လက္ပံပြင့္ေျခာက္ႏွင့္ ငါးသေလာက္ေပါင္း

          အညာအလွဴပြဲေတြမွာ ဝက္သားဒယ္ႀကီးခ်က္နဲ႔ ဧည့္ခံေကြၽးေမြးတဲ့ဓေလ့ရွိသလို ငါးသေလာက္ေပါင္းတို႔ ငါးေပါင္းတို႔နဲ႔လည္း ဧည့္ခံေကြၽးေမြးပါတယ္။ ငါးသေလာက္ေပါင္းတဲ့အခါမွာ လက္ပံပြင့္ေျခာက္ထည့္ၿပီး ေပါင္းၾကပါတယ္။ ငါးသေလာက္အိုးထဲမွာ ၾကံေခ်ာင္းေတြခင္းၿပီး ေပါင္းသလိုပါပဲ။ လက္ပံပြင့္ေျခာက္ကို သံုးတဲ့အတြက္ အညာဓေလ့အေငြ႕ အသက္ေလးပါသြားေတာ့ ေအာက္ျပည္ေအာက္ရြာက ငါးသေလာက္ေပါင္းက အညာဆန္သြားေတာ့တာပါပဲ။ (ငါးသေလာက္ငါးကိုေတာ့ မေလးရွားမွာ Iken Terubok လို႔ေခၚပါတယ္။ ....

သခြားသီးႏွင့္ မႈိေျခာက္ပန္းေျခာက္သုပ္ (Cucumber & Black Fungus salad)

             Nyonya လူမ်ဳိးေတြရဲ႕ သခြားသီးအသုပ္တစ္မ်ဳိးကို ကြၽန္ေတာ့္စိတ္ႀကိဳက္ ျပန္ျပင္ထားတဲ့ အသုပ္ေလးမို႔ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ Nyonya လူမ်ဳိးေတြရဲ႕ အသုပ္မွာေတာ့ င႐ုတ္သီးမထည့္ေပမဲ့ ကြၽန္ေတာ့္စိတ္ႀကိဳက္ ခ်ဥ္စပ္အရသာေလးျဖစ္ေအာင္ င႐ုတ္သီးစိမ္းထည့္ထားပါတယ္။ Wild Ginger Flower လို႔ေခၚတဲ့ Bumgakantan က ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ အေလ့က်ေပါက္တဲ့အပင္ရဲ႕ ....

သခြားသီးႏွင့္ ပုစြန္ေၾကာ္ခ်က္ (Stir-Fried Cucumber with Prawns in Vinegar)

            ဒီသခြားသီးဟင္းေလးကလည္း ၿပသညပေ လူမ်ဳိးေတြရဲ႕ ဟင္းေလးပါပဲ။ အလြယ္တကူနဲ႔ ျမန္ျမန္ခ်က္ႏိုင္ၿပီး ပုစြန္ေလးပါေရာၿပီးခ်က္ထားလို႔ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္မယ္ ထင္ပါတယ္။ ►   လိုအပ္တဲ့ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ့ ♦   သခြားသီး (Cucumber)   –   250 gm ♦   ပုစြန္ (Prawns)   –   250 gm ....

ကန္စြန္းဥနဲ႔ ကြမ္းရြက္အ႐ိုင္းဟင္း (MasakLemakdaunkadok with Sweet Potato)

          Orange အေရာင္ကန္စြန္းဥကို ကြမ္းရြက္အ႐ိုင္းနဲ႔ခ်က္ထားတဲ့ ဟင္းေလးပါ။ ဒီRecipe ေလးကို လြန္ခဲ့တဲ့ အႏွစ္ ၂ဝ ေက်ာ္ေလာက္က Malaysia ႏိုင္ငံက နာမည္ႀကီး Food Magazine ျဖစ္တဲ့ Falvour Magazine အတြက္ ေရးေပးခဲ့ဖူးပါတယ္။ ဒီဟင္းေလးက မေလးရွား Nyonya ဟင္းေလးပါ။ ....

ကြမ္းရြက္အ႐ိုင္းအၾကြပ္ေၾကာ္ (Crispy Fried DaunKadok)

            မနက္ခင္းမွာ ထမင္းဆီဆမ္းနဲ႔စားမလား ဒါမွမဟုတ္ ထမင္းေၾကာ္နဲ႔စားမလား လိုက္ဖက္ပါတယ္။ ေန႔ခင္းဖက္မွာ အပ်င္းေျပေၾကာ္စားမလား စားလို႔အင္မတန္မွစားေကာင္းလွပါတယ္။ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ အခ်ဥ္ရည္နဲ႔ တို႔စားလို႔ကေတာ့ ေၾကာ္မေလာက္ပါပဲ။ ကြၽန္ေတာ္ဆို သူငယ္ခ်င္းေတြအိမ္ကိုလာလည္ရင္ ျခံစည္း႐ိုးမွာေပါက္ေနတဲ့ Daunkadok ကိုဆင္းခူးၿပီး သူငယ္ခ်င္းေတြကို ေၾကာ္ေကြၽးပါတယ္။ အိမ္မွာ Party လုပ္မလား Starter ....

