Lau Lau

          ျမန္မာျပည္မွာေနစဥ္က ပိန္း႐ိုးေတြကိုသာ ဟင္းခါးခ်က္စားခဲ့ဘူးေပမဲ့ ပိန္းရြက္ကို တစ္ခါမွ မစားဘူးခဲ့ပါ။ Hawaii ေရာက္ေတာ့ နာမည္ႀကီးလွတဲ့ သူတို႔ရဲ႕ ႐ိုးရာအစားစာ Lau Lau ကို အားတက္သေရာ ဝယ္စားျဖစ္ခဲ့တယ္။ ခ်က္နည္းေလးက ရိုးရွင္းလွပါတယ္၊ ဝက္လက္ေမာင္းသားကို ဆားနဲ႔နယ္၊ Butterfly fish နဲ႔အတူ ပိန္းဖက္ထဲမွာ ....

ဝက္ေျခေထာက္ၾကံမဆိုုင္ေပါင္း (Steamed Pork Leg with Pickled Mustard)

          ေႏြပူပူမွာ အားလံုုးလည္းႏွစ္သက္ႏိုုင္မယ့္ အစားအစာေတြကို စဥ္းစားၾကည့္ေတာ့ အရည္မ်ားမ်ား အခ်ဥ္အစပ္ပုံစံ ဟင္းရည္တစ္မ်ိဳးကိုု ခ်က္နည္းလြယ္လြယ္ေလးနဲ႔ တင္ ျပေပးဖိုု႔ ဆံုုးျဖတ္လိုုက္ပါတယ္။ ဝက္သားႀကိဳက္သူမ်ားလည္းသိၾကတဲ့ ဝက္ေျခေထာက္စြပ္ျပဳတ္ပံုုစံကိုု ၾကံမဆိုုင္နဲ႔ ျပန္ခ်က္ထားတာပါ။ ဝက္ေျခေထာက္ၾကံမဆိုုင္ေပါင္းလိုု႔ နာမည္ေပးရျခင္းအေၾကာင္းအရင္းကေတာ့ ဆီသတ္ၿပီးသား ဝက္ေျခေထာက္ေတြနဲ႔ က်န္ပါဝင္ပစၥည္းေတြကုုိ ထမင္းေပါင္းအိုုးထဲပစ္ထည့္ၿပီး ခ်က္ထားတာေၾကာင့္ အေပါင္းလိုု႔ နာမည္ေပးလိုုက္တာပါ။ ....

စပြန္ဆာနဲ႔ခ်က္တဲ့ဟင္း

    ဧၿပီလမွာေတာ့  ဆရာမေဒၚနန္းစန္းစန္းေအးက ‘ဝက္နံ႐ိုးမွ်စ္ခ်ဥ္’ အပါအဝင္ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္ (၇) မ်ဳိးကို စီစဥ္ထားပါတယ္။ အဆိုပါ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကေတာ့ – ၁။    ဝက္နံ႐ိုးမွ်စ္ခ်ဥ္၊ ငါးႏုသန္းေၾကာ္၊ ပုစြန္ေက်ာ့င႐ုတ္သီးေထာင္း၊ ကန္စြန္းရြက္သုပ္၊ အသီးအရြက္အစံုတို႔။ ၂။    ျမစ္ငါးတန္ ငါးဆားနယ္ခ်က္၊ မႈိကိုက္လန္ရြက္ေၾကာ္၊ ပဲႀကီးဆူးပုတ္ဟင္းရည္၊ မရမ္းသီးေထာင္း။ ၃။   ....

SPICY KOREAN RICE STICKS WITH GROUND PORK (ကိုရီးယားဆန္ေတာင့္နဲ႔ ဝက္သားေၾကအစပ္)

     ပထမဆံုးမိတ္ဆက္ေပးမဲ့ Duk Boki ဒပ္ဘူကီဟင္းေလးပါ။ ႐ိုး႐ိုးစင္းစင္းေလးနဲ႔ ငါးဖယ္စုပ္၊ ငါးဖယ္လံုးျပားေတြအစား ဝက္သားေၾကကိုသံုးၿပီး ခ်က္ျပေပးထားပါတယ္။ ဝက္သားႀကိဳက္သူေတြကေတာ့ ႏွစ္ၿခိဳက္ၾကမယ္လို႔ ယုံၾကည္ပါတယ္။ ►    လိုအပ္ပစၥည္းမ်ား ♦     ကိုရီးယားဆန္ေတာင့္ (Rice Stick)   –   ၁ ထုပ္ (၂ ....

ပဲၾကာဆံေၾကာ္

     ျမန္ဆန္ၿပီး အရသာရွိလွတဲ့ ပဲၾကာဆံေၾကာ္ကေတာ့ အခ်ိန္ျပည့္ အလုပ္လုပ္ရတဲ့ အိမ္ရွင္မေတြအတြက္ အဆင္ေျပမွာ အေသအခ်ာပါ။ ကိုယ္တိုင္ကလည္း အလုပ္တစ္ဖက္နဲ႔ အိမ္ရွင္မျဖစ္တာေၾကာင့္ ဒီလုိ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္မ်ိဳးေလးေတြက ႐ံုးတက္ရက္ ညေနခင္းေတြမွာ မေၾကာ္မျဖစ္ေၾကာ္ရတဲ့စာရင္းထဲမွာ ထည့္ရ ပါတယ္။ ပုစြန္၊ ၾကက္သား၊ ၾကက္ဥမ်ိဳး စံုကိုထည့္ထားတာေၾကာင့္ အရသာကေတာ့ ....

