Suki Sauce

by Evy’s Kitchen for Food Magazine           ခ်ိဳခ်ဥ္ငန္စပ္ အရသာအားလံုးပါတဲ့ ေဆာ့စ္ပါ။ ပဲၾကာဆံနဲ႔ပဲ ေၾကာ္ေၾကာ္၊ Hot Pot ပဲ လုပ္စားစား အားလံုးနဲ႔ လိုက္ဖက္ၿပီး အရသာ အင္မတန္ေကာင္းမြန္ပါတယ္။ ႏွမ္းဆီနံ႔ေလးေမႊးေမႊးမွာ နံနံပင္လွီးထည့္ထားတာေၾကာင့္ အနံ႔လည္း ေမႊးပါတယ္။ ေျပာရရင္ေတာ့ ....

Tom Yam Goong (ပုစြန္တံုယမ္းဟင္းခ်ိဳ)

by Win Zaw @ Mario Win Zaw for Food Magazine           ထိုင္းအစားအစာျဖစ္တဲ့ တုန္ယမ္းဟင္းခ်ိဳကို ျမန္မာေတြကေတာ့ အသည္းစြဲပါပဲ။ အဲဒါေၾကာင့္ စားေသာက္ဆိုင္တိုင္းမွာ ထည့္ေပးရတာေပါ့။ အခုလုပ္ျပမယ့္ ပံုစံေလးကေတာ့ ကန္ေတာ္ႀကီးဟိုတယ္မွာ ကြ်န္ေတာ္လုပ္ခဲ့စဥ္က ထိုင္းစားဖိုမွဴး အဘြားႀကီး သင္ေပးခဲ့တဲ့နည္းပါ။ ....

ေက်းဇူးေတြတင္ ခ်က္ဖို႔ျပင္

by နန္းစန္းစန္းေအး (အဓိပတိ-ျဖဴး) for Food Magazine           ေဖေဖာ္၀ါရီလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ငါးေႁမြထိုးမီးကင္ခ်က္” အပါအ၀င္  ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ဳိးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ – ၁။       ၀က္သားငါးဖယ္လုံးခ်ဥ္စပ္၊ မုန္ညင္းျဖဴ၊ ပဲပင္ေပါက္ေၾကာ္၊ ကိုင္းခရမ္းခ်ဥ္ ငါးပိခ်က္၊ အၫြန္႔ျပဳတ္တို႔။ ၂။       ....

အလြယ္တကူ ခ်က္စို႔အတူ

by နန္းစန္းစန္းေအး – အဓိပတိ (ျဖဴး) for Food Magazine           ‘‘လူတစ္ေယာက္နဲ႔ တစ္ေယာက္က အက်ဳိးေပးမတူၾကဘူးေနာ္’’           ‘‘ဒါေပါ့၊ လူခ်င္းတူေပမယ့္ အသက္႐ွဴတာခ်င္းက ကြာတယ္ဆိုသလားပဲ’’           ‘‘အသက္လည္း ထြက္ေလ၊ ဝင္ေလ အတူတူ႐ွဴၾကတာပဲ မဟုတ္လား’’           ‘‘အဲဒါကိုက ....

ငါးရံ႕ မယ္ဇလီဖူးဟင္းခ်ိဳ

by Myint Oo Tha for Food Magazine           ငယ္ငယ္ကေတာ့  ဒီဟင္းခ်ိဳကို သက္တဲ့အရသာရွိလို႔ သိပ္ၿပီးမႀကိဳက္ဘူး။ ေနာက္ပိုင္းမွာ ေဆးဖက္ဝင္တဲ့ ဟင္းခ်ိဳျဖစ္တာရယ္၊ ခါးတဲ့အစားအစာကို ပိုႀကိဳက္လာလို႔ ဒီဟင္းခ်ိဳ ေလးကို ႀကိဳက္လာမိတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ငါးရံ႕  –  ၂၅၀ ဂရမ္ ....

