ေရႊေတာင္မုန္႔ဟင္းခါး

ေရႊေတာင္မုန္႔ဟင္းခါး             ေရႊေတာင္မုန္႔ဟင္းခါးခ်က္နည္းကို ျပည္ၿမိဳ႕က မမသန္းသန္းဆင့္ဆီက သင္ယူပါတယ္။ မုန္႔ဟင္းခါး လို႔ေခၚေပမဲ့လည္း ငါးပဲရည္ပ်စ္ပ်စ္ေလးနဲ႔ ခပ္ရႊဲရြဲေလး နယ္စားရတဲ့ အသုပ္တစ္မ်ဳိးပါ။ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ မ်ားမ်ားအသံုးျပဳရၿပီး ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ေၾကာင့္ပဲ အခ်ိဳေလးၿပီး ေမႊးပါတယ္။ ပဲဟင္းရည္ခ်က္တဲ့အခါ ကုလားပဲအစိမ္းမႈန္႔စစ္စစ္ကို အသံုးျပဳခ်က္ေလ့ရိွၿပီး တခ်ဳိ႕က ကုလားပဲမႈန္႔အက်က္ကိုသံုးၿပီး ခ်က္ေလ့ရိွပါတယ္တဲ့။ အသံုးျပဳတဲ့ ပဲမႈန္႔အစိမ္းအက်က္အေပၚမွာ ....

အင္းမုန္႔တီ

အင္းမုန္႔တီ             ေဒသအလိုက္ဟင္းခ်က္နည္းနဲ႔ စားေသာက္ၾကပံု ဓေလ့မ်ားမတူကြဲျပားမႈေတြ အမ်ားႀကီးရွိပါ တယ္။ မတူကြဲျပားတဲ့ အစားအစာေတြထဲက အင္းမုန္႔႔တီဆိုတာေလးကို ေတာင္ႀကီးက မိတ္ေဆြတစ္ေယာက္ေျပာျပေတာ့ စိတ္ဝင္စားခဲ့တာေၾကာင့္ ဒီတစ္ေခါက္ခရီးသြားရင္း ရွမ္းျပည္ေတာင္ပိုင္းက ေဆြမ်ိဳးမ်ားရွိရာဆီကို အေရာက္သြားလို႔ ေသခ်ာ သင္ယူျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ ေတာင္ပိုင္းခရီးစဥ္တစ္ေလ်ာက္ အစစကူညီေပးခဲ့ၾကေသာ ညီမေလး ယြန္းဖူးဖူးနွင့္ ရွမ္းအစားအစာမ်ား အင္းသားအစားအစာမ်ားႏွင့္ ....

ငါးေျပမႏွင့္ ေစာင္းလ်ားသီးခ်က္ (Poached Climbing Perch with Star Fruit)

ငါးေျပမႏွင့္ ေစာင္းလ်ားသီးခ်က္ (Poached Climbing Perch with Star Fruit)             ဒီလမွာ ပရိသတ္ႀကီးအတြက္ ေရြးခ်ယ္ေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးကေတာ့ ျမန္မာ့ဓာတ္စာဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ‘ငါးေျပမႏွင့္ ေစာင္းလ်ားသီးခ်က္’ ဟင္းလ်ာေလးပါ။ အလြန္ထူးျခားၿပီး ေဆးဖက္လည္းဝင္၊ အရသာလည္းရွိ အာဟာရလည္းျပည့္ဝတဲ့ ဒီဟင္းလ်ာေလးကို ေဖာ္ျပေပးလုိက္ပါတယ္။ အခ်ဳိ႕ကေတာ့ ပံုမွန္ ....

ဂ်ေလဘီ ပဲစံုဟင္းရည္ (Jalaybe Mix Bean Soup)

ဂ်ေလဘီ ပဲစံုဟင္းရည္ (Jalaybe Mix Bean Soup)             ဂ်ေလဘီ ပဲစံုဟင္းက စည္ ၾသစီမွာေက်ာင္းတက္ၿပီး အေဆာင္အိမ္မွာေနခဲ့ရတုန္းက ဘာရယ္လို႔ မယ္မယ္ရရ မရွိၾကေသးေသာ လူငယ္မ်ား ေပါင္မုန္႔နဲ႔တို႔စားလို႔ရေအာင္ ရွိတာေတြအကုန္ထည့္ခ်က္စားျဖစ္ေသာဟင္းကို စည့္အေမခ်က္တာေလးနဲ႔ေပါင္းစပ္ၿပီး စည့္ကိုယ္ပိုင္ ဟင္းပဲြေလး ျပန္ထြင္ထားျခင္းပါ။ ခ်က္စားၾကည့္လိုက္ေနာ္ ႀကိဳက္မွာပါ။ ►   ....

