Fisherman Soup (တံငါသည္ဟင္းခ်ိဳ)

 by Win Zaw @ Mario Win Zaw for Food Magazine           ဒီအစားအစာကေတာ့ နာမည္ႏွင့္လိုက္ေအာင္ ေရႏွင့္နီးတဲ့သူေတြ အမ်ားဆံုး စားသံုးၾကပါတယ္။ ေယာက်ာ္းက ငါးဖမ္းအျပန္မွာ ဇနီးသည္ကို ဟင္းခ်က္ဖို႔ ေပးလိုက္ေတာ့ အိမ္ေနာက္ေဖးမွာရွိတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေလးေတြႏွင့္ ပါလာတဲ့ ငါး၊ ....

မြန္ငါးပိသုပ္ဟင္းခ်ိဳ

by Myint Oo Tha for Food Magazine           ႐ိုးရွင္းတဲ့ မြန္႐ိုးရာဟင္းတစ္ခြက္ပါ။ ဟင္းရည္က်ဲက်ဲေလးဆိုေပမယ့္ အရသာကေတာ့ ေလးေလးပင္ပင္ျဖစ္လို႔ ထမင္းၿမိန္ေစပါတယ္။ ခ်က္နည္းမွာ ပုစြန္အခြံကို ျပဳတ္ၿပီးေထာင္းကာ အရည္စစ္ယူထားလို႔ ပုစြန္နံ႔ေလးေမႊးေနပါတယ္။ အေနာက္တိုင္း အစားအစာမွာ ပုစြန္ဟင္းခ်ိဳ ခ်က္နည္းမွာ ပုစြန္ကိုျပဳတ္ၿပီး ဟင္းရည္ေကာင္းေကာင္းရေအာင္ ....

စြမ္ထန္ (မွ်စ္ခ်ဥ္ေျခာက္) 酸汤

by Sofia for Food Magazine           ရွမ္းျပည္သူ၊ ရွမ္းျပည္သားမ်ားအႀကိဳက္  စြမ္ထန္လို႔ေခၚတဲ့ အခ်ဥ္ဟင္းရည္ ျဖစ္ပါတယ္။ စြမ္ထန္ကိုေတာ့ မုန္ညင္း၊ ခ်ဥ္ေဆာ္ခါးသီးေျခာက္ႏွင့္ မွ်စ္ခ်ဥ္ေျခာက္မ်ားျဖင့္ ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ အလြယ္ကူဆံုးနဲ႔ အျမန္ဆံုးျပဳလုပ္ႏိုင္တဲ့ ဟင္းခ်ိဳလည္းျဖစ္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္နည္း မခက္ေပမယ့္ မသိေသးတဲ့ အခ်ိဳ႕ေသာသူမ်ားအတြက္ လုပ္နည္းေရးေပးျခင္းသာ ျဖစ္ပါတယ္။ ....

ကြဲလြဲအရသာ ခ်က္ၾကည့္ပါ

          ဒီဇင္ဘာလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ဝက္အူေခ်ာင္း ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာ အတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးကို  စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ – ၁။       ငါးသေလာက္ဥေၾကာ္ခ်က္၊ ပဲဝါေလးဟင္းရည္၊ တေဇာင္းခါး ပုစြန္ေျခာက္ေၾကာ္၊ မန္က်ည္းသီး ငါးပိခ်က္။ ၂။       ကဏန္းအသားလံုးငါးဖယ္ခ်က္၊ ဒန္႔သလြန္ရြက္ ဟင္းရည္၊ မုန္လာဥသုပ္၊ ....

Miso Soup

by Hsu Myat Oo for Food Magazine           ဒီဟင္းရည္ေလးက ဂ်ပန္ႏိုင္ငံရဲ႕ ႐ိုးရာဟင္းရည္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး အလြယ္ကူဆံုး လိုက္လုပ္ႏိုင္ေအာင္ လုပ္ျပေပးထား ပါတယ္။ ဒီေလာက္လြယ္ကူတဲ့ ဟင္းရည္ေလးျဖစ္လို႔ အထင္မေသးလိုက္နဲ႔။ ဒီဟင္းရည္ေလးကေန ရႏိုင္တဲ့အာဟာရ ဓာတ္ေတြကို ၾကည့္ရေအာင္။ ေရညႇိမွာ ေဖာလိတ္ (Folate)၊ ....