Nyonya Style ဒရင္ေကာက္ရြက္ေၾကာ္ (Nyonyasambalpucukpaku)

     အခ်ိန္အခါမေရြး အလြယ္တကူနဲ႔ေၾကာ္စားႏိုင္တဲ့ ဒရင္ေကာက္ေၾကာ္ေလးပါ။ Food Magazine ပရိသတ္ေတြ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္မဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္္ျဖစ္မွာ ေသခ်ာပါတယ္။ ဒီေၾကာ္နည္းေလးမွာလည္း  Ginger Flower ကို ပါးပါးလွီးၿပီးထည့္ထားပါတယ္။ တကယ္လို႔ Ginger Flower မရခဲ့ရင္ မထည့္ဘဲေၾကာ္လည္းရပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ ေမာ္လၿမိဳင္ေကာလိပ္မွာ ေက်ာင္းတက္စဥ္က ကြၽန္ေတာ္တို႔ေက်ာင္း ....

ငါးႏွင့္ ဒရင္ေကာက္ခ်ဥ္စပ္ဟင္း

    ဆီလံုးဝသံုးစရာမလိုတဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္ပါ။ ခ်ဥ္စပ္ဟင္းျဖစ္တဲ့အတြက္ အစပ္ႀကိဳက္သူမ်ားအတြက္ အဆင္ေျပမယ့္ဟင္းလည္းျဖစ္ပါတယ္။ မန္က်ည္းမွည့္ရည္ရဲ႕အခ်ဥ္ဓာတ္၊ ၿပီးေတာ့ Ginger Flower ရဲ႕ ေမႊးၿပီးခ်ဥ္တဲ့အရသာ၊ ေနာက္ၿပီး ဖက္ဖယ္ရြက္ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ ေပါင္းစပ္လိုက္ထားတဲ့အတြက္ အရသာထူးျခားတဲ့ဟင္းျဖစ္တဲ့အတြက္ ဘယ္လိုျပင္ဆင္ခ်က္ရမယ္ဆိုတာ ၾကည့္ၾကရေအာင္ . . . ။ ►    ပါဝင္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ♦    ....

ေပါင္းလံုးေၾကာ္

         ၿမိတ္၊ ထားဝယ္ အစားအစာတစ္မ်ဳိးပါ။ Thai Fish Cake အရသာနဲ႔လည္း ဆင္တူေပမဲ့ Thai Fish Cake ေလာက္ အသံုးျပဳရမဲ့ Ingredients မမ်ားပါဘူး။ ထူးျခားတာကေတာ့ ေဂၚဖီပါဝင္ေနလို႔ပါ။ ေပါင္းလံုးေၾကာ္လုပ္စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ေစ်းသြားတဲ့အခါ အရင္ဦးဆံုး ငါးကြင္းရွပ္ငါးကို အရင္ရွာဝယ္ဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။ ►    ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ....

ရခိုင္သခြားသီးျခစ္သုပ္

        သခြားသီးသုပ္နည္းမ်ားစြာထဲမွ ဒီရခိုင္သခြားသီးသုပ္ေလးက ခ်ဥ္ငန္စပ္ေလးမို႔ လူႀကိဳက္မ်ားပါတယ္။ ရခိုင္အစားအစာဆိုေတာ့ အဓိကပါဝင္တဲ့ပစၥည္းက ငါးပိ ေကာင္းေကာင္းနဲ႔ ရခိုင္င႐ုတ္သီးစိမ္းပါ။ ရခိုင္င႐ုတ္သီးစိမ္းမရရင္ေတာ့ င႐ုတ္သီးစိမ္းေတာင့္အေသး ကို သံုးႏိုင္ပါတယ္။ ►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ♦     သခြားသီး  –  ၂ လံုး (ႏွစ္ျခမ္းျခမ္းၿပီး အေစ့ထုတ္ၿပီး ျခစ္ျဖင့္ျခစ္ပါ) ♦     ....

ထိုင္းဝက္သားစဥ္းေကာသုပ္ (Thai Ground Pork Salad)

      ဒီဝက္သားသုပ္ကေတာ့ Northern Thai အစားအစာပါ။ ထိုင္းဓေလ့ အစားအစာအတိုင္း ခ်ဥ္၊ ငန္၊ စပ္ေလးပါ။ ထိုင္းပင္စိမ္း၊ ပူစီနံမ်ားမ်ား။ ၿပီးေတာ့ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ ပါထည့္ထားတဲ့အတြက္ ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ စားေကာင္းတဲ့ ထိုင္းအသုပ္တစ္မ်ဳိးပါ။ ►    လိုအပ္တဲ့ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ့ ♦    ဝက္သား    –   ....