စုေပါင္းအားအင္ ခ်က္ဖို႔ျပင္

စုေပါင္းအားအင္ ခ်က္ဖို႔ျပင္             ေအာက္တိုဘာလမွာေတာ့ ဆရာမနန္းစန္းစန္းေအးက ‘ၾကက္သားစပါးလင္ခ်က္’ အပါအဝင္ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇)မ်ဳိးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ – ၁။        ငါးဖယ္ေထာင္း ငါးပိေကာင္ကင္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးဆီျပန္ခ်က္၊ သေဘၤာသီးသုပ္၊ ဆီးျဖဴသီးေထာင္း၊ ၂။        ဝက္သံုးထပ္သားပဲငါးပိ၊ ပန္းစိမ္းေၾကာ္၊ မုန္လာပင္ေပါက္ဟင္းခ်ဳိ၊ ေဂြးသီးေထာင္း၊ ၃။        ....

ငါးေျမြထိုးအခ်ဥ္ဆီျပန္၊ ပုစြန္ဆိတ္ပဲေတာင့္ရွည္ေၾကာ္ႏွင့္ ေရမုန္ညင္းဟင္းခ်ိဳ

ငါးေျမြထိုးအခ်ဥ္ဆီျပန္၊ ပုစြန္ဆိတ္ပဲေတာင့္ရွည္ေၾကာ္ႏွင့္ ေရမုန္ညင္းဟင္းခ်ိဳ (Nga-Mway-Toe Soured Curry , Stir-fried Shrimp with Long Bean & Cleared Water Crass Soup)         ဒီလမွာ ပရိသတ္ႀကီးအတြက္ ထပ္မံေရြးခ်ယ္ေပးခ်င္တဲ့ ျမန္မာဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ ‘ငါးေျမြထိုးအခ်ဥ္ဆီျပန္၊ ပုစြန္ဆိတ္ပဲေတာင့္ရွည္ေၾကာ္နဲ႔ ေရမုန္ညင္းဟင္းခ်ိဳ’ ....

Carrot Ginger Soup (ခ်င္းရနံ႔သင့္းေသာ မုန္လာဥနီဟင္းခ်ဳိ)

Carrot Ginger Soup (ခ်င္းရနံ႔သင့္းေသာ မုန္လာဥနီဟင္းခ်ဳိ)         မုန္လာဥနီဟင္းခ်ဳိဟာ ၁၈ ရာစုမွာ ေဟာ္လန္ႏိုင္ငံက စတင္လာတာျဖစ္တယ္။ ေနာက္ပိုင္းမွာ က်န္းမာေရးအတြက္ အေရးေပးစားေသာက္ဖို႔ ပညာရွင္ေတြရဲ႕ ၫႊန္ၾကားခ်က္အရ ခ်င္းရည္ေလးနည္းနည္းထည့္ၿပီး လုပ္လာၾကတာပါ။ အမ်ဳိးသားေတြကေတာ့ ပိုၿပီးတန္ဖိုးထားၾကတာေပါ့။ ►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ♦   Carrot (မုန္လာဥနီ)   ....

ေလွကြတ္တီယို

ေလွကြတ္တီယို         ေလွကြတ္တီယိုကေတာ့ ကြၽန္ေတာ္အႀကိဳက္ဆံုးအစားအစာေတြထဲက တစ္မ်ိဳးပါ။ သူ႕ရဲ႕မူလေဒသကေတာ့ အယုဒၶယၿမိဳ႕ကပါ။ ဝက္သား၊ အမဲသားမ်ားနဲ႔ အဓိကထားခ်က္ျပဳတ္ပါတယ္။ ပါးပါးလွီးထားတဲ့အသား၊ အသားလံုးေလးေတြအျပင္ ၾကိဳက္တတ္သူေတြအတြက္ ေသြး (ေသြးရည္) ကိုလည္း အျပဳတ္ရည္ထဲမွာ ထည့္ေပးပါတယ္။ ေလွကြတ္တီယိုကို အမ်ားႀကီးထည့္ေရာင္းတာမ်ိဳးမဟုတ္ဘဲ တစ္ပြဲစာမွာ ကြတ္တီယိုဖတ္ေလး နည္းနည္း၊ အသားေလးနည္းနည္း၊ အသားလံုးေလးလည္းနည္းနည္းစီသာ ....

ငွက္ေပ်ာဖူးဟင္းခ်ိဳ

ငွက္ေပ်ာဖူးဟင္းခ်ိဳ         ငွက္ေပ်ာဖူးကို ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးသုပ္စားခ်က္စားေလ့ရွိၾကတဲ့အထဲက ႐ိုးရွင္းတဲ့ သက္သတ္လြတ္ ရွမ္းဟင္းခ်ိဳခ်က္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာဖူးဟင္းတစ္ခြက္နဲ႔ နမ့္ဖစ္ေထာင္း တြဲဖက္တည္ခင္းရင္ျဖင့္ အသားဟင္းမပါဘဲ ထမင္းၿမိန္ေစမွာအမွန္ပဲျဖစ္ပါ တယ္။ ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ►   ပါဝင္ပစၥည္း ♦   ငွက္ေပ်ာဖူးႏုႏု   –   တစ္ဖူး ♦   ခ်ယ္ရီခရမ္းခ်ဥ္သီး   –   ၂ ....

