ေကာ္ဖီအရသာ ခံစားေသာက္သံုးျခင္း

 Coffee TT_1

စာဖတ္သူမိတ္ေဆြ . . . ေကာ္ဖီကုိ ဘယ္လိုေသာက္ပါသလဲ?

          ဒီလိုေမးခြန္းမ်ိဳး အေမးခံရရင္ ‘ေကာ္ဖီပဲ ခြက္ထဲထည့္ေဖ်ာ္ၿပီး ပါးစပ္ထဲမ်ိဳခ် ေသာက္တာေပ့ါလို႔’ ေျပာရင္ေကာ မမွားဘူးလား။ မမွားပါဘူး။ ဒါေပမဲ့ ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ကုိ ေသာက္ရင္ Wine ေကာင္းတစ္ခြက္ကုိ ေသာက္သလိုပဲ ခံစားမႈမ်ားစြာနဲ႔ အရသာခံေသာက္သံုးၾကည့္ပါ။ ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ကို ပုိမိုတန္ဖိုးထားလာမွာ အေသအခ်ာပါ။

          အေၾကာင္းကေတာ့ ေကာ္ဖီမွာ အနံ႔နဲ႔အရသာေပါင္းစံုကုိ ဖန္တီးေပးတဲ့ Aroma & Flavor Chemical Compound အမ်ိဳးေပါင္း (၁၅ဝဝ)ေလာက္ ရွိလို႔ပါပဲ။ Wine နဲ႔ယွဥ္လိုက္ရင္ Wine မွာေတာ့ Compound အမ်ိဳးေပါင္း ၃ဝဝ မွ ၄ဝဝ အထိပဲ ရွိပါတယ္။ သို႔ေပတည္း Wine ကိုေတာင္မွ ကမၻာတစ္ဝွမ္းမွာ အရသာခံ ေသာက္သံုးေနက်ရင္ Coffee ကိုဆိုရင္ေတာ့ ဒီထက္အဆေပါင္းမ်ားစြာ အရသာခံစားေသာက္သံုးသင့္တာ အေသအခ်ာပါပဲ။

          ဒါေၾကာင့္ ေကာ္ဖီေသာက္တဲ့အခါ ‘ေကာ္ဖီဆိုခါးမွ’ ဆိုတဲ့ ခံစားမႈတစ္မ်ိဳးတည္းနဲ႔ မေသာက္သံုးဘဲ ႏို႔ဆီ၊ သၾကား စေသာအရသာမ်ားမထည့္ဘဲ သဘာဝကေပးတဲ့ ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ရဲ႕ အရသာစစ္စစ္ကုိ ခံစားေသာက္သံုးၾကည့္ၾကရေအာင္လား။ စာဖတ္သူမိတ္ေဆြ ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ကို ပိုမိုႏွစ္သက္လာပါလိမ့္မယ္။ ဘယ္လိုခံစားေသာက္သံုးရမလဲ။

          ဒီလေဆာင္းပါးကေတာ့ ေကာ္ဖီကုိ ပံုမွန္ေသာက္သံုးျခင္းထက္ အနံ႔အရသာပုိမိုခံစားၿပီး ေသာက္မယ့္နည္းလမ္းကို စူးစမ္းၾကည့္ျခင္းပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီလိုေသာက္သံုးဖို႔ ဆိုရင္ေတာ့-

(၁)     အျခားေသာ အရသာမ်ား (ႏုိ႔ဆီ၊ သၾကား၊ ႏို႔မႈန္႔ အစရွိသျဖင့္) မထည့္ပါ။

(၂)     နည္းစနစ္မွန္ကန္စြာေလွာ္ထားတဲ့ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ေကာ္ဖီေစ့(သို႔)ေကာ္ဖီမႈန္႔ သံုးပါမယ္။

(၃)     မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္ေသာ ေဖ်ာ္နည္း(Espresso သို႔ Brewed coffee) ကို အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။

