ကကတစ္ခ႐ုဆီႏွင့္ ပဲျပားသီးရြက္စံုေၾကာ္ (Seabass in Oyster Sauce & Saute Bean Curd with Mixed Vegetables)

By Presenter Chef Ko Sunny for Food Magazine

          ဒီလမွာ ပရိသတ္ႀကီးအတြက္ ေဖာ္ျပေပးခ်င္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ “ကကတစ္ခ႐ုဆီႏွင့္ ပဲျပားသီးရြက္စံုေၾကာ္” ေလးပါဗ်ာ။  ကကတစ္ငါးနဲ႔ ပဲျပားသီးရြက္စံုကို တ႐ုတ္အစားအစာ ျပင္ဆင္နည္းေလး အေျခခံၿပီး လြယ္ကူျမန္ဆန္စြာ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ ကကတစ္ငါးကို အသားလႊာၿပီးမွ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ႐ုဆီတို႔နဲ႔ ျပင္ဆင္ထားတာျဖစ္လို႔ အစာေၾကလြယ္ေစၿပီး ထမင္းျဖဴပူပူေလးနဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္မယ္ဆိုရင္လည္း ထမင္းၿမိန္ေစမွာပါ။ ပဲျပားနဲ႔ သီးရြက္စံုေၾကာ္ကိုလည္း တစ္မူထူးျခားစြာ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီၫြတ္တဲ့ပံုစံေလးနဲ႔ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ ကဲ…႐ိုးရွင္းၿပီး အရသာလည္းရွိ အာဟာရလည္း ျဖစ္ေစမယ့္ “ကကတစ္ခ႐ုဆီႏွင့္ ပဲျပားသီးရြက္စံုေၾကာ္” ဟင္းလ်ာအတြဲေလး ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္။

ပဲျပားႏွင့္ သီးရြက္စံုေၾကာ္

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေရႊပဲသီး          –         ၅ က်ပ္သား

မုန္လာဥနီ       –         အနည္းငယ္

မုန္ညင္းျဖဴ  –  ၅ ေခ်ာင္း

ပဲျပား  –  ၁ ခု

ရွီေမ့ဂ်ိမႈ (အျဖဴ)  –  အနည္းငယ္

ရွီေမ့ဂ်ိမိႈ (အညိဳ)  –  အနည္းငယ္

ခ်င္း  –  အနည္းငယ္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃ ႁမႊာ

ခ႐ုဆီ  –  အနည္းငယ္

ပဲငါးပိေစ့  –  ၂ ဇြန္း

င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔  –  အနည္းငယ္

သံလြင္ဆီ  –  ၁ ဇြန္း

ႏွမ္းဆီေမႊး  –  အနည္းငယ္

ၾကက္သြန္ၿမိတ္/ရွမ္းင႐ုတ္နီ (အလွဆင္ရန္)

ကၫႊတ္  –  အနည္းငယ္

ခ်က္ျပဳတ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       ေရႊပဲသီးကို အညႇာေျြခကာ မုန္လာဥနီ၊ မုန္ညင္းျဖဴတို႔ကိုလွီးၿပီး ဆားရည္တြင္ စိမ္ထားပါ။ ကၫြတ္ကို လည္း လွီးၿပီး စိမ္ထားပါ။

၂။       ပဲျပားကို အံစာတံုးပံုလွီးထားၿပီး ရွီေမ့ဂ်ိမိႈ (အျဖဴ၊ အညိဳ) တို႔ကိုလည္း အျမစ္ဖယ္၍ သန္႔စင္ထားပါ။

၃။       ၾကက္သြန္ျဖဴကို ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီး ခ်င္းကို အမွ်င္ပါးပါး လွီးထားပါ။

၄။       ဒယ္အိုးတြင္ သံလြင္ဆီကို အပူေပးၿပီး ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴတို႔ကို ဆီသတ္၍ အသင့္လွီးထားေသာ ပဲျပားကို ထည့္ေၾကာ္ပါ။

၅။       ပဲျပားအနည္းငယ္က်က္လွ်င္ သီးရြက္စံုမ်ားလည္း ေၾကာ္ပါ။

၆။       အရသာကို ခ႐ုဆီ၊ ပဲငါးပိေစ့၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ႏွင့္ ထိန္းညႇိၿပီး ႏွမ္းဆီေမႊးအုပ္၍ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ႏွင့္ ရွမ္းင႐ုတ္နီတို႔ျဖင့္ အလွဆင္ပါ။

ကကတစ္ခ႐ုဆီ

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ကကတစ္ငါး  –  ၁ ေကာင္

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၆ ႁမႊာ

ခ်င္း  –  အနည္းငယ္

ဆား  –  အနည္းငယ္

င႐ုတ္ေကာင္း  –  အနည္းငယ္

သံပရာသီး  –  တစ္ျခမ္း

ရွမ္းင႐ုတ္နီ  –  ၁ ေတာင့္

ၾကက္သြန္ၿမိတ္  –  အနည္းငယ္

ဆလရီ႐ိုး  –  ၁ ေခ်ာင္း

ၾကက္သြန္ဝါ (ဥႀကီး)  –  အနည္းငယ္

သံလြင္ဆီ  –  ၁ ဇြန္း

ဆန္အရက္  –  အနည္းငယ္

ႏွမ္း (ျဖဴ၊ မည္း)  –  အနည္းငယ္

ႏွမ္းဆီေမႊး  –  အနည္းငယ္

ခ်က္ျပဳတ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       ကကတစ္ငါးကို အသားလႊာၿပီး ငါးေခါင္းႏွင့္ ငါး႐ိုးတို႔ကို ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္း၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ျဖင့္ ငါးျပဳတ္ရည္ျပဳတ္ထားပါ။

၂။       အသားလႊာထားေသာ ကကတစ္ငါးကို သံပရာရည္၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ႏွင့္ အရသာသြင္းထားပါ။

၃။       ရွမ္းင႐ုတ္နီကို အမွ်င္ပါးပါးလွီးၿပီး ေရခဲရည္တြင္ စိမ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္အရင္းပိုင္းေလးမ်ားကို လည္း ဓားရာေပးၿပီး ေရခဲေရတြင္ စိမ္ထားပါ။

၄။       ဆလရီ႐ိုးႏွင့္ ၾကက္သြန္ဝါဥႀကီးကိုလည္း အံစာတံုးပံု လွီးထားပါ။

၅။       ၾကက္သြန္ျဖဴကို ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းၿပီး ခ်င္းအနည္းငယ္ကို အမွ်င္ပါးပါးလွီးထားပါ။

၆။       ဒယ္အိုးတြင္ သံလြင္ဆီကို အပူေပးၿပီး အရသာသြင္းထားေသာ ကကတစ္ငါး အသားလႊာကို ထည့္ ေၾကာ္ပါ။

၇။       ကကတစ္ငါးအေရာင္ရလွ်င္ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ဝါဥႀကီး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဆလရီ႐ိုးတို႔ ထည့္ခ်က္ၿပီး ဆန္အရက္ အနည္းငယ္ႏွင့္ ႏူးေအာင္ခ်က္ပါ။

၈။       ကကတစ္ငါးအသားလႊာက်က္လွ်င္ လွီးထားေသာ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ႏွင့္ ႏွမ္းဆီေမႊး အနည္းငယ္အုပ္၍ ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ ရွမ္းင႐ုတ္နီ၊ ႏွမ္း (ျဖဴ၊ မည္း) တို႔ျဖင့္ အလွဆင္တည္ခင္းပါ။

www.facebook.com/Sunny Angelo

Vol 6, No 10, October, 2017 Issue လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments