ပုစြန္အစပ္ဟင္း (Sambal Prawns)

ပုစြန္အစပ္ဟင္း (Sambal Prawns)             တ႐ုတ္ဟင္းစစ္စစ္ႀကီးမဟုတ္ေပမဲ့ မေလးရွားႏိုင္ငံမွ တ႐ုတ္လူမ်ဳိးေတြ ခ်က္စားေလ့ရွိတဲ့ ေနာက္ဟင္းတစ္မ်ဳိးပါ။ မေလးလူမ်ဳိးေတြခ်က္တဲ့ Sambal Prawns ဟင္းေလာက္မစပ္ေပမဲ့ တ႐ုတ္လူမ်ဳိးေတြ ခ်က္ေနက်ဟင္းေတြထက္ေတာ့ အစပ္နည္းနည္းပိုပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ မေလးရွားေရာက္စကတည္းက ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ခဲ့တဲ့ဟင္းလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ မေလးရွားေရာက္ျမန္မာေတြလည္း ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကတဲ့အတြက္ ျမန္မာႀကိဳက္ဟင္းတစ္ခြက္လို႔ ေျပာရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ►    ....

ပဲသီးစိမ္းေထာင္း

ပဲသီးစိမ္းေထာင္း             ပဲသီးစိမ္းေထာင္းကို ငါးထမင္းနယ္နဲ႔ တြဲၿပီးစားေလ့ရွိတယ္။ ပဲသီးစိမ္းေထာင္းရွိသလို အစိမ္းနံ႔မႀကိဳက္တဲ့သူေတြကေတာ့ ေရေႏြးေဖ်ာၿပီး ေထာင္းၾကပါတယ္။ ခုကြၽန္ေတာ္ ေျပာျပမယ့္ ပဲသီးစိမ္းေထာင္းကေတာ့ င႐ုတ္သီးမွည့္ အနီေတာင့္အရွည္ကို သံုးပါတယ္။ ေထာင္းတဲ့အခါမွာလည္း လံုးဝေက်ညက္ေအာင္မေထာင္းပါဘူး။ ငါးထမင္းနယ္နဲ႔တြဲစားတဲ့ ပဲသီးစိမ္းေထာင္းမွာ ငါးပိမပါေပမဲ့ ကြၽန္ေတာ့္ရဲ႕ ပဲသီးစိမ္းေထာင္းမွာ ငါးပိနဲ႔ေထာင္းပါတယ္။ ထမင္းျဖဴ ဒါမွမဟုတ္ ....

ၾကက္ဟင္းခါးသီးေထာင္း

ၾကက္ဟင္းခါးသီးေထာင္း             ၾကက္ဟင္းခါးသီးေထာင္းစပ္စပ္ေလးနဲ႔ လိုက္ဖက္တဲ့ ခ်ဥ္ရည္ဟင္းေတြကေတာ့ ကန္စြန္းရြက္ခ်ဥ္ရည္ ဟင္း၊ မန္က်ည္းရြက္ခ်ဥ္ရည္ဟင္း၊ ခ်ဥ္ေပါင္ဟင္းေတြပါပဲ။ ၾကက္ဟင္းခါးသီးေထာင္း၊ ခ်ဥ္ရည္ဟင္း၊ ငါးေၾကာ္ေလးနဲ႔ဆို စားလို႔ရေနပါၿပီ။ အခ်ိန္ကုန္သက္သာ ေငြကုန္သက္သာတဲ့ ေတာဟင္းေလးမို႔ စမ္းၿပီး ေထာင္းစားၾကည့္ေစခ်င္တယ္။ ►   လိုအပ္တာေတြကေတာ့ ♦   ျမန္မာ ၾကက္ဟင္းခါးသီးအေသး   –   ၅ ....

ငွက္ေပ်ာသီးခ်ိစ္ေကာ္ျပန္႔ေၾကာ္ (Banana & Cheese Spring Roll With Chocolate Sauce)

ငွက္ေပ်ာသီးခ်ိစ္ေကာ္ျပန္႔ေၾကာ္ (Banana & Cheese Spring Roll With Chocolate Sauce)             ဒီအခ်ဳိပြဲမွာေတာ့ ရခိုင္ငွက္ေပ်ာသီးကိုသံုးထားပါတယ္။ Filo Pastry နဲ႔ လိပ္ေလ့ရွိေပမဲ့ ဒီ Recipe မွာ အလြယ္တကူရႏိုင္တဲ့ Spring Roll Pastry အရြက္ကိုပဲ သံုးထားပါတယ္။ ....

ခ်ိစ္ငွက္ေပ်ာေၾကာ္ (Fried Banana Top With Gratted Coconut & Cheese)

ခ်ိစ္ငွက္ေပ်ာေၾကာ္ (Fried Banana Top With Gratted Coconut & Cheese)             ငွက္ေပ်ာသီးေၾကာ္ကို မေလးလို Gerongpisang လို႔ေခၚပါတယ္။ ေန႔ခင္းဖက္ Tea Time Snack အေနနဲ႔ ေန႔ခင္းဖက္ေတြမွာ ေရာင္းခ်ေနတာကို လမ္းေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ ေတြ႕ရပါတယ္။ ဒီငွက္ေပ်ာေၾကာ္ေလးကိုအေျခခံၿပီး ျပန္ထြင္ထားတဲ့ ....

