ဆားငါးကင္ (Salt Baked Red Snapper With Orange Dressing)

by Sofia for Food Magazine           ငါးဆားကင္ကို အေရွ႕တိုင္း၊ အေနာက္တိုင္း အစားအစာမ်ားမွာ ေတြ႕ရေသာ္လည္း ျပဳလုပ္နည္းမွာ အထူးကြာျခားမႈမရွိဘဲ အသံုးျပဳေသာ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ႏွင့္ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ေသာေဆာ့စ္သာ ကြဲျပားမႈ မ်ားရွိပါတယ္။ ယခုျပဳလုပ္ထားတာကေတာ့ လိေမၼာ္နံနံပင္ေဆာ့စ္နဲ႔ တြဲဖက္ေပးထားပါတယ္။ မိမိႏွစ္သက္ရာ ခ်ဥ္ငန္စပ္ေဆာ့စ္ျဖင့္ တြဲဖက္ေပးႏိုင္ပါတယ္။ ....

ဒင္မ္ဆမ္းၾကက္ေျခေထာက္ေပါင္း (Dim Sum Style Steamed Chicken Feet)

by Sofia for Food Magazine           ဒင္မ္ဆမ္းဆိုင္ေတြမွာ  တည္ခင္းေလ့ရွိတဲ့  ၾကက္ေျခေထာက္ေပါင္းေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ဒင္မ္ဆမ္းႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္ လုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ၾကက္ေျခေထာက္  –  အေခ်ာင္း ၂၀ ရွီတာခီ မိႈေျခာက္  –  လက္တစ္ဆုပ္ ေျမပဲဆန္  –  လက္တစ္ဆုပ္ ....

မေလးရွားခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲ (Asam Laksa Penang Laksa Hot and Sour Noodle in Fish Soup)

by Sofia for Food Magazine           မေလးရွားခ်ဥ္စပ္ေခါက္ဆြဲ Asam Laksa ကို မေလးရွားနဲ႔ စင္ကာပူမွာ ေနရာေဒသအလိုက္ ျပင္ဆင္ ခ်က္ျပဳတ္ၾကပံုခ်င္း အနည္းငယ္ကြဲျပားၾကပါတယ္။ အခုခ်က္ထားတဲ့ နည္းကေတာ့ မေလးရွား ပီနန္းေဒသမွ ခ်က္နည္းပံုစံေလးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ စားေနၾကနဲ႔မတူဘဲ တစ္မူထူးျခားစြာ တည္ခင္းလိုေသာ ....

ေညာင္ခ်ဥ္ဖူးသုပ္

by Sofia for Food Magazine           ရွမ္းျပည္နယ္မွာေတာ့ ဟင္းအျဖစ္ စားၾကသလို သေရစာအျဖစ္လည္း ညေနပိုင္း အသုပ္စံုဆိုင္ေတြမွာ တြဲေရာင္းတတ္ၿပီး စားလို႔ အရမ္းေကာင္းတဲ့ ေညာင္ခ်ဥ္ဖူးသုပ္ေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ေညာင္ခ်ဥ္ဖူးကို ျပဳတ္ၿပီးသား လည္း ဝယ္ယူရရွိႏိုင္သလို အစိမ္းလည္း ဝယ္ယူႏိုင္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ေညာင္ခ်ဥ္ဖူး   ....

ပုစြန္စေတာ္ဘယ္ရီသုပ္ (Strawberry Salad with Prawn)

by Sofia for Food Magazine           ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္ အဆာေျပစာအျဖစ္ေသာ္လည္းေကာင္း၊ ဟင္းပြဲတစ္ပြဲအျဖစ္ေသာ္လည္းေကာင္း၊ တည္ခင္းႏိုင္မယ့္ စေတာ္ဘယ္ရီအသုပ္ေလး ျဖစ္ပါတယ္။ စားေနက်နဲ႔မတူဘဲ အန႔ံအရသာ တစ္မူထူးတဲ့ ခ်ဥ္ငန္စပ္ စေတာ္ဘယ္ရီသုပ္ေလးကို သုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ပုစြန္ –  ၁ဝ ေကာင္ စေတာ္ဘယ္ရီအႀကီး  ....

