ေဆာ္လမြန္ငါး ၀ိုင္ျဖဴခရင္မ္ေဆာ့စ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုကင္

          ဒီလအတြက္ေရြးခ်ယ္ေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ ေျမထဲပင္လယ္ အစားအစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ‘ေဆာ္လမြန္ငါး ဝိုင္ျဖဴခရင္ေဆာ့စ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုကင္’ ေလးပါ။ ေဆာ္လမြန္ငါးကို တာရာဂြန္လို႔ေခၚတဲ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ရြက္နဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ သံလြင္ဆီတို႔ အရသာသြင္းၿပီး အိုးကပ္ကင္ထားတာမို႔ ႐ိုးရွင္းၿပီး အရသာထူးမွာေသခ်ာပါတယ္။ အရသာကိုလည္း ဆားနဲ႔ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔ အနည္းငယ္ကိုသာသံုးထားတာမို႔ က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီၫြတ္မွ်တေစမွာပါ။ တြဲဖက္တည္ခင္းမယ့္ ....

အမဲကၫႊတ္လိတ္ႏွင့္ ဟင္းႏုနယ္အစပ္သုပ္ (Beef & Asparagus Roll with Spicy Spinach Salad)

            ဒီလအတြက္ ပရိသတ္မ်ားကို ေရြးခ်ယ္ေပးလိုက္တဲ့ ေနာက္ထပ္ဟင္းလ်ာအတဲြေလးတစ္မ်ိဳးကေတာ့ ကြၽန္ေတာ့္ရဲ႕ ‘အခုခ်က္အခုစားဟင္းလ်ာမ်ား’ အစီအစဥ္မွာတင္ဆက္ခဲ့တဲ့ ‘အမဲကၫႊတ္လိတ္ႏွင့္ ဟင္းႏုနယ္အစပ္သုပ္’ပါပဲ။ အမဲမိုးခိုသားကို ပါးပါးလွီးၿပီး အသားထုတဲ့ တူေလးနဲ႔ထုေပးကာ ကၫႊတ္အဖ်ားပိုင္းေလးေတြနဲ႔ လိတ္ေၾကာ္ထားတာရယ္ ဟင္းႏုနယ္ကို အနည္းငယ္ျပဳတ္ၿပီး ကၫႊတ္အရင္းပိုင္း၊ ခ်ယ္ရီခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္နီ ရွမ္းင႐ုတ္နီ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းတို႔ကို ပဲငံျပာရည္နဲ႔ ....

ၾကက္ေသာက္ဆမ္းနဲ႔ ကန္စြမ္းရြက္သုပ္ (Spicy Chicken & Shrimp Paste Soup with Morning Glory Salad)

          ဒီလအတြက္ ေနာက္ထပ္ေရြးခ်ယ္ေပးထားတဲ့ ဟင္းလ်ာကေတာ့ အခုလို မိုးရာသိီနဲ႔ အလြန္လိုက္ဖက္တဲ့ ရခိုင္႐ိုးရာ အစားအစာခ်က္နည္းကို အေျခခံၿပီးျပင္ဆင္ထားတဲ့ ‘ၾကက္ေသာက္ဆမ္းနဲ ့ကန္စြန္းရြက္သုပ္’ ဟင္းလ်ာအတြဲေလးပါဗ်။ ျမန္မာၾကက္သားကို ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ခ်င္း၊ ပတဲေကာ၊ နႏြင္းမႈန္႔၊ မွ်င္ငါးပိ၊ ပဲဆီသန္႔တို႔ႏွင့္ အရသာ သြင္းၿပီး လံုးခ်က္ရမွာပါ။ ၾကက္သား ....

ပုစြန္သရက္သီးမွည့္ခ်က္္ႏွင့္ ပဲေတာင့္ရွည္၊ မုန္လာဥနီႏွင့္ ေျပာင္းဖူးငယ္ေၾကာ္ (Mango Prawn with Stir-Fried Long Bean with Carrot & Young Corn)

