Cinnamon Star

by Chef Saw Sar Mu Lar for Food Magazine

          Cinnamon Star ကြတ္ကီးကို အမ်ားအားျဖင့္ Christmas နဲ႔ New Year ေတြမွာ လုပ္စားၾကပါတယ္။ ကြတ္ကီးထဲမွာ Almond အျပည့္သံုးထားတဲ့အတြက္ အျခားကြတ္ကီးအရသာနဲ႔ မတူဘဲ တစ္မ်ိဳးထူးျခားပါတယ္။ Almond Powder မရရင္ ေျမပဲ၊ သီဟိုဠ္ေစ့ကို ႀကိတ္စက္နဲ႔ အမႈန္႔ႀကိတ္သံုးလို႔ရပါတယ္။ အမ်ားအားျဖင့္ သစ္ၾကံပိုးေခါက္အမႈန္႔ကို သံုးထားၿပီး ၾကယ္ပံုျဖတ္ထားလို႔ Cinnamon Star လို႔ ေခၚပါတယ္။ ဒီေတာ့ ပရိသတ္မ်ားက သစ္ၾကံပိုးေခါက္ အမႈန္႔မႀကိဳက္ရင္ ခ်င္းမႈန္႔၊ All Spices (ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ား)၊ Five Spices (နာနတ္ပြင့္၊ င႐ုတ္ေကာင္း၊ ေလးညႇင္း၊ သစ္ၾကံပိုးေခါက္၊ စမုန္စပါး)ကို သံုးလို႔ရတယ္။ တစ္ခုမွမႀကိဳက္ရင္ မထည့္ဘဲ လုပ္လို႔ရပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

Almond Powder  –  ၁၇၅ ဂရမ္

သစ္ၾကံပိုးေခါက္အမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

သံပ႐ိုရည္  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ၾကက္ဥအကာ  –  ၁၄၀ ဂရမ္

သၾကားအမႈန္႔  –  ၁၅၀ ဂရမ္

သံပ႐ိုသီးအခြံျခစ္  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား  –  အနည္းငယ္

ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္

၁။       ၾကက္ဥအကာႏွင့္ သၾကားအမႈန္႔ကို ၾကက္ဥျဖဴလာသည္အထိ ႐ိုက္ပါ။

၂။       Almond Powder သစ္ၾကံပိုးေခါက္အမႈန္႔၊ ဆားႏွင့္ သံပ႐ိုသီး အခြံျခစ္ အားလံုးေရာထားပါ။

၃။       နံပါတ္ ၁ ႏွင့္ ၂ ကို သံပ႐ိုရည္ေရာၿပီး ၁ မိနစ္ခန္႔ ေမႊပါ။ ၿပီးလွ်င္ ဗန္းတစ္ခုထဲ ဝ.၂ စင္တီမီတာျပားၿပီး ေရခဲေသတၲာ အခဲ Deep Freezer ထဲသို႔ နာရီဝက္ခန္႔ ထည့္သိမ္းပါ။

၄။       နံပါတ္ ၃ မွ နာရီဝက္ခန္႔ Deep Freezer မွာ သိမ္းထားေသာ Cookies သားေပၚသို႔ Topping အျဖစ္ Royal Icing ကို တစ္ျပင္လံုးညီေအာင္ ပါးပါးဖံုးသုတ္ပါ။ ၅ မိနစ္ခန္႔ထားၿပီး Royal Icing နည္းနည္းေျခာက္သြားလွ်င္ ၾကယ္ပံုျဖတ္သည့္ Cutter  ႏွင့္ ျဖတ္ပါ။ ပံုမွာကေတာ့ အျဖဴနဲ႔ ျပထားပါတယ္။ လိုအပ္လို႔ Royal Icing အေရာင္နဲ႔ သံုးရင္လည္း ရပါတယ္။ အေပၚေအာက္ မီးအပူခ်ိန္ 170˚C ႏွင့္ ၁၂ မိနစ္ခန္႔ ဖုတ္ပါ။ Cookies အေပၚမွ အေရာင္အနည္းငယ္ထည့္မယ္။ အလယ္သား အနည္းငယ္ေပ်ာ့လွ်င္ ရပါၿပီ။ အေအးခံၿပီး အရသာရွိစြာ စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။ ၾကာၾကာသိမ္းလိုလွ်င္ ေလလံုဘူးထဲ ထည့္သိမ္းပါ။ တစ္လ သိမ္းထားလို႔ ရပါတယ္။

Facebook Comments