Pandan Pudding Bread

by Chef Saw Sar Mu Lar for Food Magazine

ျပဳလုပ္ခ်ိန္ ၁ နာရီ ၄၅ မိနစ္၊ အေရအတြက္ ၄၀ ဂရမ္၊ ၂၀ လံုး

          အီတလီက စတင္တီထြင္တဲ့ မုန္႔ျဖစ္ပါတယ္။ အဓိက ကေတာ့ အသီးေျခာက္ေတြ ေပါင္မုန္႔သားထဲမွာ ပါပါတယ္။ အမ်ားအားျဖင့္ 4″, 5″ ပတ္လည္အဝိုင္းနဲ႔ အရွည္ 6″ – 7″ ေက်ာ္ စလင္ဒါလို အလံုးမ်ိဳးေတြ လုပ္ပါ တယ္။ အခု ကြ်န္ေတာ္ကေတာ့ ၂၅ ဂရမ္ အလံုးေလးေတြနဲ႔ Small Panetone ေလးေတြကို ျပဳလုပ္တင္ျပထားပါတယ္။ ႏူးညံ့ၿပီး အရမ္းအရသာရွိတဲ့ ေပါင္မုန္႔ေလးပါ။ ေရေနရာမွာ ႏြားႏို႔အစားထိုးထည့္လို႔လည္း ရပါတယ္။ အလံုးေသးေသး မလုပ္ခ်င္လွ်င္ မိုခြက္ႀကီး (သို႔) သံဘူးကို အေပၚေအာက္ ေဖာက္ၿပီး သံုးလို႔လည္း ရပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ  –  ၄၀ဝ ဂရမ္

Yeast (ပြေဆး)  –  ၁၂ ဂရမ္

Bread Improver  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

သၾကား  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

ၾကက္ဥ  –  ၁ လံုး

ေထာပတ္  –  ၄၀ ဂရမ္

ဆား  –  ၁၀ ဂရမ္

ေရ  –  ၂၀ဝ ဂရမ္

Pandan Paste (ဆြမ္းေမႊးအႏွစ္)

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       ေရ၊ Yeast (ပြေဆး)၊ Bread Improver, သၾကား၊ ၾကက္ဥကို ေရာေမႊပါ။

၂။       ေပါင္မုန္႔၊ ဂ်ံဳ၊ ေထာပတ္ကို စက္ထဲထည့္ၿပီး Slow Speed ျဖင့္ ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ေမႊပါ။

၃။       ၁ မိနစ္ခန္႔ၾကာလွ်င္ ဆားထည့္ၿပီး Medium Speed ျဖင့္ ေမႊပါ။ ၆ မိနစ္ခန္႔ နယ္ၿပီးလွ်င္ ဂ်ံဳသားကို အနည္းငယ္ယူ၍ ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ဖိဆြဲၾကည့္ပါ။ ဂ်ံဳသားက ပလတ္စတစ္ကဲ့သို႔ ပါးၿပီး မျပဲထြက္ေတာ့ဘူးဆိုလွ်င္ ရပါၿပီ။ ျပဲလွ်င္ အခ်ိန္အနည္းငယ္ ထပ္နယ္ပါ။

၄။       ဂ်ံဳသားကိုလံုးၿပီး ဇလံုထဲထည့္၊ အေပၚဂ်ံဳသားမေျခာက္ ေအာင္ ပလတ္စတစ္ႏွင့္ အုပ္ၿပီး နာရီဝက္ခန္႔ (သို႔) နဂိုဂ်ံဳသားထက္ တစ္ဆႀကီးလာသည္အထိ အပြခံပါ။ ၿပီးလွ်င္ ပြလာေသာ ဂ်ံဳလံုးကိုထုတ္ကာ ေလထုတ္႐ိုက္ၿပီး ျပန္လံုး၍ ပထမအခ်ိန္အတိုင္း ျပန္ၿပီး အပြခံပါ။

၅။       ၄၀  ဂရမ္ အလံုးေလးမ်ားခ်ိန္ၿပီး လံုးထားပါ။ နာရီဝက္ၾကာလွ်င္ လံုးၿပီး အလံုးေလးမ်ားကို Rolling Pin ႏွင့္ လွိမ့္ကာ Pandan Pudding ထည့္ပါ။ ဂ်ံဳသားကို ေသခ်ာျပန္ပိတ္ကာ အပိတ္အဆက္ရာကို ေအာက္မွာထားၿပီး မုန္႔ဖုတ္ဗန္းကို ဆီသုတ္၍ ထည့္ပါ။

၆။       ၁ နာရီခန္႔ အပြခံၿပီး အေပၚေအာက္ မီးအပူခ်ိန္ 220˚C ႏွင့္ ၆ မိနစ္ခန္႔ ဖုတ္ပါ။ ေရႊဝါေရာင္သန္းလာလွ်င္ ရပါၿပီ။ အေရာင္လိုလွ်င္ အနည္းငယ္ ထပ္ဖုတ္ေပးပါ။

Facebook Comments