စီခြၽမ္င႐ုုတ္ေကာင္းနဲ႔ခ်က္တဲ့ ၾကက္သားေကာ္ရည္ေခါက္ဆြဲ (၃ ပိႆာ)

စီခြၽမ္င႐ုုတ္ေကာင္းနဲ႔ခ်က္တဲ့ ၾကက္သားေကာ္ရည္ေခါက္ဆြဲ (၃ ပိႆာ)             စီခြၽမ္ င႐ုုတ္ေကာင္း (Hun Jiao)ရဲ႕  ရနံ႔ကိုႏွစ္သက္တာေၾကာင့္ ဒီနည္းေလးလုုပ္ျဖစ္တာပါ။ Sule Shangrila ရဲ႕ စီခြၽမ္ဟင္းလ်ာမိတ္ဆက္ပြဲကိုုေရာက္ေတာ့ စိတ္ကူးရတာနဲ႔ တ႐ုုတ္စားဖိုုမွဴးစီကေန Hua Jiao င႐ုတ္ေကာင္းေတာင္းလာခဲ့ၿပီး အိမ္ေရာက္ေတာ့ ျပန္ခ်က္ၾကည့္လိုုက္တာ၊ အရသာထူးျခားလြန္းေတာ့ ပရိသတ္မ်ားအတြက္ ျပန္ေဝမွ်ေပးလိုက္တာပါ။ ....

Gazpacho (ခရမ္းခ်ဥ္သီး Soup အေအး)

Gazpacho (ခရမ္းခ်ဥ္သီး Soup အေအး)             Gazpacho ကေတာ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို အေျခခံထားၿပီး အသီးအရြက္ေတြကို ခ်က္ျပဳတ္စရာမလိုဘဲ ျပဳလုပ္ထားတဲ့ Soup ျဖစ္ပါတယ္ယ။ အေအး Soup လို႔ မွတ္လို႔ရပါတယ္။ ဒီ Soup ဟာ စပိန္ႏိုင္ငံက စတင္ဆင္းသက္လာတာ ျဖစ္တယ္။ စားလိုက္ရင္ ....

ဝက္သားၾကံမဆိုင္ ပဲျပားဟင္းခ်ဳိ

ဝက္သားၾကံမဆိုင္ ပဲျပားဟင္းခ်ဳိ             ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ဳိကေတာ့ လူတုိုင္းႀကိဳက္တဲ့ တ႐ုတ္ဟင္းခ်ဳိတစ္မ်ဳိးပါ။ ခုကြၽန္ေတာ္ေျပာျပမဲ့ ဟင္းခ်ဳိေလးကလည္း ျမန္မာႏိုင္ငံမွာခ်က္ေနၾကတဲ့ ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ဳိေလးနဲ႔ ေတာ္ေတာ္ေလးဆင္တူသလို ကြဲျပားေနတာေလးေတြလည္းရွိပါတယ္။ ခ်င္းနံ႔ေလးသင္းၿပီး ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးနဲ႔ ေသာက္ရတာအင္မတန္မွ အရသာရွိပါတယ္။ ၾကံမဆိုင္ (Salted Mustard Green) ကို ပါးပါးမလွီးဘဲ။ အတံုးႀကီးႀကီးတံုးထားပါတယ္။ အဲဒါေၾကာင့္ ၾကံမဆိုင္နဲ႔ ....

ေမေမ့ ငါးၾကင္းစပ္စပ္အရည္ေသာက္ (Mother Spicy Soupy Hamilton Crap)

ေမေမ့ ငါးၾကင္းစပ္စပ္အရည္ေသာက္ (Mother Spicy Soupy Hamilton Crap)             ဒီဟင္းပဲြေလးက အေရေသာက္၊ အသားစား၊ ခ်ဥ္စပ္အရသာေလးမို႔ ေနပူျပင္းေသာအခ်ိန္မွာ မိသားစုအားလံုးအတြက္ ထမင္းၿမိန္ေစမယ့္ ဟင္းတစ္ပဲြပါ။ ခ်က္ၾကည့္လိုက္ပါအုံး။ ►    ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ♦   ငါးၾကင္း   –   ၃ဝ သား (အေနေတာ္ ....

ေကာ္ရည္ဟင္းခ်ဳိ

ေကာ္ရည္ဟင္းခ်ဳိ             ဆက္လက္ၿပီး ဟင္းရည္ကို ဆက္ၿပီး ခ်က္ရေအာင္ဗ်ာ။ ဒီေကာ္ရည္ဟင္းခ်ဳိ ဟာဆိုရင္ေတာ့ အရမ္းကို ႐ိုးရွင္းလြယ္ကူၿပီး ခ်က္ရတာလည္း ျမန္ဆန္တယ္။ အရသာလည္း ရွိတဲ့ ဟင္းခ်ဳိပဲျဖစ္ပါတယ္။ ►    ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ♦   ကဏန္းသားေခ်ာင္း   –   ၆ ေခ်ာင္း ♦   ပန္းေဂၚဖီစိမ္း   –   ....

ဆမိုင္ (Semiya Payasam)

ဆမိုင္ (Semiya Payasam)             ဆမိုင္လို႔လူသိမ်ားတဲ့ အခ်ိဳပြဲေလးကို အိႏၵိယ၊ ပါကစၥတန္၊ နီေပါ၊ ဘဂၤလားေဒ့ခ်္၊ သီရိလကၤာေတြမွာ ေတာ့ ေမြးေန႔ပြဲ၊ မဂၤလာပြဲေတြမွာ ႐ိုးရာအခ်ိဳပြဲအျဖစ္ တည္ခင္းေလ့ရွိတဲ့ အခ်ိဳပြဲေလးျဖစ္ပါတယ္။ မအီ မစိမ့္ဘဲ အေမႊးနံ႔ေလ်ာ့ၿပီးလုပ္ထားတဲ့ ဆိုဖီယာရဲ႕ခ်က္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ►   ပါဝင္ပစၥည္း ♦   ....