ကာရီပတ္ဖ္ (Spiral Sardine Curry Puff)

by Sofia for Food Magazine

          ဒီမုန္႔ေလးကို ေသေသခ်ာခ်ာ တင္ျပေပးခ်င္တာက စိတ္ဝင္စားသူမ်ား အိမ္မွာ လုပ္စားႏိုင္သလို အိမ္ရွင္မမ်ားလည္း တစ္ဖက္တစ္လမ္းက ဝင္ေငြရေအာင္လုပ္ၿပီး ေရာင္းႏိုင္ပါတယ္။ မသိခင္မွာေတာ့ လက္ဝင္ တယ္လို႔ထင္ရေပမယ့္ လုပ္တတ္သြားရင္ အဲဒီမုန္႔ေလးက လုပ္ရတာ ေပ်ာ္စရာေကာင္းတဲ့ မုန္႔ေလးပဲျဖစ္ပါ တယ္။ ဒီနည္းေလးက ဆိုဖီယာရဲ႕မိဘေတြ လက္ထက္ကတည္းက လုပ္လာတဲ့နည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုဖီယာ ကေတာ့ ခဏခဏလည္း လုပ္စားျဖစ္သလို ေရာင္းလည္း ေရာင္းခဲ့ဖူးပါတယ္။ အရင္ကေတာ့ ဆိတ္သား၊ အုန္းသီး၊ ပဲတို႔နဲ႔ ျပဳလုပ္နည္းကို တင္ေပးဖူးၿပီးသား ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီတစ္ခါေတာ့ ငါးေသတၲာငါးနဲ႔ ျပဳလုပ္နည္းကို မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ လုပ္ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။

          အဲဒီမုန္႔အျပင္သားျပဳလုပ္ဖို႔အတြက္ ဂ်ံဳကို ၂ ပိုင္းခြဲၿပီး နယ္ရပါမယ္။

(၁) ဂ်ံဳနယ္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဂ်ံဳမႈန္႔  –  ၅၀ဝ ဂရမ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  ၅၀ ဂရမ္

ဆီပူ  –  ၅၀ ဂရမ္

ေရ  –  ၂၀ဝ မီလီလီတာ

(၂) ဆီစာျပဳလုပ္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ဂ်ံဳမႈန္႔  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ဆီ  –  ၅၀ ဂရမ္

အဆာသြတ္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ငါးေသတၲာ  –  ၁ ဘူး

ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ လံုး

ခ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း  –  ၁ ဇြန္း

နႏြင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

အေရာင္တင္  –  အနည္းငယ္

အာလူး  –  ၂ လံုး

မဆလာ  –  အနည္းငယ္

ဆီ  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  optional

ပဲစိမ္းလံုး

ၾကက္ဥျပဳတ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       အဆာသြတ္ရန္အတြက္ ငါးေသတၲာဘူး ၁ ဘူးကို အသံုးျပဳၿပီး ခ်က္ထားရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

၂။       ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီးၿပီး နႏြင္းမႈန္႔၊ အေရာင္တင္ျဖင့္ ဆီသတ္ပါ။ ခ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း အနည္းငယ္ ထည့္ပါ။ ဆီသတ္နံ႔ေမႊးလာလွ်င္ အာလူးေသးေသးကို စိတ္ထည့္ၿပီး အနည္းငယ္ႏူးအိသည္အထိ ခ်က္ပါ။ လိုအပ္ပါက ေရအနည္းငယ္ ထည့္ပါ။

၃။       အာလူးက်က္ပါက ငါးေသတၲာဘူးကို ေဖာက္ထည့္၍ အတံုးေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ ေမႊၿပီး ေျခေပးပါ။ လိုအပ္ပါက အရသာျဖည့္စြက္ၿပီး ေနာက္ဆံုးမွာ မဆလာ အနည္းငယ္ႏွင့္ င႐ုတ္သီးစိမ္းထည့္၍ သမေအာင္ေမႊၿပီး အေအးခံထားပါ။ ပဲစိမ္းလံုးကို ထည့္လိုပါက အေရာင္အတြက္ ထည့္ခ်က္ေပးႏိုင္ပါတယ္။ ၾကက္ဥျပဳတ္ကို အခြံႏႊာၿပီး အေနေတာ္အတံုးေလးမ်ားျဖတ္၍ အဆာသြတ္ေသာအခါ ေရာထည့္ေပးႏိုင္ပါတယ္။

အျပင္ဂ်ံဳသားျပဳလုပ္နည္း

၁။       ပထမအမွတ္စဥ္ (၁) မွ ဂ်ံဳနယ္ရန္အတြက္ ဇလံုတစ္လံုးထဲ ဂ်ံဳႏွင့္ ဆားထည့္ၿပီး သမေအာင္ ေမႊထားပါ။

၂။       ဆီကို ၂ ပိုင္း ခြဲထားပါတယ္။ ဆီပူ ၅၀ ဂရမ္ႏွင့္ ႐ိုး႐ိုးဆီ ၅၀ ဂရမ္ ျဖစ္ပါတယ္။အိုးတစ္အိုးထဲ ဆီ ၅၀ ဂရမ္ကို အပူေပးထားပါ။ အပူဆံုးအေနအထားအထိ ရရွိပါက ဇလံုထဲရွိ ဂ်ံဳထဲသို႔ ေလာင္းထည့္ၿပီး ေယာက္မျဖင့္ ေမႊပါ။