မံုရြာေခါက္ဆဲြသုပ္ (အိုးႀကီးခ်က္) ၂ဝ စာ

        ဒီေခါက္ဆဲြသုပ္ေလးကိုေတာ့ ထံုးစံအတိုင္း မံုရြာက ခ်စ္သူငယ္ခ်င္း ဇင္ဇင္က သင္ေပးခဲ့တာပါ။ ဒီေခါက္ဆဲြသုပ္က ရန္ကုန္က ေခါက္ဆဲြသုပ္ေတြလိုမဟုတ္ဘဲ အသားနဲ႔သုပ္ၿပီး သူ႔ဟင္းရည္ကလည္း အလြန္ေသာက္လို႔ေကာင္းပါ တယ္။ ေျခာက္ေျခာက္ကပ္ကပ္ သုပ္တာမ်ဳိးမဟုတ္ဘဲ အရည္နဲ႔ ခပ္ရႊဲရႊဲ သုပ္စားရတာမ်ဳိးပါ။ ►    ၾကက္သားဟင္းခ်က္ရန္ ♦     ၾကက္သား      –         ....

မေလးရွားစတုိင္လ္ ေျမအုိးၾကက္သားထမင္း

      မေလးရွားစတုိင္လ္ ေျမအုိးၾကက္သားထမင္းခ်က္နည္းပါ။ ေျမအုိးနဲ႔ခ်က္ထားတာမုိ႔ စားတဲ့အခါ ပူပူေလးနဲ႔ အရသာ အရမ္းေကာင္းမြန္ပါတယ္။ အရင္ဆံုး ေျမအုိးထဲကို ထမင္းထည့္၊ ၿပီးမွ ၾကက္သား၊ မႈိ၊ ၾကက္အူေခ်ာင္းထည့္ၿပီး မီးနည္း နည္းျဖင့္ ေျမအုိးျဖင့္ေပါင္းခ်က္ထားလုိ႔လည္း ေျပာလုိ႔ရပါတယ္။ လုပ္စားရလည္း လြယ္ၿပီး ေန႔လယ္စာ၊ ညေနစာအျဖစ္နဲ႔ လုပ္စားႏုိင္တာမုိ႔ ခုပဲတူတူခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ ....

ရခိုင္႐ိုးရာ ေႏြခ႐ုေတာခ်က္

♦   အမည္               –         ကမ္းေဝး ♦   အလုပ္အကိုင္   –         ကဗ်ာဆရာ ♦   ေနရပ္                –         ေတာင္ဒဂံု (ပတၱျမားလမ္း) အခ်က္အျပဳတ္ကိုေတာ့ သံုးတန္း၊ ေလးတန္းကတည္းက ခ်က္တက္ေနပါၿပီ။ မိသားစုမွာ ေမာင္ႏွမသံုးေယာက္စလံုးလည္း ....

ထိုင္းဝက္သားစဥ္းေကာသုပ္ (Thai Ground Pork Salad)

      ဒီဝက္သားသုပ္ကေတာ့ Northern Thai အစားအစာပါ။ ထိုင္းဓေလ့ အစားအစာအတိုင္း ခ်ဥ္၊ ငန္၊ စပ္ေလးပါ။ ထိုင္းပင္စိမ္း၊ ပူစီနံမ်ားမ်ား။ ၿပီးေတာ့ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ ပါထည့္ထားတဲ့အတြက္ ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ စားေကာင္းတဲ့ ထိုင္းအသုပ္တစ္မ်ဳိးပါ။ ►    လိုအပ္တဲ့ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ့ ♦    ဝက္သား    –   ....

ဝက္ဆီဖတ္ႏွင့္ ေထာပတ္ခရမ္းသီးခ်က္ (Dehydrated Pork with Butter Eggplant)

      ဝက္သားနွင္႔ ခရမ္းသီးခ်က္ကေတာ့ အားလံုးစားဖူးၾကမွာပါ။ စည္ကေတာ့ ဝက္ဆီဖတ္ေလးႏွင့္ ျပန္လည္အရသာဆန္းသစ္ထားပါတယ္။ ဆိမ့္ေသာအရသာေလးႏွင့္ ထမင္းပူပူေလးျဖင့္ တဲြစားလွ်င္ သိပ္လိုက္ဖက္ေသာေၾကာင့္ အားလံုးခ်က္စားလို႔ရေအာင္ ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ ►    ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ♦   ဝက္ဆီဖတ္   –     ၁ဝ က်ပ္သား (အဖတ္ေသးေသးေလးေတြ ဖဲ့ထားပါ) ♦   ....