ကဲ . . . လုပ္ငန္းစလိုက္ၾကရေအာင္။ ဒီအခါေကာ္ဖီကုိ ေအာက္ပါအခ်က္(၅)ခ်က္နဲ႔ အရသာခံစားၾကည့္လုိက္ပါ။

Coffee TT_2(၁) Acidity (သို႔) သဘာဝ အခ်ဥ္ဓာတ္

          ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ဆိုရင္ ပထမဦးစြာခံစားမႈတစ္ခုကေတာ့ ေကာင္းမြန္လတ္ဆတ္လန္းဆန္း ေစတဲ့ အခ်ဥ္ဓာတ္ကုိ မိမိခံတြင္းမွာ ရရွိပါလိမ့္မယ္။ ဒီေနရာမွာေတာ့ အသီးတစ္မ်ိဳးမ်ိဳး (ဥပမာ- ပန္းသီးစိမ္း၊ Green Apple) ကုိ စားလုိက္ရင္ ခံစားရတဲ့ ေကာင္းေသာ အခ်ဥ္ဓာတ္မ်ိဳးကုိ ဆိုလိုပါတယ္။ အျခားရရွိႏုိင္တဲ့ Acidity မ်ားကေတာ့ Lime, Lemon, Citrus အစရွိေသာ လန္းဆန္းေစတဲ့ အရသာမ်ိဳးမ်ားလည္း ျဖစ္ႏုိင္ပါတယ္။

Coffee TT_6(၂) Flavor (သို႔) အနံ႔ႏွင့္ အရသာ

          ေနာက္ရရွိမယ့္ ခံစားမႈတစ္ခုကေတာ့ Flavor ပါ။ Flavor ဆိုတာ Taste အရသာ နဲ႔ Smell အန႔ံတို႔ ေပါင္းစပ္ၿပီး ရရွိတဲ့ အနံ႔အရသာ ခံစားမႈပါပဲ။ ဥပမာဆိုရင္ေတာ့ Dark Chocolate လိုေကာင္းေသာ အခါးဓာတ္နဲ႔ အနံ႔ခံစားမႈ (သို႔) Strawberry လို အသီးမွေပးတဲ့ အနံ႔အရသာ ခံစားမႈမ်ိဳးေတြ ျဖစ္ႏုိင္ပါတယ္။ ဒီေနရာမွာေတာ့ မတူညီေသာ ေကာ္ဖီထြက္ရွိတဲ့ေဒသမ်ား၊ ေကာ္ဖီအမ်ိဳးအစား ကြဲျပားမႈမ်ားေပၚမူတည္ၿပီး အနံ႔အရသာကြဲျပားျခင္းကိုလည္း ခံစားႏုိင္ပါတယ္။

Coffee TT_3

(၃) Body (သို႔) အပ်စ္အက်ဲ

          ေနာက္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ Body ေခၚ လွ်ာေပၚမွာ Coffee ရဲ႕ အပ်စ္အက်ဲကုိ ခံစားရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ တစ္နည္းအားျဖင့္ ေရနဲ႔ ႏြားႏို႔ယွဥ္ေသာက္ ၾကည့္ပါ။ ႏြားႏုိ႔ကိုေသာက္ရင္ ေရကုိေသာက္တာထက္ လွ်ာေပၚမွာ ပုိပ်စ္ၿပီး ေလးေလးပင္ပင္ ခံစားမႈမ်ိဳးကို ရရွိပါလိမ့္မယ္။ ေကာ္ဖီမွာလည္း အခ်ိဳ႕ေသာ ေကာ္ဖီမ်ားဟာ ေသာက္လိုက္ရင္ ေကာင္းမြန္ေသာ အေနေတာ္အပ်စ္အက်ဲမ်ဳိးက္ို ေပးႏုိင္ပါတယ္။