ငွက္ေပ်ာပြင့္အသုပ္

ငွက္ေပ်ာပြင့္အသုပ္             ငွက္ေပ်ာဖူးရဲ႕ အနီေရာင္အၾကမ္းဖတ္ကို ခြာလိုက္တဲ့အခါ အထဲမွာေတြ႕ရတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးျဖစ္လာမဲ့ ငွက္ေပ်ာဖူးေလးေတြကို ေျခြၿပီးသုပ္မွာပါ။ ငွက္ေပ်ာဖူးတစ္ပြင့္ခ်င္းစီရဲ႕ မာေနတဲ့အလယ္ဝတ္ဆံတိုင္ကို ေျခြပစ္ဖို႔လိုပါတယ္။ ဒီအသုပ္ကေတာ့ Nyonya လူမ်ဳိးေတြရဲ႕ အသုပ္ျဖစ္ပါတယ္။ Kerabu ဆိုတာ မေလးလိုအသုပ္ပါ။ Jantung Pisang ဆိုတာကေတာ့ ငွက္ေပ်ာဖူးပါ။ မေလးရွားႏိုင္ငံမွာ ငွက္ေပ်ာဖူးကိုသုပ္စားသလို ....

ထိုင္းငွက္ေပ်ာဖူးသုပ္ (Thai Style Banana Flowers Salad)

ထိုင္းငွက္ေပ်ာဖူးသုပ္ (Thai Style Banana Flowers Salad)             ထိုင္းငွက္ေပ်ာဖူးသုပ္ အမ်ဳိးမ်ဳိးရွိပါတယ္။ ခုေျပာျပမဲ့အသုပ္က ငွက္ေပ်ာဖူးအစိမ္းသုပ္ပါ။ ထိုင္းအစားအစာရဲ႕ အရသာတိုင္း ခ်ဥ္စပ္ေလးမို႔ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကမွာပါ။ ►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ♦   ငွက္ေပ်ာဖူး (Banana Flower)   –   ၁ ဖူး ♦   ....

Pork & Bambooshoot Soup (ဝက္သားႏွင့္ မွ်စ္ဟင္းခ်ဳိ)

            ကြၽန္ေတာ့္ရဲ႕အေမ အျမဲခ်က္ေကြၽးတဲ့ ဘယ္ေတာ့မွလည္းမ႐ိုးႏိုင္တဲ့ ဟင္းေလးပါ။ ဒီဟင္းခ်က္ၿပီဆိုရင္ အျမဲ တြဲဖက္ထားတဲ့ ဟင္းေလးကေတာ့ မန္က်ည္းသီးစိမ္းနဲ႔ ငါးပိခ်က္ဟင္းပါ။ ဒီဟင္းထဲမွာ ျမန္မာင႐ုတ္သီးစိမ္း အေတာင့္ပြေလးပါ ေရာၿပီးခ်က္ထားတဲ့အတြက္ ခ်ဥ္စပ္ေလးေပါ့။ မန္က်ည္းစိမ္းခ်က္ေလးကို ထမင္းျဖဴေလးနဲ႔ ေလြးလိုက္ ဝက္သားနဲ႔ မွ်စ္ဟင္းေလးေသာက္လိုက္နဲ႔ အင္မတန္မွ ထမင္းၿမိန္ေစတဲ့ ရြာဟင္းေလးေတြပါ။ ....

Penang Curry Chicken with Bambooshoot (ပီေလာပီနန္ကြၽန္းက ၾကက္သားနဲ႔ မွ်စ္ဟင္း)

          Penang ကြၽန္းေပၚက မိတ္ေဆြတစ္ဦးခ်က္ေကြၽးလို႔ စားဖူးခဲ့တဲ့ဟင္းေလးပါ။ ပီနန္းကြၽန္းေပၚမွာလည္း ဝါးပိုးဝါးပင္ေတြက အမ်ားႀကီးပါ။ အဲဒီမိတ္ေဆြရဲ႕ ျခံဝင္းထဲမွာလည္း ဝါးပိုးဝါးပင္ေတြ ပတ္လည္ဝိုင္းေနပါတယ္။ မိသားစုကမ်ားေတာ့ ၾကက္တစ္ေကာင္နဲ႔ ဟင္းမျဖစ္ဖူးလို႔ ေျပာပါတယ္။ အဲဒါေၾကာင့္ ဟင္းမ်ားမ်ားရေအာင္ ျခံထဲ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ မွ်စ္ေတြခ်ဳိးၿပီး ခ်က္ရတယ္လို႔ ေျပာပါတယ္။ သူတို႔မိသားစုရဲ႕ အကုန္အက်နည္းၿပီး ....

ခရမ္းခ်ဥ္သီးလက္ပံပြင့္ေျခာက္ခ်က္

        အညာခရမ္းခ်ဥ္သီးဟင္းေလးပါ။ လက္ပံပြင့္ေျခာက္ေလးပါ ေရာလိုက္ေတာ့ ပိုလို႔ေတာင္ အညာဆန္သြားပါေသးတယ္။ အညာဟင္းလို႔ေျပာတာနဲ႔ ေမာ္လၿမိဳင္ေကာလိပ္ ေက်ာင္းတက္စဥ္က ေမာ္လၿမိဳင္က သူငယ္ခ်င္းေတြေျပာတဲ့စကား ျပန္ၿပီးအမွတ္ရမိတယ္။ ‘နင္တို႔ အညာဟင္းေတြက ခရမ္းခ်ဥ္သီးမပါရင္ ဟင္းမျဖစ္ေတာ့ဘူးလားတဲ့’။ ဟုတ္ပါတယ္ အညာမွာက ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို မ်ားမ်ားသံုးတဲ့အေလ့ရွိပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးရွိရင္ ဟင္းျဖစ္တာကိုး . . ....