          ဒီလမွာလည္း ကြၽန္ေတာ့္ရဲ႕ ‘အခုခ်က္အခုစား ဟင္းလ်ာမ်ား’အစီအစဥ္မွာ တင္ဆက္ခဲ့တဲ့ အဂၤလိုအိႏၵိယအစားအစာ အတြဲတစ္မ်ိဳးနဲ ့တင္ဆက္ေပးဖို႔ ရည္ရြယ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ေလးကေတာ့ ‘ပုစြန္သရက္သီးမွည့္ခ်က္ႏွင့္ ပဲေတာင့္ရွည္၊ မုန္လာဥနီႏွင့္ ေျပာင္းဖူးငယ္ေၾကာ္’ပါပဲ။ ေရခ်ိဳပုစြန္ထုပ္ကို သန္႔စင္၍ သရက္သီးမွည့္၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဇီယာနဲ႔ င႐ုတ္ခ်ိဳမႈန္႔တို႔ကို အစပ္အဟပ္တည့္ေအာင္ခ်က္ထားတဲ့ ပုစြန္သရက္သီးမွည့္ခ်က္ဟင္းလ်ာဟာ ထမင္းျဖဴနဲ႔ ....

ဝက္သား ကင္မ္ခ်ီႏွင့္ မႈိဟင္းခ်ိဳ (Saute Pork with Kim-Chi & Cleared Mushroom Soup)

          ဒီလအတြက္ ပရိသတ္မ်ားကို ေရြးခ်ယ္ေပးလိုက္တဲ့ ေနာက္ထပ္ဟင္းလ်ာအတဲြေလး တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ကြၽန္ေတာ့္ရဲ႕ ‘အခုခ်က္အခုစားဟင္းလ်ာမ်ား’ အစီအစဥ္မွာ တင္ဆက္ခဲ့တဲ့ ‘ဝက္သား ကင္မ္ခ်ီႏွင့္ မႈိဟင္းခ်ဳိ’ပါပဲ။ ဝက္ေပါင္သားကို ဝက္အူေခ်ာင္း၊ ကင္မ္ခ်ီ၊ မုန္ညင္းစိမ္းတို႔နဲ႔ ခ်ိဳခ်ဥ္ငန္စပ္ေလး ေၾကာ္တာရယ္ ဂ်ပန္ရွီမိဂ်ိမႈိျဖဴကို ဝက္သားျပဳတ္ရည္၊ ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္ေကာင္းတို႔နဲ႔ ဟင္းခ်ိဳခ်က္ၿပီး ....

ၾကက္ပင္စိမ္းႏွင့္ ထိုင္းပုစြန္သုပ္ (Basil Chicken & Thai Shrimp Salad)

              ဒီလမွာလည္း ကြၽန္ေတာ့္ရဲ႕ ‘အခုခ်က္အခုစားဟင္းလ်ာမ်ား’ အစီအစဥ္မွာတင္ဆက္ခဲ့တဲ့ ထိုင္း႐ိုးရာ အစားအစာ အတြဲတစ္မ်ိဳးနဲ႔ တင္ဆက္ေပးဖို႔ ရည္ရြယ္ထားပါတယ္။ အဲဒီဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ေလးကေတာ့ ‘ၾကက္ပင္စိမ္းႏွင့္ ထိုင္းပုစြန္သုပ္’ပါပဲ။ ၾကက္သားကို အ႐ိုးဖယ္၍ နုပ္နုပ္စဥ္းၿပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ခ႐ုဆီနဲ႔ ပင္စိမ္းရြက္တို႔ကို အစပ္အဟပ္တည့္ေအာင္ခ်က္ထားတဲ့ ၾကက္ပင္စိမ္းဟင္းလ်ာဟာ ထမင္းျဖဴနဲ႔ ....

ငါးႏွင္းျဖဴဘူးသီးခ်က္ႏွင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ျမင္းခြာရြက္သုပ္ (Snow Cod Fish with Sweet Gourd & Tomato with Penne Wolf Salad)

      ဒီလအတြက္ ေရြးခ်ယ္ေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲကေတာ့ ‘အခုခ်က္အခုစားဟင္းလ်ာမ်ား’ အစီအစဥ္မွာ တင္ဆက္ခဲ့တဲ့ ‘ငါးႏွင္းျဖဴ ဘူးသီးခ်က္ႏွင့္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ျမင္းခြာရြက္သုပ္’ပါပဲ။ ငါးႏွင္းျဖဴဆိုတာ ကြၽန္ေတာ့္အေတြးနဲ႔ကြၽန္ေတာ္ အမည္ေပးခဲ့တာပါ။ Snow  Cod Fish လို႔ အမည္ရတဲ ့ငါးတစ္မ်ိဳးကို ျမန္မာလို ငါးႏွင္းျဖဴလို ့အမည္ေပးလိုက္တာပါ။ အရမ္းႏူးညံ့တဲ့ ငါးႏွင္းျဖဴကို ....

