Hot Souffle

by Chef Saw Sar Mu Lar for Food Magazine

          Hot Souffle ကို အရသာအမ်ိဳးမ်ိဳးထည့္ၿပီး လုပ္လို႔ရပါတယ္။ အခု ဗနီလာအနံ႔ ထည့္ထားလို႔ ဗနီလာအရသာ၊ အျခားအနံ႔အရသာ၊ ဝိုင္အရက္ အမ်ိဳးမ်ိဳးထည့္ၿပီး လုပ္စားလို႔ရပါတယ္။ အမ်ားအားျဖင့္ ဗနီလာေရခဲမုန္႔နဲ႔ ဗနီလာ Sauce ေလာင္းၿပီး ပူပူစားရတဲ့ မုန္႔ျဖစ္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ႏြားႏို႔  –  ၁၂၅ ဂရမ္

သၾကား  –  ၄၀ ဂရမ္

ကိတ္ဂ်ံဳ  –  ၄၀ ဂရမ္

ေထာပတ္  –  ၃၅ ဂရမ္

ၾကက္ဥအႏွစ္  –  ၃ လံုး

ၾကက္ဥအကာ  –  ၄ လံုး

သၾကား  –  ၁၅ ဂရမ္

ေျပာင္းဖူးမႈန္႔  –  ၅ ဂရမ္

ဗနီလာအနံ႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       သၾကား၊ ဂ်ံဳ၊ ေထာပတ္ကို စက္ျဖင့္ Medium Speed ထားၿပီး ၂ မိနစ္ခန္႔ ေမႊပါ။ ႏြားႏို႔ကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ က်ိဳထားၿပီး ပြက္ပြက္ဆူလွ်င္ ပထမေမႊထားေသာ ဂ်ံဳလံုးကို ေရာ၍ ပ်စ္ခဲလာသည္အထိ ေမႊပါ။ မီးဖိုေပၚမွခ်ၿပီး အေအးခံကာ ေမႊစက္ထဲ ျပန္ထည့္ၿပီး Medium Speed ျဖင့္ ေမႊပါ။ ၾကက္ဥအႏွစ္ကို တစ္လံုးခ်င္း ျဖည္းျဖည္း ေရာ၍ ေခ်ာမြတ္လာသည္အထိ ေမႊပါ။ Souffle Mixture ကို ပလတ္စတစ္ဖံုးၿပီး သိမ္းထားပါ။

၂။       Souffle ခြက္ (သို႔) ေၾကြခြက္အတြင္းကို ေထာပတ္သုတ္ၿပီး သၾကားႏွင့္ ခြက္အတြင္း ေအာက္ေျခနံရံသုတ္ထားေသာ ေထာပတ္ႏွင့္ သၾကားကပ္ေနေအာင္ ျဖဴးေပးပါ။

၃။       မီးအပူခ်ိန္ 180˚C တင္ထားပါ။ ၾကက္ဥအကာကို ေမႊစက္ထဲ ထည့္ၿပီး High Speed ႐ိုက္ပါ။ ၾကက္ဥအကာ အျမႇဳပ္ထၿပီး ျဖဴပြလာလွ်င္ သၾကားကို ျဖည္းျဖည္းခ်င္းထည့္ပါ။  ေညာင္ေစးက်ၿပီး ၾကြက္ၿမီးတန္းသည္အထိ ေမႊေပးပါ။ ၾကက္ဥ Cream (meringue) ကို ပထမလုပ္ၿပီးေသာ Souffle Mixture က ေျပာင္းဖူးမႈန္႔၊ ဗနီလာအနံ႔ကို ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ေရာေမႊ၍ အသင့္ ေထာပတ္သုတ္ သၾကားကပ္ထားေသာ Souffle ခြက္ (သို႔) ေၾကြခြက္ထဲသို႔ အျပည့္နီးပါးျဖည့္ပါ။ အပူခ်ိန္အသင့္ျဖစ္ေနေသာ မီးဖိုထဲသို႔ မိနစ္ ၃၀  ခန္႔ ေရေအာက္ခံၿပီး ဖုတ္ပါ။ မီးဖိုထဲကထုတ္သည္ႏွင့္ လိုအပ္လွ်င္ အေပၚမွ သၾကားမႈန္႔ျဖဴးၿပီး ခ်က္ခ်င္း ပူပူစားဖို႔ ျဖစ္ပါတယ္။ အျပင္ကိုေရာက္ ၿပီး ၅ မိနစ္ အတြင္းမွာ Souffle က အထဲကို ျပန္ခ်ိဳင့္ ဆင္းသြားတတ္လို႔ မခ်ိဳင့္ဆင္းခင္ စားလို႔ရေအာင္ ခ်က္ခ်င္း ပူပူေကၽြးရပါတယ္။

Facebook Comments