၃။       ဂ်ံဳ၊ ဆား၊ ဆီပူကို သမေအာင္ ေမႊၿပီးပါက က်န္ဆီ ၅၀ ဂရမ္ ထည့္ပါ။ ေရကို ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ထည့္ၿပီး ဂ်ံဳလံုးေခ်ာေမြ႕တဲ့အထိ ေမႊပါ။ ေခ်ာေမြ႕ပါက ပလတ္စတစ္ျဖင့္ ပတ္၍ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ႏွပ္ထားၿပီး ၃ လံုးအညီ လံုးထားပါ။

၄။       ဆီစာျပဳလုပ္ရန္အတြက္ ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ထဲ ဆီႏွင့္ ဂ်ံဳထည့္ၿပီး သမေအာင္ ေမႊပါ။ သံုးပံုအညီအမွ် ပံုထားပါ။

၅။       ၿပီးလွ်င္ အမွတ္စဥ္ (၁) မွ ဂ်ံဳလံုးအႀကီးကို ျပားၿပီး အလယ္မွာ အမွတ္စဥ္ (၂)မွ ဆီစာကို ထည့္၍ လံုေအာင္ပိတ္ၿပီး ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ျပန္ႏွပ္ထားပါ။

၆။       ဂ်ံဳႏွပ္ပါက လိုသလို ဆြဲျဖန္႔ႏိုင္ၿပီမို႔ စားပြဲမွာ ဂ်ံဳျဖဴးၿပီး ဆီစာထည့္ထားေသာ ဂ်ံဳကို ဖိေပး၍ ေလးေထာင့္အရွည္အေနအထားရေအာင္ ျဖန္႔ေပးပါ။ အထူအပါး ညီေအာင္ ျဖန္႔ပါ။ အတြင္းမွ ဆီစာမထြက္ေအာင္ ဂ႐ုစိုက္ပါ။

၇။       ေလးေထာင့္အရွည္လိုက္ ျဖန္႔ၿပီးပါက ၃ ေခါက္ခ်ိဳး ေခါက္လိုက္ပါ။

၈။       ၃ ေခါက္ခ်ိဳးၿပီးသား ဂ်ံဳကို အရွည္လိုက္ ျပန္ၿပီး ျဖန္႔ေပးပါ။ ပါးႏိုင္သေလာက္ ပါးေအာင္ ျဖန္႔ၿပီး က်စ္ေနေအာင္ လိပ္ပါ။ အစြန္းဘက္ကို ေရအနည္းငယ္ စြတ္ၿပီး လိပ္ပါ။ ၃ လံုးကို လိပ္ၿပီး ၃ လိပ္ရပါက အဝတ္ျဖင့္ အုပ္၍ ခဏျပန္ႏွပ္ထားပါ။

၉။       ၿပီးလွ်င္ ၁ လိပ္စီကို ဂ်ံဳျဖဴး၍ အရွည္လိုက္ရေအာင္ ျပန္ျဖန္႔ေပးၿပီး က်စ္ေနေအာင္ ျပန္လိပ္ပါ။

၁၀။     ၃ လိပ္စလံုးကို ျပန္ျဖန္႔၊ ျပန္လိပ္ၿပီးပါက ၁ လိပ္ကို ၆ ပိုင္းအညီအမွ် လွီးျဖတ္ပါ။ ဗန္းတစ္ခ်ပ္ထဲ စီထည့္ၿပီး ဖံုးထားပါ။

၁၁။     ၿပီးလွ်င္ျဖတ္ၿပီးသား အကြင္းတစ္ခုစီယူၿပီး ဂ်ံဳအနည္းငယ္ျဖဴး၍ တလိမ့္တံုးျဖင့္ ျပန္႔ေအာင္ လွိမ့္ေပးပါ။ တလိမ့္တံုးမွာ မကပ္ေအာင္ ဂ်ံဳျဖဴးရန္ လိုအပ္ပါတယ္။ ကပ္ပါက အလႊာေလးမ်ား ကြာထြက္ႏိုင္၍ အဆာထည့္ရန္ ခက္ပါတယ္။

၁၂။     ဂ်ံဳတစ္ခုစီကိုျဖန္႔ၿပီး မိမိႏွစ္သက္ရာ အဆာတို႔ကို္ ထည့္၍ လျခမ္းပံုေခါက္ပါ။ ေဘးအနားမ်ားကို အတြန္႔ေလးမ်ားေပၚေအာင္ လိပ္ေပးၿပီး ေၾကာ္ရန္ အသင့္ျဖစ္ပါၿပီ။ မုန္႔အဝိုင္းျပဳလုပ္လိုပါက ၂ ခ်ပ္အသံုးျပဳၿပီး အဆာထည့္၍ ပန္းေဖာ္ပါ။

၁၃။     အားလံုးအဆာထည့္၍ ပန္းေဖာ္ၿပီးပါက ဆီအိုးတည္ၿပီး ဆီပူမွာ ၃ မိနစ္ခန္႔ အထက္ေအာက္လွည့္ေပးပါ။ အေရာင္ရ၍ ႂကြပ္သည္အထိ ေၾကာ္ၿပီး ဆယ္ယူ၍ ဆီစစ္ကာ အေအးခံၿပီး တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments