ၾကာစြယ္ပ်ားရည္ေပါင္း (Honey Lotus Root Stuffed with Glutinous Rice)

by Sofia for Food Magazine           ၾကာစြယ္ကို ေကာက္ညႇင္းအဆာသြတ္လို႔ ပ်ားရည္နဲ႔ေပါင္းထားတဲ့ တ႐ုတ္အခ်ိဳပြဲေလးျဖစ္ပါတယ္။ စားရတာ ႏူးအိၿပီး ေမႊးႀကိဳင္တဲ့ ေကာက္ညႇင္းအရသာရွိတဲ့ အခ်ိဳပြဲေလးမို႔ အခ်ိဳႏွစ္သက္သူမ်ား အႀကိဳက္ေတြ႕ေစမွာ အမွန္ပါ။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ၾကာစြယ္  –  ၃ ေခ်ာင္း (၃ ....

အုန္းမွန္ကူ (Coconut Candy)

by Sofia for Food Magazine           အုန္းမွန္ကူကို ငယ္စဥ္ကေလးဘဝ ေက်ာင္းမုန္႔ေဈးတန္းေတြမွာ ေရာင္းတာကို ဝယ္စားဖူးၾကမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ အျခားအိမ္နီးခ်င္းႏိုင္ငံမ်ားမွာလည္း ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳး ျပဳလုပ္ၿပီး အခ်ိဳပြဲအျဖစ္ တည္ခင္းၾကတာ ေတြ႕ရပါတယ္။           မိမိအိမ္မွာ ထမင္းစားၿပီး အခ်ိဳတည္းစရာအျဖစ္ ျပဳလုပ္ႏိုင္သလို ေဆးသၾကားကင္းတဲ့ အခ်ိဳမုန္႔ကို ....

Butter Chicken

by Sofia for Food Magazine           အိႏၵိယအစားအစာတစ္မ်ိဳး Butter Chicken လို႔ ေခၚတဲ့ ၾကက္သားေထာပတ္ဟင္းေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီဟင္းေလးက ႏိုင္ငံတကာမွာ နာမည္ႀကီး လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ဟင္းအမ်ိဳးအမည္ထဲက တစ္ခုလည္းျဖစ္ပါတယ္။ ခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ ခ်က္ေနက် ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားနဲ႔ မတူဘဲ တစ္မူထူးျခားတဲ့ ခ်က္နည္းခ်က္ဟန္ေလးနဲ႔ ....

တိုဖူးေလာဝ္း (Sweet Tofu Pudding) (Doufu Hus / 豆腐花။豆腐捞)

 by Sofia for Food Magazine           တိုဖူးေလာဝ္းျပဳလုပ္နည္းကို ေရးေပးဖို႔ အႀကိမ္ႀကိမ္ စဥ္းစားခဲ့ဖူးပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရတာ အလြန္မခက္ခဲလွေပမယ့္ ဝါသနာရွင္မ်ားနားလည္ေအာင္ အေသးစိတ္ရွင္းျပဖို႔ အနည္းငယ္ အခက္အခဲရွိေနခဲ့ပါတယ္။ လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းဝယ္ယူဖို႔ အခက္အခဲမ်ားလည္း ရွိႏိုင္ပါတယ္။ ခဲေဆးလို႔ပဲ အလြယ္နားလည္ေအာင္ ေရးေပးပါ့မယ္။ ခဲေဆးကို ဝယ္ယူရရွိပါက စမ္းသပ္ၾကည့္ႏိုင္သလို ....

ပဲလမုန္႔ (红饼)

 by Sofia for Food Magazine           ပဲလမုန္႔ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတဲ့အထဲက ပန္းေသး႐ိုးရာလမုန္႔ျပဳလုပ္နည္းေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုဖီယာတို႔ငယ္စဥ္ကတည္းက အိမ္မွာေတာ့ အဘြားက ႏွစ္တိုင္းလုပ္တယ္။ အထိမ္းအမွတ္ပြဲ၊ မိတ္ဆံုပြဲေတြမွာလည္း တည္ခင္းေလ့ရွိတဲ့ ဓားလွီးလမုန္႔လို႔လည္း ေခၚတဲ့ (红饼) လုပ္နည္းေလးကို  တည္ခင္းရလြယ္ကူေစမယ့္ အရြယ္ေလးေတြကို ျပဳလုပ္ထားၿပီး Oven မလိုဘဲ ....