Coffee TT_4(၄)     Sweetness (သို႔) အခ်ဳိဓာတ္

ဒီအခ်က္ကေတာ့ ‘ေကာ္ဖီဆိုရင္ ခါးမွ’ ဆိုတဲ့ အယူအဆကို မွားေၾကာင္း သက္ေသျပႏုိင္ပါတယ္။ အခ်ိဳ႕ေသာ ေကာ္ဖီမ်ားကေတာ့ ေရေျမေဒသအလုိက္ ေသာက္လိုက္ရင္ အသီးတစ္မ်ိဳးမ်ဳိး စားလို္က္ရသလိုေပးတဲ့ အခ်ိဳဓာတ္ (သို႔) ပ်ားရည္ေသာက္လိုက္ရင္ ရတဲ့အခ်ိဳဓာတ္ အစရွိသျဖင့္ ခံစားမႈမ်ိဳးကို ေပးႏုိင္ပါတယ္။

Coffee TT_5

(၅)     Aftertaste (သို႔) ေနာက္ဆံုးပိတ္အရသာ

          ေကာ္ဖီတစ္ခြက္ (သို႔) တစ္ဇြန္းေသာက္ၿပီး ေနာက္ဆံုးအခ်ိန္မွာေတာ့ ပါးစပ္ထဲမွာ အခ်ိန္အတန္ၾကာ စြဲက်န္ေနတဲ့ ခံစားမႈကို Aftertaste လုိ႔ ေခၚပါတယ္။ အခ်ိဳ႕ေသာ ေကာင္းတဲ့ေကာ္ဖီေတြဆိုလွ်င္ ေနာက္ထပ္အစာမစားမခ်င္း နာရီဝက္မွ တစ္နာရီအထိ စြဲက်န္ေနတဲ့ ခံတြင္းခံစားမႈမ်ိဳးကို ေပးစြမ္းႏုိင္ပါတယ္။

          ကဲ . . . အခုဆိုရင္ေတာ့ စာဖတ္သူမိတ္ေဆြလည္း ေကာ္ဖီေကာင္းတစ္ခြက္ကုိ မွန္ကန္တဲ့နည္းလမ္းနဲ႔ အရသာခံေသာက္ သံုးႏိုင္ၿပီလို႔ ယူဆပါတယ္။ အခ်ဳပ္အားျဖင့္ ေျပာရရင္ေတာ့ ေကာ္ဖီကုိ စိတ္အာ႐ံုခံတြင္း လန္းဆန္းသြားခ်င္လို႔ပဲ ေသာက္ေသာက္၊ ႀကိဳက္လို႔ပဲေသာက္ေသာက္ ေသခ်ာတာတစ္ခုကေတာ့ ေကာင္းတဲ့ေကာ္ဖီ မ်ိဳးကို ေသာက္သုံးၿပီးရင္ ခံစားမႈေကာင္းကို ရရွိဖူးမွာပါ။ ဒါေပမဲ့ ဒီေကာ္ဖီ ဘာေၾကာင့္ ေကာင္းေနတာလဲဆိုတာ စဥ္းစားျဖစ္ခ်င္မွ စဥ္းစားျဖစ္မွာပါ။ သို႔ေပမဲ့လည္း ေနာင္တစ္ခါ ေကာ္ဖီေသာက္ရင္ စာေရးသူရွင္းျပထားတဲ့ အခ်က္(၅)ခ်က္ထဲမွ ခံစားမႈေလးမ်ားကို ျမင္ေယာင္မိလိုက္ပါ။ ေၾသာ္ . . . ဒီေကာ္ဖီဘာေၾကာင့္ ဒီလိုေကာင္းတယ္ဆိုတာ ပိုျမင္လာၿပီး ပိုမိုေကာင္းမြန္ေသာ ေကာ္ဖီခံစားမႈမ်ားနဲ႔ Coffee Experience ေကာင္းမ်ားကို ရရွိခံစားႏုိင္ပါေစလို႔ ဆုမြန္ေကာင္းေတာင္းရင္းနဲ႔ “Have a Great Coffee Day!”ပါ ပရိသတ္ႀကီးေရ . . . ။

Facebook Comments