သိုးဂုတ္သားဝိုင္နီေဆာ့စ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုကင္ (Lamb Shoulder with Rosemary-Garlic Sauce & Grilled Vegetables)

     ဒီလအတြက္ ေရြးခ်ယ္လိုက္တဲ့ ေနာက္ထပ္ဟင္းလ်ာအတြဲတစ္မ်ိဳးကေတာ့ ‘အခုခ်က္အခုစား ဟင္းလ်ာမ်ား’ အစီအစဥ္မွာ တင္ဆက္ခဲ့တဲ့ ‘သိုးဂုတ္သား ဝိုင္နီေဆာ့စ္ႏွင့္ သီးရြက္စံုခရင္(မ္)ေဆာ့စ္’ပါပဲ။ ဒီဟင္းလ်ာအတဲြေလးကလည္း ျပင္ဆင္ရတာလြယ္ကူၿပီး အရသာထူးျခားတဲ့ အီတလီအစားအစာတစ္မ်ဳိးပါ။ သိုးဂုတ္သားက အလြန္ႏူးညံ့သေလာက္ အရသာလည္း သိပ္ေကာင္းပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ တခ်ိဳ႕အာရွတ္ု္ိုက္သားေတြကေတာ့ သိုးသားကို ညီႇလို႔ မစားႏိုင္ၾကတာလည္း ရွိပါတယ္။ ....

ဝက္သားခ႐ုေၾကာ္ႏွင့္ ကိုက္လန္ဝက္သားခ႐ုေၾကာ္ (Stir Fried Pork Tenderloin with Clams & Saute Pork with Clams & Kai-Lan Leaves)

          ဒီလအတြက္ ဟင္းလ်ာအသစ္ေလးေတြနဲ ့မိတ္ဆက္ေပးဖို့ေရြးခ်ယ္ထားတဲ့ ေနာက္ထပ္ဟင္းလ်ာအတြဲေလး တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ကြၽန္ေတာ့္ရဲ႕ အစီအစဥ္အသစ္ျဖစ္တဲ့ ‘အခု ခ်က္အခုစား ဟင္းလ်ာမ်ား’ ထဲက ‘ဝက္သားခ႐ုေၾကာ္ႏွင့္ ကိုက္လန္ဝက္သားခ႐ုေၾကာ္’ေလးပါ။ ဒီဟင္းလ်ာအတြဲေလးကေတာ့ လြယ္ကူၿပီး ခ်က္ျပဳတ္ျပင္ဆင္ရတာ ျမန္ဆန္တဲ့ တ႐ုတ္ဟင္းလ်ာျပင္ဆင္နည္းကို အေျခခံထားတာပါ။ ဝက္မိုးခိုသားကို ခံုးခ႐ုအသားနဲ႔တြဲၿပီး ခ႐ုဆီနဲ႔ခ်က္ထားတာမို႔ အရသာထူးၿပီး အာဟာရလည္းျဖစ္ေစမွာပါ။သာမန္အားျဖင့္ ....

ငါးၾကင္း၊ ပုစြန္ထုပ္၊ ဒန္႔သလြန္သီးခ်က္ႏွင့္ ငါးပိေထာင္း၊ တို႔စရာစံု

     ဒီလအတြက္ ဟင္းလ်ာအသစ္ေလးေတြနဲ႔ မိတ္ဆက္ေပးဖို႔ ေရြးခ်ယ္ထားတဲ့ ေနာက္ထပ္ဟင္းလ်ာအတြဲေလး တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ကြၽန္ေတာ့္ရဲ႕ အစီအစဥ္အသစ္ျဖစ္တဲ့ ‘အခု ခ်က္အခုစား ဟင္းလ်ာမ်ား’ထဲက ‘ငါးၾကင္း၊ ပုစြန္ထုပ္၊ ဒန္႔သလြန္သီးခ်က္ႏွင့္ ငါးပိေထာင္း၊ တို႔စရာစံု’ အတြဲေလးပါပဲ။ ငါးၾကင္းနဲ႔ ေရခ်ိဳပုစြန္ထုပ္ကို ေရာၿပီးခ်က္ရင္ ပိုၿပီးအရသာ ထူးတာမို႔ ဒန္႔သလြန္သီး၊ ႐ံုးပတီသီးတို႔နဲ႔ ....