ကဏန္းေပ်ာ့ခ်ဥ္စပ္ (Hot & Spicy Soft Shell Crab)

by Sofia for Food Magazine

          ထမင္းၿမိန္ေစမယ့္ ခ်က္ရလြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုဖီယာေတာ့ ဆီျပန္ဟင္းေတြကို အခ်ိန္ေပးၿပီး တစ္မနက္ခင္းလံုးခ်က္ရတဲ့ ဟင္းေတြထက္စာရင္ အခုလို အခုေၾကာ္၊ အခုစား အေၾကာ္ဟင္းပြဲေလးေတြ ပိုႀကိဳက္ပါတယ္။ ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ကဏန္းေပ်ာ့  –  ၂ ေကာင္

ၾကက္သြန္နီ  –  ၂ လံုး (အေနေတာ္)

ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္း  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား  –  ဇြန္းတစ္ဝက္

ဟင္းခတ္မႈန္႔  –  ၁ ဇြန္း

ေကာ္မႈန္႔  –  ၂ ဇြန္း

င႐ုတ္ခ်ဥ္  –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

          (ေဈးမွာ ရွမ္းခ်ဥ္ျဖင့္ တြဲေရာင္းတဲ့ င႐ုတ္ခ်ဥ္ရွိပါတယ္။ အခုေတာ့ ကိုယ္တိုင္လုပ္ထားတဲ့ င႐ုတ္ခ်ဥ္နဲ႔ ေၾကာ္ထားတာပါ။)

ခရမ္းခ်ဥ္သီး  –  တစ္ျခမ္း

ၾကက္သြန္ၿမိတ္  –  ၂ ပင္

င႐ုတ္သီးစိမ္းအနီ  –  ၃ ေတာင့္

သံပရာသီး  –  တစ္ျခမ္း

ဆီ  –  လိုသေလာက္

ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။       ဦးစြာ ကဏန္းကို ေရေဆး၍ ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္႔၊ ခ်င္း ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းႏွင့္ ေကာ္မႈန္႔တို႔ကိုထည့္ၿပီး နယ္ထားပါ။ အရသာ တစ္ဝက္သာ ထည့္ၿပီး တစ္ဝက္ကို ဟင္းအႏွစ္အတြက္ ခ်န္ထားပါ။

၂။       ၾကက္သြန္နီ မထူမပါးလွီးထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး သံုးေျမႇာင္း ခပ္ထူထူစိတ္ထားပါ။ င႐ုတ္သီး ထက္ျခမ္းျခမ္းထားပါ။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ၁ လက္မအရွည္ ျဖတ္ထားပါ။

၃။       အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ပါက ကဏန္းေၾကာ္ရန္ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး အပူေပးပါ။

၄။       ဆီပူလွ်င္ ကဏန္းေပ်ာ့ကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။ ၃ မိနစ္မွ ၄ မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ၿပီး ဆယ္ယူ၍ ဆီစစ္ကာ ပန္းကန္မွာ တည္ခင္းထားပါ။

၅။       ၿပီးလွ်င္ ဆီအခ်ိဳ႕ကို ဖယ္ထုတ္ပါ။ (ဆီအနည္းငယ္ ပိုထည့္ေပးမွ ဟင္းပြဲလွပါတယ္။) မီးျပင္းျဖင့္ ၾကက္သြန္ထည့္ၿပီး အေရာင္ေျပာင္း႐ံုေၾကာ္ပါ။ င႐ုတ္ခ်ဥ္ထည့္ပါ။ (မႊန္ပါတယ္) လက္က်န္ အရသာျဖည့္စြက္ပါ။

၆။       အေရာင္ေျပာင္းပါက ၾကက္ျပဳတ္ရည္ သို႔မဟုတ္ ေရအနည္းငယ္ ထည့္ေပးပါ။ ဆီ နည္းနည္းထည့္ပါ။

၅။       သံပရာသီးညႇစ္ၿပီး အရသာအေပါ့အငန္ျမည္းပါ။

၆။       င႐ုတ္သီးျခမ္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ထည့္၍ သမေအာင္ေမႊၿပီး မီးဖိုမွခ်ကာ အသင့္ ေၾကာ္ထားေသာ ကဏန္းေပ်ာ့အေပၚမွ ဆမ္းေပးၿပီး တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။ (မီးျပင္းျဖင့္ ေၾကာ္ၿပီး အရည္စပ္စပ္ျဖင့္ ခ်ပါ။ ၾကက္သြန္ တအားေျခာက္ၿပီး ႏြမ္းလွ်င္ စားမေကာင္းပါ။)

Facebook Comments