ရတနာရွစ္မ်ိဳး ေကာက္ညႇင္းပူတင္း (Eight Treasures Rice Pudding) (八寶飯)

by Sofia for Food Magazine           ႏွစ္သစ္မွာ ခ်မ္းသာျခင္းသုခအျပည့္ရေစဖို႔ ရတနာရွစ္မ်ိဳး ေကာက္ညႇင္းပူတင္းေလး လုပ္စားၾကပါတယ္။ တ႐ုတ္ႏွစ္ကူးအစားအစာတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ေပမယ့္ ေန႔ႀကီးရက္ႀကီးေတြမွာလည္း တည္ခင္းေလ့ရွိပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ေကာက္ညႇင္းေပါင္း  –  ၁ ပန္းကန္ ပဲယို  –  ၁ ပန္းကန္ ႏွစ္သက္ရာအသီးေျခာက္  ....

ဘာလီၾကက္သားေပါင္း (Steamed Barley Chicken)

 by Sofia for Food Magazine           ပန္းေသး႐ိုးရာအစားအစာတစ္ခုျဖစ္ၿပီး မိတ္ဆံုစားပြဲႏွင့္ ဧည့္ခံပြဲတို႔မွာ တည္ခင္းေလ့ရွိတဲ့ ဘာလီေစ့ၾကက္ေပါင္းျဖစ္ပါတယ္။ ဆိမ့္ဆိမ့္ေလးနဲ႔ စားရတာ အရသာရွိၿပီး ဟင္းပြဲအျဖစ္ တည္ခင္းႏိုင္သလို အဆာေျပစာအျဖစ္လည္း တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္…။ ပါဝင္ပစၥည္း ၄ ပြဲ တ႐ုတ္ဘာလီေစ့ (လုကူမီ)  –  ....

ရတနာရွစ္မ်ိဳးဆန္ျပဳတ္ (Eight Treasures Porridge) 八宝粥 (bā băo zhōu)

by Sofia for Food Magazine           တ႐ုတ္လို ရတနာရွစ္မ်ိဳး ဆန္ျပဳတ္လို႔ ေခၚတဲ့ ႏွစ္သစ္ကူး အစားအစာ ဆန္ျပဳတ္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ ႏွစ္သစ္ကူးအခါမွာ လာဘ္လာဘေပါမ်ား ၾကြယ္ဝေစရန္အတြက္ ရည္ရြယ္ၿပီး အိမ္တိုင္းလိုလိုမွာ ခ်က္ၿပီးစားေလ့ရွိပါတယ္။ ရတနာရွစ္မ်ိဳးရယ္လို႔ နာမည္ေပးထားတဲ့အတိုင္း ဆန္နဲ႔ပဲအမ်ိဳးေပါင္း ရွစ္မ်ိဳးႏွင့္အတူ ႏွစ္သက္ရာ ....

ဘူးသီးဟာလဝါ (Lauki Ka Halwa) (Bottle Gourd Pudding)

by Sofia for Food Magazine           ဘူးသီးကို ျမန္မာျပည္မွာ ေၾကာ္စား၊ ခ်က္စား၊ ဟင္းခ်ိဳ စသည္ျဖင့္ ျပဳလုပ္ၿပီး စားေလ့ရွိၾကတာမို႔ အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲ ဘူးသီးဟာလဝါလုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး အရသာထူးျခားေကာင္းမြန္တဲ့ ဘူးသီးဟာလဝါေလး လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ဘူးသီး  –  ၁ ....

သရက္သီးသနပ္ (အေျခာက္) (Spicy Dry Mango Pickle)

 by Sofia for Food Magazine           ေနရာေဒသအလိုက္ အသီးအႏွံတို႔ကို ၾကာရွည္ခံ သိမ္းဆည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ေအာင္ အမ်ိဳးမ်ိဳးစီမံျပဳလုပ္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ သရက္သီးသနပ္ကို အစိမ္းသနပ္၊ အေျခာက္သနပ္၊ အခ်ိဳ၊ အစပ္၊ ခ်ဥ္၊ ငန္၊ စပ္ အရသာအမ်ိဳးမ်ိဳး ျပဳလုပ္ေလ့ရွိပါတယ္။ ယခုလုပ္ထားတာေတာ့ အေျခာက္ကို အိအိေလးနဲ႔ ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေလး ....