Mango Panna Cotta

by Chef Saw Sar Mu Lar for Food Magazine

          Panna Cotta ဟာ အီတလီရဲ႕ နာမည္ႀကီး အစားအစာ ျဖစ္ပါတယ္။ Hotel, Cruise Line ေတြမွာ မပါမေနရ ေကြ်းရပါတယ္။ Cream နဲ႔ ႏို႔ကို Gelatin နဲ႔ ျပည့္ခဲေအာင္ လုပ္ထားတဲ့ အခ်ိဳပြဲပါ။ မိမိႏွစ္သက္ရာ အသီးေတြကို Puree ျဖစ္ေစ၊ အတံုးေလးေတြျဖစ္ေစ ထည့္ၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ အမ်ားအားျဖင့္ ဖန္ခြက္၊ ေျြကခြက္ေတြထဲမွာထည့္ၿပီး စားသံုးေလ့ရွိပါတယ္။

ျပဳလုပ္ခ်ိန္ ၅၀ မိနစ္၊ အေရအတြက္ ၂ ခု

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

Heavy Cream  –  ၅၀ ဂရမ္

ႏြားႏို႔  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

သၾကား  –  ၄၀ ဂရမ္

Gelatin  –  ၅ ဂရမ္

ဗနီလာအနံ႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

Rum အရက္  –  ၁၀ မီလီလီတာ

Mango Layer

သရက္သီး Puree  –  ၂၅၀ ဂရမ္

Gelatin  –  ၅ ဂရမ္

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       သရက္သီးကို သစ္သီးႀကိတ္စက္ျဖင့္ အရည္ေဖ်ာ္ၿပီး အနည္းငယ္ေႏြးလာေအာင္ က်ိဳပါ။

၂။       Gelatin ကို ထည့္ၿပီး ပြက္ပြက္ဆူလာသည္အထိေမႊ၍ အနည္းငယ္ အေအးခံကာ ဖန္ခြက္ထဲသို႔ ေစာင္းၿပီး ထည့္ပါ။ ေရခဲေသတၲာထဲမွာ အေအးခံထားပါ။

*        ေနာက္တစ္နည္းကေတာ့ သရက္သီးကို Puree လုပ္ Gelatin အရည္ေဖ်ာ္ထည့္လည္း ရပါတယ္။

Vanilla ျပဳလုပ္နည္း

          Heavy Cream ႏြားႏို႔၊ သၾကားတို႔ကို ေႏြးေႏြးျဖစ္ ေအာင္က်ိဳပါ။ Gelatin အမႈန္႔ကို ေရေအးေအးနဲ႔ စိုေအာင္ ေဖ်ာ္ၿပီး ေရာပါ။ မီးဖိုေပၚမွခ်ၿပီး Vanilla အနံ႔ထည့္ပါ။ မိမိ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္မယ္ဆိုလွ်င္ Rum ထည့္လို႔ရပါတယ္။ အနည္းငယ္အေအးခံၿပီး Mango အလႊာထည့္ထားေသာ ခြက္ထဲသို႔ ေလာင္းထည့္ၿပီး ၁ နာရီခန္႔ ေရခဲေသတၲာထဲမွာ အေအးခံပါ။ ခဲလွ်င္ ပံုမွာျပထားသည့္အတိုင္း အလွဆင္ၿပီး စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။

Facebook Comments