Pita Bread

Pita Bread

          Pita Bread အတြက္ ဂ်ံဳကို Wheat Flour, Regular Flour တစ္ဝက္စီ ထည့္လို႔ လည္းရပါတယ္။ သံလြင္ဆီ မသံုးႏိုင္ရင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဆီသံုးလို႔ ရပါတယ္။ ေပါင္မုန္႔လံုးေလးေတြလံုးၿပီး Rolling Pin နဲ႔ လွိမ့္ျပားတဲ့အခါ အထူအပါးညီဖို႔၊ လွိမ့္တဲ့အခ်ိန္မွာ ဂ်ံဳသားက စားပြဲမွာကပ္ၿပီး အကြဲရာ၊ အဆက္ရာေတြမရွိဖို႔ အထူးသတိျပဳလွိမ့္ေပးပါ။ အဲဒါမ်ိဳးေတြျဖစ္ရင္ Pita Bread က အထဲမွာ အိတ္လိုပြင့္မထြက္ဘဲ အခ်ိဳ႕ကလည္း တစ္ဝက္ပြင့္၊ က်န္တစ္ဝက္မပြင့္ျဖစ္ၿပီး အထဲအစာထည့္ဖို႔ ခက္ခဲေနမွာပါ။ ဂ်ံဳသားကို အခ်ပ္အက်ယ္ႀကီးျပားၿပီး လိုခ်င္တဲ့အရြယ္အစား Cutter နဲ႔ ျဖတ္လည္းရပါတယ္။

►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ   –   ၂၅၀ ဂရမ္

♦   Yeast   –   ၅ ဂရမ္

♦   သံလြင္ဆီ   –   ၃၀ ဂရမ္

♦   ဆား   –   ၅ ဂရမ္

♦   ေရ   –   ၁၅၀ ဂရမ္

►   ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။      ေရ၊ Yeast, ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳကို ေမႊစက္ထဲထည့္၊ Speed ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ထည့္ေမႊပါ။ သံလြင္ဆီ၊ ဆားေရာၿပီး Medium Speed ျဖင့္ ဆက္ေမႊပါ။ ၈ မိနစ္ခန္႔ၾကာလွ်င္ ေပါင္မုန္႔သားကို အနည္းငယ္ယူကာ ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ဖိၿပီးဆြဲခ်ဲ႕ ၾကည့္ပါ။ ဂ်ံဳသား မျပတ္ထြက္ဘဲ က်ယ္လာလွ်င္ ရပါၿပီ။ ျပတ္ထြက္လွ်င္ အနည္းငယ္ ထပ္မံနယ္ေပး ပါ။

၂။      နယ္ၿပီးေသာ ဂ်ံဳသားမ်ားကို လံုးၿပီး နာရီဝက္ (သို႔) နဂိုဂ်ံဳလံုးထက္ တစ္ဆႀကီးလာသည္အထိ အနားေပးပါ။ မီးဖိုအပူခ်ိန္ ၂၅၀ ံC တင္ထားပါ။

၃။      ဂ်ံဳသား ၆၀ ဂရမ္ခ်ိန္ၿပီး အလံုးေလးမ်ား လံုးထားပါ။ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ အနားေပးပါ။

၄။      ဂ်ံဳအနည္းငယ္ စားပြဲေပၚ ျဖဴးၿပီး လံုး၍ အနားေပးထားေသာ ဂ်ံဳလံုးေလးမ်ားကို Rolling Pin ႏွင့္ ၄ လက္မက်ယ္အထိ လွိမ့္ျပားပါ။ အားလံုးလွိမ့္ ျပားၿပီးလွ်င္ မိနစ္ ၂၀  ခန္႔ အနားေပးၿပီး  အသင့္မီးအပူခ်ိန္ ၂၅၀ ံC မီးဖိုထဲသို႔ ၅ မိနစ္ခန္႔ ဖုတ္ပါ။ ၃ မိနစ္အတြင္းမွာ ေပါင္မုန္႔သားေလးမ်ား ေဖာင္းၿပီး အတြင္းမွာ ေလမႈတ္သြင္းသကဲ့သို႔ ပြင့္ထြက္လာပါမယ္။ အေရာင္လိုခ်င္ရင္ေတာ့ ေနာက္ ၂ မိနစ္ခန္႔ တိုးဖုတ္လို႔ ရပါတယ္။ အျပင္မွာ အေအးခံၿပီး မိမိႏွစ္သက္ရာ အသီးအရြက္၊ အသား၊ ငါးမ်ားကို ေပါင္မုန္႔ထက္ျခမ္းျဖတ္လိုက္လွ်င္ အိတ္ကေလးလိုျဖစ္ေနတဲ့ Pita Bread ထဲထည့္ၿပီး အရသာရွိစြာ စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။

♦   စားဖိုမွဴး ေစာဆာမူလား   ♦
Lotus School of  Hospitality

Vol 6, No 9, September, 2017 လထုတ္ Food Magazine

Facebook Comments