Fisherman Soup (တံငါသည္ဟင္းခ်ိဳ)

 by Win Zaw @ Mario Win Zaw for Food Magazine           ဒီအစားအစာကေတာ့ နာမည္ႏွင့္လိုက္ေအာင္ ေရႏွင့္နီးတဲ့သူေတြ အမ်ားဆံုး စားသံုးၾကပါတယ္။ ေယာက်ာ္းက ငါးဖမ္းအျပန္မွာ ဇနီးသည္ကို ဟင္းခ်က္ဖို႔ ေပးလိုက္ေတာ့ အိမ္ေနာက္ေဖးမွာရွိတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေလးေတြႏွင့္ ပါလာတဲ့ ငါး၊ ....

မြန္ငါးပိသုပ္ဟင္းခ်ိဳ

by Myint Oo Tha for Food Magazine           ႐ိုးရွင္းတဲ့ မြန္႐ိုးရာဟင္းတစ္ခြက္ပါ။ ဟင္းရည္က်ဲက်ဲေလးဆိုေပမယ့္ အရသာကေတာ့ ေလးေလးပင္ပင္ျဖစ္လို႔ ထမင္းၿမိန္ေစပါတယ္။ ခ်က္နည္းမွာ ပုစြန္အခြံကို ျပဳတ္ၿပီးေထာင္းကာ အရည္စစ္ယူထားလို႔ ပုစြန္နံ႔ေလးေမႊးေနပါတယ္။ အေနာက္တိုင္း အစားအစာမွာ ပုစြန္ဟင္းခ်ိဳ ခ်က္နည္းမွာ ပုစြန္ကိုျပဳတ္ၿပီး ဟင္းရည္ေကာင္းေကာင္းရေအာင္ ....

စြမ္ထန္ (မွ်စ္ခ်ဥ္ေျခာက္) 酸汤

by Sofia for Food Magazine           ရွမ္းျပည္သူ၊ ရွမ္းျပည္သားမ်ားအႀကိဳက္  စြမ္ထန္လို႔ေခၚတဲ့ အခ်ဥ္ဟင္းရည္ ျဖစ္ပါတယ္။ စြမ္ထန္ကိုေတာ့ မုန္ညင္း၊ ခ်ဥ္ေဆာ္ခါးသီးေျခာက္ႏွင့္ မွ်စ္ခ်ဥ္ေျခာက္မ်ားျဖင့္ ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ အလြယ္ကူဆံုးနဲ႔ အျမန္ဆံုးျပဳလုပ္ႏိုင္တဲ့ ဟင္းခ်ိဳလည္းျဖစ္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္နည္း မခက္ေပမယ့္ မသိေသးတဲ့ အခ်ိဳ႕ေသာသူမ်ားအတြက္ လုပ္နည္းေရးေပးျခင္းသာ ျဖစ္ပါတယ္။ ....

ကြဲလြဲအရသာ ခ်က္ၾကည့္ပါ

          ဒီဇင္ဘာလမွာေတာ့  ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက “ဝက္အူေခ်ာင္း ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္” အပါအဝင္  ဟင္းလ်ာ အတြဲအစပ္ (၇)မ်ိဳးကို  စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဲဒီ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ – ၁။       ငါးသေလာက္ဥေၾကာ္ခ်က္၊ ပဲဝါေလးဟင္းရည္၊ တေဇာင္းခါး ပုစြန္ေျခာက္ေၾကာ္၊ မန္က်ည္းသီး ငါးပိခ်က္။ ၂။       ကဏန္းအသားလံုးငါးဖယ္ခ်က္၊ ဒန္႔သလြန္ရြက္ ဟင္းရည္၊ မုန္လာဥသုပ္၊ ....

Miso Soup

by Hsu Myat Oo for Food Magazine           ဒီဟင္းရည္ေလးက ဂ်ပန္ႏိုင္ငံရဲ႕ ႐ိုးရာဟင္းရည္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး အလြယ္ကူဆံုး လိုက္လုပ္ႏိုင္ေအာင္ လုပ္ျပေပးထား ပါတယ္။ ဒီေလာက္လြယ္ကူတဲ့ ဟင္းရည္ေလးျဖစ္လို႔ အထင္မေသးလိုက္နဲ႔။ ဒီဟင္းရည္ေလးကေန ရႏိုင္တဲ့အာဟာရ ဓာတ္ေတြကို ၾကည့္ရေအာင္။ ေရညႇိမွာ ေဖာလိတ္ (Folate)၊ ....