ငါးမုန္႔ေျခာက္ျပဳလုပ္နည္း Fish Cracker >> Prawn Cracker

by Sofia for Food Magazine            ငါးမုန္႔၊ ပုစြန္မုန္႔ေျခာက္ေတြကို ေနရာတိုင္းလိုလိုမွာ အလြယ္တကူ ဝယ္ယူရရွိႏိုင္ပါတယ္။ ေမးလာတဲ့ သူေတြလည္းရွိလို႔ ပထမအႀကိမ္ စမ္းသပ္ျပဳလုပ္ရာမွာ အေတာ္ေလးအဆင္ေျပပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္ျဖင့္ ျပဳလုပ္ရလည္း လြယ္ကူကာ ဝါသနာရွင္မ်ား၊ အိမ္ရွင္မမ်ားအေနနဲ႔ ကိုယ္တိုင္ျပဳလုပ္ၿပီး အိမ္သားမ်ားကို တည္ခင္းႏိုင္ဖို႔ လုပ္နည္းေလး ....

သရက္သီးသနပ္ (Spicy Green Mango Pickle)

by Sofia for Food Magazine           သရက္သီးသနပ္လုပ္နည္းမ်ားစြာရွိပါတယ္။ အခ်ိဳ၊ အစပ္၊ အခ်ဥ္၊ အငန္အရသာ အမ်ိဳးမ်ိဳး ျပဳလုပ္ေလ့ရွိပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က်ေတာ့ သရက္သီးသနပ္ အိအိေလးႀကိဳက္လို႔ အေျခာက္ကို ျပန္ျပဳတ္ၿပီးလုပ္ၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က်ေတာ့ မာစပ္စပ္ေလးကို စားရတာ ႏွစ္သက္ၾကလို႔ အစိမ္းနဲ႔လုပ္ၾကတယ္။ ယခုလုပ္ထားတာေတာ့ အစိမ္းကို ....

ပဲယို (Bean Paste)

by Sofia for Food Magazine           အခ်ိဳမုန္႔အမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ရာမွာ အသံုးဝင္လွတဲ့ ပဲယိုလုပ္နည္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ စိတ္ဝင္စားသူမ်ားအတြက္ လုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးထားပါတယ္။ ပဲယိုျဖင့္ ျပဳလုပ္ေသာ မုန္႔မ်ားမွာလည္း ေဖာ္ျပထားၿပီးသား ျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ပဲလြမ္း  –  ၂၅ က်ပ္သား ထန္းလ်က္  –  ၂၅ ....

တံုယမ္းၾကာဆံေၾကာ္ (Tom Yum Fried Vermicelli)

by Sofia for Food Magazine           တံုယမ္းဆိုရင္ မ်ားေသာအားျဖင့္ ဟင္းခ်ိဳသာ လုပ္ေသာက္ၾကတာမ်ားပါတယ္။ ယခုေတာ့ ၾကာဆံေၾကာ္ေလး ေၾကာ္ထားပါတယ္။ ၾကာဆံေၾကာ္ကို အရမ္းႀကိဳက္ၿပီး ႐ိုး႐ိုး အခ်ိဳ စားရတာ ၿငီးေငြ႕ေနသူမ်ားအတြက္ ပံုစံအသစ္တစ္မ်ိဳးနဲ႔ အရသာထူးကဲလွတဲ့ တံုယမ္းၾကာဆံေၾကာ္ခ်ဥ္စပ္ေလး ေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ဆန္ၾကာဆံ  ....

အမဲအူစြပ္ျပဳတ္ (Chinese Beef Tripe Soup)

by Sofia for Food Magazine           အမဲအူ (သို႔) ဆိတ္အူစြပ္ျပဳတ္ကို ဟင္းအျဖစ္ တည္ခင္းႏိုင္သလို အဆာေျပစာအျဖစ္လည္း စားေသာက္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ မ်ားေသာအားျဖင့္ ေဆာင္းတြင္းအခါ ျမန္မာျပည္ပြဲေဈးတန္းေတြမွာ အမ်ားဆံုးေရာင္းခ်ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ယခုခ်က္ထားတာေလးကေတာ့ တ႐ုတ္ခ်က္နည္းပံုစံေလးျဖစ္ပါတယ္။ ခ်က္ ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား အမဲအူ/ဆိတ္အူ  –  ၅၀ဝ ....

