Nyonya Style ဒရင္ေကာက္ရြက္ေၾကာ္ (Nyonyasambalpucukpaku)

     အခ်ိန္အခါမေရြး အလြယ္တကူနဲ႔ေၾကာ္စားႏိုင္တဲ့ ဒရင္ေကာက္ေၾကာ္ေလးပါ။ Food Magazine ပရိသတ္ေတြ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္မဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္္ျဖစ္မွာ ေသခ်ာပါတယ္။ ဒီေၾကာ္နည္းေလးမွာလည္း  Ginger Flower ကို ပါးပါးလွီးၿပီးထည့္ထားပါတယ္။ တကယ္လို႔ Ginger Flower မရခဲ့ရင္ မထည့္ဘဲေၾကာ္လည္းရပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ္ ေမာ္လၿမိဳင္ေကာလိပ္မွာ ေက်ာင္းတက္စဥ္က ကြၽန္ေတာ္တို႔ေက်ာင္း ....

ငါးႏွင့္ ဒရင္ေကာက္ခ်ဥ္စပ္ဟင္း

    ဆီလံုးဝသံုးစရာမလိုတဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္ပါ။ ခ်ဥ္စပ္ဟင္းျဖစ္တဲ့အတြက္ အစပ္ႀကိဳက္သူမ်ားအတြက္ အဆင္ေျပမယ့္ဟင္းလည္းျဖစ္ပါတယ္။ မန္က်ည္းမွည့္ရည္ရဲ႕အခ်ဥ္ဓာတ္၊ ၿပီးေတာ့ Ginger Flower ရဲ႕ ေမႊးၿပီးခ်ဥ္တဲ့အရသာ၊ ေနာက္ၿပီး ဖက္ဖယ္ရြက္ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ ေပါင္းစပ္လိုက္ထားတဲ့အတြက္ အရသာထူးျခားတဲ့ဟင္းျဖစ္တဲ့အတြက္ ဘယ္လိုျပင္ဆင္ခ်က္ရမယ္ဆိုတာ ၾကည့္ၾကရေအာင္ . . . ။ ►    ပါဝင္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ ♦    ....

ေပါင္းလံုးေၾကာ္

         ၿမိတ္၊ ထားဝယ္ အစားအစာတစ္မ်ဳိးပါ။ Thai Fish Cake အရသာနဲ႔လည္း ဆင္တူေပမဲ့ Thai Fish Cake ေလာက္ အသံုးျပဳရမဲ့ Ingredients မမ်ားပါဘူး။ ထူးျခားတာကေတာ့ ေဂၚဖီပါဝင္ေနလို႔ပါ။ ေပါင္းလံုးေၾကာ္လုပ္စားမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ေစ်းသြားတဲ့အခါ အရင္ဦးဆံုး ငါးကြင္းရွပ္ငါးကို အရင္ရွာဝယ္ဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။ ►    ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ....

ရခိုင္သခြားသီးျခစ္သုပ္

        သခြားသီးသုပ္နည္းမ်ားစြာထဲမွ ဒီရခိုင္သခြားသီးသုပ္ေလးက ခ်ဥ္ငန္စပ္ေလးမို႔ လူႀကိဳက္မ်ားပါတယ္။ ရခိုင္အစားအစာဆိုေတာ့ အဓိကပါဝင္တဲ့ပစၥည္းက ငါးပိ ေကာင္းေကာင္းနဲ႔ ရခိုင္င႐ုတ္သီးစိမ္းပါ။ ရခိုင္င႐ုတ္သီးစိမ္းမရရင္ေတာ့ င႐ုတ္သီးစိမ္းေတာင့္အေသး ကို သံုးႏိုင္ပါတယ္။ ►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ♦     သခြားသီး  –  ၂ လံုး (ႏွစ္ျခမ္းျခမ္းၿပီး အေစ့ထုတ္ၿပီး ျခစ္ျဖင့္ျခစ္ပါ) ♦     ....

ထိုင္းဝက္သားစဥ္းေကာသုပ္ (Thai Ground Pork Salad)

      ဒီဝက္သားသုပ္ကေတာ့ Northern Thai အစားအစာပါ။ ထိုင္းဓေလ့ အစားအစာအတိုင္း ခ်ဥ္၊ ငန္၊ စပ္ေလးပါ။ ထိုင္းပင္စိမ္း၊ ပူစီနံမ်ားမ်ား။ ၿပီးေတာ့ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ ပါထည့္ထားတဲ့အတြက္ ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ စားေကာင္းတဲ့ ထိုင္းအသုပ္တစ္မ်ဳိးပါ။ ►    လိုအပ္တဲ့ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ့ ♦    ဝက္သား    –   ....

