့ က်န္းမာဖို႔အေရး ေတြးၿပီးခ်က္ၾကဖို႔ ဟင္းတခ်ိဳ႕ပါ။

နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ)

ျမန္မာအစားအစာ

၁၁၀/၅ ဖာလံု

အျမန္လမ္း၊ ျဖဴးၿမိဳ႕နယ္။

Facebook Comments