ယိုးဒယားငါးေပါင္းထုပ္ (Steamed Fish in Banana Leave)

by Sofia for Food Magazine Myanmar             ငါးေပါင္းနည္းအမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတဲ့အထဲက ယိုးဒယားစတိုင္ ငါးေပါင္းနည္းတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ အရသာတစ္မူထူးျခားၿပီး အဆာေျပစာျဖစ္ေစ၊ ဟင္းအျဖစ္ျဖစ္ေစ တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ငါး (ကကတစ္)  –  ၅၀ဝ ဂရမ္ ယိုးဒယားငံျပာရည္   –  စားပြဲဇြန္း ....

ငါး ပဲငါးပိ

by Sofia for Food Magazine           ထမင္းၿမိန္ေစမယ့္ ငါး ပဲငါးပိဆိုင္ဟင္းေလးကို အေတာ္မ်ားမ်ား ႏွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ခ်က္ရတာ လြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီတစ္ခါေတာ့ ကိုယ္တိုင္လုပ္ ပဲငါးပိနဲ႔ ခ်က္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ႀကိဳတင္လွီးျဖတ္ထားၿပီး စားခါနီးမွသာလွ်င္ ေၾကာ္ၿပီး ပူပူေႏြးေႏြး ....

ၾကက္ကခ်င္ခ်က္

by Sofia for Food Magazine             အခုေနာက္ပိုင္း ရန္ကုန္နဲ႔ မႏၱေလးၿမိဳ႕ ႀကီးတို႔မွာ အထူးနာမည္ႀကီးတဲ့ ၾကက္သား ကခ်င္ခ်က္ဟင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ စားဖူးသူတိုင္း ႏွစ္သက္ၾကတဲ့ အဲဒီဟင္းေလးကို စိတ္ရွည္စြာ သင္ျပေပးသူကေတာ့ ျမစ္ႀကီးနားက ခင္မင္ရတဲ့ ညီမငယ္ Ja Bawk Ra Yawng ....

သီးစံုပဲအခ်ဥ္ဟင္း (Sambar)

by Sofia for Food Magazine Myanmar             အိႏၵိယဟင္းတစ္ခြက္ျဖစ္တဲ့ သီးစံုပဲအခ်ဥ္ ဟင္းျဖစ္ပါတယ္။ အိႏၵိယႏိုင္ငံမွာေတာ့ မနက္ခင္းစာ တိုရွည္၊ ပူရီအစရွိသည္တို႔ျဖင့္လည္း တြဲဖက္တည္ ခင္းၿပီး ျမန္မာအမ်ားစုကေတာ့ ဟင္းအျဖစ္သာ တည္ ခင္းေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ခ်က္နည္းမ်ား အနည္းငယ္ ကြဲျပားႏိုင္ပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္ခ်က္လိုပါက ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။ ....

ၾကက္သားေကာက္ညႇင္းထုပ္  (Chicken Rice Dumplings)

by Sofia for Food Magazine              တ႐ုတ္႐ိုးရာအစားအစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး ႏွစ္စဥ္ ပြဲေတာ္ရက္မ်ားမွာ၊ ေနရာေဒသအသီးသီးမွာ ေရာင္း ခ်ေလ့ရွိသလို အိမ္မ်ားမွာလည္း ကိုယ္တိုင္ျပဳလုပ္ေလ့ ရွိၾကပါတယ္။ ဆိုဖီယာငယ္ငယ္ကေတာ့ အိမ္မွာ အဘြား လုပ္တာ ျမင္ခဲ့ဖူးပါတယ္။ ေကာက္ညႇင္းထုပ္ ရာသီခ်ိန္ လည္း ေရာက္ၿပီမို႔ လုပ္စားျဖစ္ရင္း ....