Ginger Cookies

by Chef Saw Sar Mu Lar for Food Magazine

          Christmas နဲ႔ New Year မွာ  အမ်ားဆံုး ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔ ႏိုင္ငံတကာမွာ လုပ္ၾကပါတယ္။ ပရိသတ္မ်ားမွာ ခ်င္းမႈန္႔မရွိရင္ ခ်င္းျမစ္ကို အတံုးေသးလွီး၊ သစ္သီးေဖ်ာ္စက္ထဲ ေရအနည္းငယ္ႏွင့္ ႀကိတ္ကာ ဆန္ခါခ်ၿပီး ခ်င္း ရည္သီးသန္႔သံုးလို႔ ရပါတယ္။ ဒီအတိုင္း ခ်င္းဖတ္ေလးေတြနဲ႔ ႀကိဳက္ရင္ ဆန္ခါမခ်ဘဲ သံုးလို႔လည္း ရပါတယ္။ ခ်င္း အရသာ ျပင္းခ်င္ရင္ ပိုထည့္ႏိုင္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ေထာပတ္  –  ၁၀ဝ ဂရမ္

႐ိုး႐ိုးသၾကားအမႈန္႔  –  ၈၀ ဂရမ္ +

သၾကားအညိဳမႈန္႔  –  ၂၀ ဂရမ္

ခ်င္းမႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

သစ္ၾကံပိုးေခါက္အမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

ပ်ားရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ၾကက္ဥအကာ  –  ၁ လံုး

ေဘကင္ေဆာ္ဒါ  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၄ ဇြန္း

ကိတ္ဂ်ံဳ  –  ၂၀ဝ ဂရမ္

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       ေထာပတ္၊ ႐ိုး႐ိုးသၾကားအမႈန္႔၊ သၾကားအညိဳမႈန္႔၊ ဆားႏွင့္ ေထာပတ္တို႔ကို ပြလာသည္အထိ  ၅ မိနစ္ခန္႔ ေမႊတံႏွင့္ ေမႊပါ။

၂။       ၾကက္ဥအကာေရာေမႊပါ။ ၁ မိနစ္ၾကာလွ်င္ ပ်ားရည္ေရာေမႊပါ။

၃။       ကိတ္ဂ်ံဳ၊ ေဘကင္ေဆာ္ဒါ၊ ခ်င္းမႈန္႔၊ သစ္ၾကံပိုးေခါက္အမႈန္႔ ဆန္ခါခ်ၿပီး နံပါတ္ ၂ ထဲသို႔ ေရာေမႊပါ။ ၁ မိနစ္ခန္႔ၾကာေအာင္ ေမႊၿပီးမွ Cookies သားကို  ဝ.၂ စင္တီမီတာခန္႔ ဆီစိမ္စကၠဴေပၚမွာ ျပားၿပီး ေရခဲေသတၲာထဲ Cookies သား အနည္းငယ္ ခဲမာလာသည္အထိ သိမ္းပါ။

၄။       မုန္႔သားအနည္းငယ္ခဲလာလွ်င္ ခရစၥမတ္ ကြတ္ကီးျဖတ္သည့္ Cutter အမ်ိဳးမ်ိဳးျဖင့္ ျဖတ္ကာ မုန္႔ဖုတ္ဗန္းထဲသို႔ ဆီအနည္းငယ္သုတ္ၿပီး ထည့္ပါ။ အေပၚေအာက္ မီးအပူခ်ိန္ ၁၇၀˚ဃ ႏွင့္ ၁၇ မိနစ္ခန္႔ ဖုတ္ပါ။ မီးဖိုထဲက ထုတ္ခါစမွာ အနည္းငယ္ ေပ်ာ့ေနပါမယ္။ ေအးသြားရင္ ၾကြပ္သြားပါမယ္။

၅။       အေပၚမွာ အေရာင္စံု Royal Icing ကိုလုပ္ၿပီး Piping Bag ထဲ ထည့္၊ ထိပ္မွ အေပါက္ေသးေသးေဖာက္ၿပီး Cookies ေပၚသို႔ လိုအပ္သလို ဆြဲယူပံုေဖာ္ႏိုင္ပါတယ္။ ဆြဲၿပီး တစ္မိနစ္အတြင္း မွာ Royal Icing က ေျခာက္သြားပါလိမ့္မယ္။ အရသာရွိရွိ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

Topping Royal Icing

Topping အတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ဥအကာ  –  ၁ လံုး

သၾကားအမႈန္႔  –  ၂၀ဝ ဂရမ္

သံပ႐ိုရည္  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ၾကက္ဥအကာ၊ သၾကားအမႈန္႔၊ သံပ႐ိုရည္ အားလံုးေရာေမႊပါ။

၂။       အားလံုး ေခ်ာမြတ္ေအာင္ ေမႊပါ။ ေမႊတံႏွင့္အေပၚသို႔ ဆြဲလိုက္လွ်င္ တန္းတန္းေလး ျဖစ္ေနရပါမယ္။

၃။       အေရလိုက်ဲက်ဲျဖစ္ေနလွ်င္ သၾကား မႈန္႔ထပ္ေရာပါ။ အရမ္းပ်စ္ေနလွ်င္ ၾကက္ဥအကာ ေရာပါ။ လိုခ်င္တဲ့ အတိုင္းအတာကို အတိုးအေလွ်ာ့ လုပ္လို႔ရပါတယ္။ လိုအပ္တဲ့ အေရာင္နဲ႔ အနံ႔၊ အရသာေတြကို ေရာၿပီး အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။

Facebook Comments