ဗိုလ္ကိတ္ပဲဘူး႐ိုးခ်ဥ္ရည္ဟင္း

ဗိုလ္ကိတ္ပဲဘူး႐ိုးခ်ဥ္ရည္ဟင္း         ဒီတစ္လလည္းေနာက္ထပ္ သက္သတ္လြတ္ဟင္းျဖစ္တဲ့ ပဲဟင္းခ်က္နည္း တစ္မ်ိဳးေဝမွ်ေပးခ်င္ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ငယ္ငယ္ကဆို အေမ့လက္ရာ ဒီပဲဟင္းကို ႀကိဳက္လြန္းလို႔ ခ်က္ေကြၽးဖို႔ မၾကာမၾကာ ပူဆာခဲ့ရတာပါ။ ဘူး႐ိုးနဲ႔ခ်က္တဲ့ အေမ့ရဲ႕ နည္းက ဘူး႐ိုးရမွခ်က္ရတာ ျဖစ္ေပမယ့္ အပင္စိုက္ဝါသနာပါတဲ့ အေမနဲ႔ ကြၽန္ေတာ္စိုက္ထားတဲ့ဘူးပင္က အျမဲလိုျခံထဲရွိေနတတ္တာေၾကာင့္ ဒီဟင္းကိုမၾကာမၾကာလည္း စားျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ ငယ္ဘဝကအေမ့လက္ရာအမွတ္တရေလးေပါ့။ ....

ဝက္သားလံုးပင္လယ္ေရညႇိဟင္းခ်ဳိ (Pork Ball & Seaweed Soup)

ဝက္သားလံုးပင္လယ္ေရညႇိဟင္းခ်ဳိ (Pork Ball & Seaweed Soup)             ႐ိုးရွင္းၿပီး တကယ္ကိုအရသာရွိတဲ့ ဟင္းခ်ဳိပါ။ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ရတာ လြယ္ကူတဲ့အတြက္ အခ်ိန္မရတဲ့အခါမ်ဳိးမွာ ဒီလိုဟင္းခ်ဳိမ်ဳိးကို ေရြးခ်ယ္သင့္ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ KL မွာ ေနတုန္းကဆိုရင္ ေရညႇိေျခာက္ကို အျမဲဝယ္သိမ္းထားတယ္။ ခုကြၽန္ေတာ္ေျပာျပမဲ့ ခ်က္နည္းေလးမွာ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ကိုသံုးပါတယ္။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္အစား ....

ငါးရွဥ့္ ဒန္႔သလြန္သီးခ်ဥ္စပ္ႏွင့္ သီးစံုခ်ဥ္ရည္ဟင္း (Spicy & Sour Eel with Drumstick & Mixed Vegetable with Red Lentil Sour Soup)

ငါးရွဥ့္ ဒန္႔သလြန္သီးခ်ဥ္စပ္ႏွင့္ သီးစံုခ်ဥ္ရည္ဟင္း (Spicy & Sour Eel with Drumstick & Mixed Vegetable with Red Lentil Sour Soup)             ဒီလအတြက္ ပရိသတ္မ်ားကို ထပ္မံေရြးခ်ယ္ေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ ျမန္မာအစားအစာ ပါဝင္ပစၥည္းေတြကိုအေျခခံၿပီး တ႐ုတ္အစားအစာ ....

ဟာကားၾကက္သားဆန္အရက္ဟင္းခ်ဳိ (Haka Drunkan Chicken Soup)

ဟာကားၾကက္သားဆန္အရက္ဟင္းခ်ဳိ (Haka Drunkan Chicken Soup)             ဒီဟင္းခ်ဳိတစ္ခြက္နဲ႔လည္း ထမင္းစားလို႔ၿမိန္ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ကေတာ့ ဒီဟင္းခ်ဳိေလးကို ၿမိတ္ခ်ဥ္ေလးနဲ႔တြဲၿပီး ထမင္းျဖဴပူပူေလးနဲ႔ အျမဲစားျဖစ္ပါတယ္။ မေလးရွားမွာေန စဥ္ကေတာ့ ဒီဟင္းခ်က္မယ္ဆိုရင္ ေခ်ာ္ယင္ကိုင္းလို႔ေခၚတဲ့ Chinese Village Chicken နဲ႔ပဲခ်က္ပါတယ္။ ခုရန္ကုန္မွာေတာ့ ျမန္မာၾကက္နဲ႔ခ်က္ပါတယ္။ ►   ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ့ ....

ေက်ာက္ပြင့္အခ်ဳိပြဲ (White Fungus with Rock Sugar)

ေက်ာက္ပြင့္အခ်ဳိပြဲ (White Fungus with Rock Sugar)             ေက်ာက္ပြင့္ဆိုတာနဲ႔ ကြၽန္ေတာ္တို႔ေတြရဲ႕အေတြးမွာက အသုပ္သုပ္စားမယ္ေပါ့ေလ။ ဒါေပမဲ့ ခုေျပာျပမွာကေတာ့ ေက်ာက္ပြင့္အခ်ဳိပြဲေလးပါ။ တ႐ုတ္စားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာ အေတြ႕နည္းေပမဲ့ တ႐ုတ္မိသားစုေတြ အိမ္မွာလုပ္စားေလ့ရွိတဲ့ အခ်ဳိပြဲေလးပါ။ ►   ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ့ ♦   ေက်ာက္ပြင့္အျဖဴ (White Fungus)   –   ....