ၾကာ႐ိုးဟင္းခ်ိဳႏွင့္ ခံုး (Mussel)

by Htet Famialy’s Creation           ၾကာ႐ိုးေလးေတြ လက္ေဆာင္ရလာပါတယ္။ လက္ေဆာင္ဆိုတာ တကယ္ေတာ့ ၾကားေကာင္းေအာင္ေျပာတာပါ။ တကယ္က အိမ္မဲမွာ ေလွစီးရင္း သူမ်ားဟင္းစားခ်ိဳးလာတဲ့ ၾကာ႐ိုးေတြ၊ ၾကာပြင့္ေတြျမင္ေတာ့ အငမ္းမရေမးမိရာက နယ္ကလူေတြက သနားၿပီး စြန္႔ၾကဲသြားတာကို ဝမ္းသာအားရယူထားလိုက္တာပါ။ ၾကာ႐ိုးေလးေတြ ျမင္တဲ့အခါ ကြ်န္မက ႐ိုး႐ိုးဟင္းခ်ိဳပံုစံနဲ႔ ....

Saffron Seafood Soup (ကံုကုမံ ပင္လယ္စာဟင္းခ်ိဳ)

by Win Zaw @ Mario Win Zaw for Food Magazine           အေနာက္တိုင္း အစားအစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ကံုကုမံ ပင္လယ္စာေလးကိုေတာ့ ကြ်န္ေတာ္ အရမ္းႀကိဳက္ပါတယ္။ ကံုကုမံကို ထည့္သံုးရတဲ့အေၾကာင္းကေတာ့ အစားအစာ ေတြထဲမွာ ေဆးေရာင္ေတြကို မသံုးခ်င္ဘူး။ ၿပီးေတာ့ အေရျပားႏွင့္ ....

ျပည္ႀကီးငါးအိုးကပ္ကင္၊ သီးရြက္စံုေခါက္ဆြဲႏွင့္ ျပည္ႀကီးငါးဟင္းခါး

ျပည္ႀကီးငါးအိုးကပ္ကင္၊ သီးရြက္စံုေခါက္ဆြဲႏွင့္ ျပည္ႀကီးငါးဟင္းခါး (Pan-Grill Stuffed Squid, Fettuccine Primavera & Cleared Squid Soup)           ဒီလအတြက္ ပရိသတ္ႀကီးကို ေဖာ္ျပေပးဖို႔  ေရြးခ်ယ္လိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ ဥေရာပနဲ ့အာရွအစားအစာ ျပင္ဆင္နည္းႏွစ္မ်ိဳးကို ေပါင္းစပ္ဖန္တီးထားတဲ့ ” Fusion” ဟင္းလ်ာအတြဲေလး ....

ေစတနာေ၀ျဖာ ခ်က္ၾကည့္ပါ

          စက္တင္ဘာလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ကင္းမြန္ဆီျပန္” အပါအဝင္ ဟင္းလ်ာအတြဲ အစပ္  ခုနစ္မ်ိဳးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ား ကေတာ့- ၁။      ဝက္သားစဥ္းေကာ င႐ုတ္သီးခ်က္၊ ဟင္းႏုနယ္ရြက္သုပ္၊ ၾကက္႐ိုးစပါးလင္ဟင္းရည္၊ ခရမ္းကေဆာ့ သီး ငါးပိေထာင္း။ ၂။      ၾကက္သားေၾကာ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္၊ အာလူးေထာင္း၊ ....

ကရင္မွ်စ္ဆိမ့္၊ ဖ႐ံုညြန္႔၊ ဆူးပုပ္ရြက္တာလေပါဟင္း

ကရင္မွ်စ္ဆိမ့္၊ ဖ႐ံုညြန္႔၊ ဆူးပုပ္ရြက္တာလေပါဟင္း ►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ♦   ငါး   –   ၂၀ဝ ဂရမ္ (အတံုးတံုးထားပါ) ♦   မွ်စ္ဆိမ့္   –   ၄၀ဝ ဂရမ္ (အခြံခြာၿပီး ပါးပါးလွီးထားပါ) ♦   ဖ႐ံုၫြန္႔   –   ၂ စည္း (ေျခြထားပါ) ♦   ....