အင္ဒိုနီးရွားၾကက္သားဟင္းခ် ဳ ိ

       အင္ဒိုနီးရွား Chicken Soup (သို႔) Soto Ayam ကေတာ့ အင္ဒိုနီးရွားအစားအစာေတြထဲမွာ နာမည္အႀကီးဆံုးျဖစ္ၿပီး ေနရာတိုင္းမွာေတြ႕ရႏိုင္တဲ့ အစားအစာတစ္မ်ိဳးပါ။Chicken Soup  လို႔ဆိုေပမယ့္ ၾကာဆံပါ ပါဝင္တဲ့အတြက္ အင္ဒိုနီးရွားၾကက္သားၾကာဆံဟင္းခ်ိဳလို႔ေခၚရရင္ ပိုၿပီးေကာင္းမယ္ထင္ပါတယ္။ ျမန္မာၾကာဆံဟင္းခါး ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သူမ်ားလည္း ဒီဟင္းခ်ိဳကိုလည္း ႀကိဳက္ႏွစ္သက္မယ္ ထင္ပါတယ္။ အရသာဘယ္လိုရွိသလဲ၊ ဘယ္လိုထူးျခားကြဲျပားသလဲဆိုတာကို သိခ်င္ရင္ ....

အီတလီပင္လယ္စာဟင္းခ် ဳ ိ

      Italian Seafood ကေတာ့ ပင္လယ္စာႀကိဳက္ႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္ပါ။ ဒီဟင္းခ်ိဳခ်က္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ လတ္ဆတ္တဲ့ ပင္လယ္စာေတြကို သံုးဖို႔လိုပါတယ္။ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ ပင္လယ္စာမ်ိဳးစံုနဲ႔ ခ်က္လို႔ရပါတယ္။ ►    လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား ♦    ပင္လယ္ငါး (Red Snapper)    –    ၁ ေကာင္ (၅ဝgm) ♦    ၾကက္သြန္နီဥအႀကီး   ....

ထိုင္းၾကက္သားနဲ႔ပတဲေကာဟင္းခ် ဳ ိ

       ထိုင္းဟင္းခ်ိဳတစ္မ်ိဳးပါ။ ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္ေရာက္ရင္ လူတိုင္းနီးပါး တုန္မ္ယန္းဟင္းခ်ိဳကိုပဲ မွာစားေလ့ရွိတယ္။ ကြၽန္ေတာ္နဲ႔ ကြၽန္ေတာ့္သူငယ္ခ်င္းေတြ ထိုင္းဆိုင္မွာ သြားစားတိုင္း တုန္မ္ယန္းဟင္းခ်ိဳ အျမဲေသာက္ေနရာက တစ္ရက္မွာ အသစ္အဆန္းစားၾကမယ္ဆိုၿပီး ဒီဟင္းခ်ဳိေလးကို မွာစားရာကေနၿပီး ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ခဲ့လို႔ စာဖတ္ပရိသတ္ေတြလည္း ႀကိဳက္ႏွစ္သက္မယ္လို႔ထင္ပါတယ္။ လြယ္ကူတဲ့ Recipie ျဖစ္လို႔ ခ်က္နည္းေလးကို ၾကည့္ၾကရေအာင္ . ....

ျပင္သစ္ဟင္းရြက္စံုဟင္းခ် ဳ ိ

       Cream Of Vegetable Soup ကေတာ့ လူအမ်ားစုႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၿပီး ခ်က္ရတာလြယ္ကူတဲ့ ဟင္းခ်ိဳတစ္ခြက္ပါ။ ဒီဟင္းခ်ိဳပူပူေလးကေတာ့ Garlic Bread နဲ႔တြဲဖက္စားသံုးပါက အင္မတန္မွလိုက္ဖက္ပါတယ္။ ပါဝင္တဲ႔ပစၥည္းေတြကလည္း အလြယ္တကူရရွိႏိုင္တာမို႔ ဘယ္လိုျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ရမယ္ဆိုတာကို ၾကည့္ၾကရေအာင္။ ►    လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား ♦    အာလူး    –    ၁ဝဝ ....

မကၠစီကန္အစပ္ဟင္းခ် ဳ ိ

       Maxican Hot & Spicy Soup ဆိုေပမယ့္Thai Tom Yam ဟင္းခ်ိဳလိုပူစပ္ေနတဲ့ ဟင္းခ်ိဳမဟုတ္ပါ။ ဒါေပမဲ့ စပ္တဲ့အရသာကေတာ့ ကြဲျပားပါတယ္။ အေနာက္တိုင္းအစားအစာရဲ႕ထံုးစံအတိုင္း ပူစပ္ေနတဲ့အရသာကို Cool Down ျဖစ္ဖို႔အတြက္ ေထာပတ္သီးထည့္ထားေပးၿပီး Cheese လည္းပါဝင္တဲ့အတြက္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ့ ဟင္းခ်ိဳျဖစ္ေပမဲ့ ....