16 - November - 2017
by Meemeetofu for Food Magazine
ဒီဟင္းပြဲေလးရဲ႕ အရသာက အခ်ိဳအစပ္ကဲၿပီး ၾကက္သြန္နီ၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ ခ်င္းႏွင့္ ၾကက္သြန္ျဖဴအနံ႔ေလးေတြနဲ႔ ေပါင္းစပ္ထားတယ္။ ထမင္းျဖဴေလး ေစးေစးအိအိေလးနဲ႔ တြဲစားလို႔ေကာင္းသလို ေရေႏြးၾကမ္းနဲ႔ အဆာေျပစားလို႔လည္း ေကာင္းပါတယ္။ ကိုရီးယားဆိုင္မွာ စမွာစားခဲ့စဥ္က ကင္းမြန္အသားက ဝါးလို႔မရ၊ စားလို႔မရေအာင္ မာလြန္းေနၿပီး အရသာအစပ္အဟပ္က်ေတာ့ တည့္ေနတယ္။ ေနာက္တစ္ဆိုင္ေျပာင္းစားလည္း ထူးမျခားနားဘဲ။ အဲဒါနဲ႔ ကိုယ့္အိမ္မွာပဲ ေၾကာ္စားေတာ့ စားေကာင္းသား။ ဒါေပမဲ့ အနံ႔က်ေတာ့ မတူ။ အဲဒါနဲ႔ ကိုရီးယားအနံ႔အသက္ေလးထြက္ေအာင္ ဘယ္လိုလုပ္ဆိုတာ နာမည္ႀကီး ကိုရီးယားဘေလာ႔ဂါ မန္ခ်ီဆီမွာ သြားေလ့လာခဲ့ေသးတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
ကင္းမြန္ – ၄၀ဝ ဂရမ္
ၾကက္သြန္နီ – ႀကီးႀကီး ၁ ျခမ္း
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ – ၄ ပင္
ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂ ႁမႊာ
ခ်င္း – ပါးပါး ၃ ျပား
င႐ုတ္သီးအေရာင္မႈန္႔ – စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
ႏွမ္းဆီေမႊး – အနည္းငယ္
ပ်ားရည္ – အနည္းငယ္
သၾကား – စားပြဲဇြန္းတစ္ဝက္
ပဲငံျပာရည္ – သင့္႐ံု
ငါးငံျပာရည္ – သင့္႐ံု
ေျပာင္းေကာ္မႈန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
ေရ – စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
မုန္လာဥနီ
ေၾကာ္နည္း
၁။ ကင္းမြန္ကို ထက္ျခမ္းခြဲပါ။ အတြင္းဘက္က အစာအိမ္ႏွင့္ အႏွစ္မ်ားကို ေခါင္းႏွင့္အတူ ဖယ္ပါ။ အေရခြံႏႊာပါ။ ေခါင္းကို အလယ္ကေန ထက္ျခမ္းျခမ္းပါ။ မ်က္စိမ်ားကို အလြယ္တကူဆြဲထုတ္ႏိုင္ပါလိမ့္မယ္။ သြားကဲ့သို႔ မာေနတာကို ဖယ္ပါ။ ကင္းမြန္ကိုယ္လံုးႏွင့္ ေခါင္းကို ဆားႏွင့္ ပြတ္နယ္ၿပီးေဆးပါ။ ေရမ်ားမ်ားႏွင့္ေဆးပါ။
၂။ ေခါင္းႏွင့္ နွာေမာင္းကို ၂ ပိုင္းျဖတ္ပါ။ နွာေမာင္းရွည္ေနလွ်င္ ၃ ပိုင္းျဖတ္ပါ။
၃။ ကင္းမြန္ကိုယ္ထည္ကို လွီးတဲ့အခါ အကြက္ေပၚခ်င္ရင္ ကင္းမြန္ရဲ႕ အတြင္းဘက္ကေန ဓားရာ အစင္းေၾကာင္း ေလးမ်ား ေပးရပါတယ္။ ကင္းမြန္အေကာင္ကို ျဖန္႔ခ်လိုက္ပါ။ လည္ပင္းလို ေနရာရဲ႕ အစြန္းဘက္မွ အၿမီးဆံုးသည္အထိ ေထာင့္ျဖတ္ ဓားရာေလးမ်ား ေပးသြားပါ။ ျပတ္သြားေအာင္ မလွီးမိဖို႔ သတိထားပါ။ လည္ပင္းရဲ႕ အျခား တစ္ဖက္စြန္းကေန ခုန ဓားရာနဲ႔ ဆန္႔က်င္ဘက္ ေထာင့္ျဖတ္ ဓားရာေလးမ်ား ထပ္ေပးပါ။ အကြက္ပံုစံေလး ျဖစ္လာပါလိမ့္မယ္။ အေကာင္ အႀကီး၊ အေသးအေပၚမူတည္ၿပီး လည္ပင္းမွ အၿမီးအထိ ေဒါင္လိုက္ ၃-၄ ပိုင္း ပိုင္းပါ။ တစ္ပိုင္းစီကိုမွ ကန္႔လန္႔ျဖတ္ လက္ ၂ လံုးအရြယ္ အပိုင္းေလးမ်ားျဖတ္ပါ။
၄။ ၾကက္သြန္နီကို ထက္ျခမ္းျခမ္းၿပီး ၾကမ္းၾကမ္းလွီးထားပါ။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ကို ၂ လက္မ အရြယ္ျဖတ္ပါ။ မုန္လာဥနီ ကို ၂ လက္မအရြယ္ျဖတ္ၿပီး အေခ်ာင္း အေတာင့္ေလးမ်ား လွီးထားပါ။
၅။ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ ခ်င္းကို ဓားျပား႐ိုက္၊ ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းပါ။ ခြက္တစ္ခုထဲ ထည့္ပါ။ င႐ုတ္သီးအစိမ္းမႈန္႔၊ သၾကား၊
ငါးငံျပာရည္ႏွင့္ ပဲငံျပာရည္တိို႔ကိုထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊထားပါ။
၆။ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ပါ။ ၾကက္သြန္နီထည့္ပါ။ မီးျပင္းျပင္းျဖင့္ ေၾကာ္ပါ။ အနားသား ကြ်မ္းလာခ်ိန္မွာ (အနား သားကြ်မ္းရေပမယ့္ ၾကက္သြန္နီက ႏြမ္းအိမသြားရပါ) က်န္အသီးရြက္မ်ားထည့္၊ ကင္းမြန္ထည့္ေမႊပါ။ ေဆာ့စ္ ထည့္ေမႊပါ။ (အၾကာႀကီး မေၾကာ္ရ၊ ကင္းမြန္ မာသြားတတ္ပါတယ္) ေကာ္ရည္ထည့္ေမႊပါ။ ႏွမ္းဆီေမႊး၊ ပ်ားရည္ထည့္ေမႊကာ အရသာ လိုအပ္သလိုျပဳျပင္ၿပီး ပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ပါ။