ေကာက္ညႇင္းဖက္ထုပ္ကင္္ (Grilled Glutinous Rice with Dried Shrimps) Pulut Panggang

by Sofia for Food Magazine           အနံ႔အရသာနဲ႔ျပည့္စံုတဲ့ ေကာက္ညႇင္းဖက္ထုပ္ကင္ေလးကို မေလးရွား၊ စင္ကာပူမွေတာ့ ညဘက္ေစ်းအေတာ္မ်ားမ်ားမွာ ေတြ႕ႏိုင္ပါတယ္။ သင္းပ်ံ႕တဲ့ အုန္းသီးရနံ႔၊ ပုစြန္ေျခာက္ရနံ႔တို႔ ေပါင္းစပ္ကာ ငွက္ေပ်ာဖက္ျဖင့္ထုပ္ၿပီး မီးကင္ထားသည္ကို စားဖူးသူတိုင္း ႏွစ္သက္ၾကမွာ အမွန္ပင္ျဖစ္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရလည္း လြယ္ကူလို႔ လုပ္စားၾကည့့္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ....

ရွမ္းထမင္းေၾကာ္ (Shan Fried Rice)

by Sofia for Food Magazine           ထမင္းေၾကာ္အမ်ိဳးအစား အမ်ားႀကီးရွိတဲ့အထဲက အခုတေလာ အသစ္တစ္မ်ိဳးအေနနဲ႔ တိုးၿပီး ေရာင္းခ်လာၾကတာကေတာ့ ရွမ္းထမင္းေၾကာ္ေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ရွမ္းခ်ဥ္ေလး ထည့္ေၾကာ္ေပးထားတဲ့ ခ်ဥ္စပ္ထမင္းေၾကာ္ေလးကို အေတာ္မ်ားမ်ား ႏွစ္သက္စြာ မွာယူသံုးေဆာင္ၾကပါတယ္။ ဆိုဖီယာေၾကာ္ထားတဲ့ ေၾကာ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္း ထမင္းျဖဴ  ....

စြမ္ထန္ (မွ်စ္ခ်ဥ္ေျခာက္) 酸汤

by Sofia for Food Magazine           ရွမ္းျပည္သူ၊ ရွမ္းျပည္သားမ်ားအႀကိဳက္  စြမ္ထန္လို႔ေခၚတဲ့ အခ်ဥ္ဟင္းရည္ ျဖစ္ပါတယ္။ စြမ္ထန္ကိုေတာ့ မုန္ညင္း၊ ခ်ဥ္ေဆာ္ခါးသီးေျခာက္ႏွင့္ မွ်စ္ခ်ဥ္ေျခာက္မ်ားျဖင့္ ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ အလြယ္ကူဆံုးနဲ႔ အျမန္ဆံုးျပဳလုပ္ႏိုင္တဲ့ ဟင္းခ်ိဳလည္းျဖစ္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္နည္း မခက္ေပမယ့္ မသိေသးတဲ့ အခ်ိဳ႕ေသာသူမ်ားအတြက္ လုပ္နည္းေရးေပးျခင္းသာ ျဖစ္ပါတယ္။ ....

ထမင္းခ်ဥ္ (Shan Traditional Rice Cake)

by Sofia for Food Magazine           ထမင္းခ်ဥ္ကို ပံုစံအသစ္တစ္မ်ိဳးျဖင့္ ျပဳလုပ္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ ထမင္းခ်ဥ္ႏွင့္ ပံုစံတူၿပီး အရသာကြဲျပားတဲ့ ထမင္းဝါျပဳလုပ္နည္းေလးကိုေတာ့ တင္ထားၿပီးသား ျဖစ္ပါတယ္။ အဲဒီလုပ္နည္းေလးကို တင္ျပေပးခဲ့တာကေတာ့ ရွမ္းျပည္နယ္(ေျမာက္ပိုင္း) ဇာတိၿမိဳ႕က အန္တီတစ္ေယာက္ သင္ေပးခဲ့တဲ့ နည္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္း ရွမ္းဆန္/ယာဆန္  ....

ၾကက္ဥေခါက္ဆြဲ (Hand Made Noodel) Banmian (板麵)

by Sofia for Food Magazine           စားေနက်နဲ႔မတူဘဲ တစ္မူထူးျခားၿပီး အရသာေပးႏိုင္တဲ့ ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ေလး ျဖစ္ပါတယ္။ အဲဒီေခါက္ဆြဲျပဳတ္ေလးက လတ္ဆတ္တဲ့ ေခါက္ဆြဲအစိုနဲ႔ ျပဳလုပ္ကာ ငါးနီတူေျခာက္ အရသာကို အဓိကထားၿပီး ခ်က္ထားတဲ့ ဟင္းရည္နဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ မေလးရွား၊ စင္ကာပူႏိုင္ငံႏွင့္ ထိုင္ဝမ္တို႔မွာ  ....