sofia

ဆိုဖီယာမိဘေတြက အစားအ​ေသာက္​လုပ္​ငန္​းလုပ္​ကိုင္​ၾကတာမို႔ ကိုယ္​ဝါသနာပါတဲ့ အခ်က္​အျပဳတ္ပညာ​ကို ငယ္​စဥ္​ကတည္​းက ​ေလ့လာသင္​ယူခြင့္​့ရခဲ့ပါတယ္​။ ၁၉၉၉ -၂၀၀၀ ခုႏွစ္​ကစလို႔ ဒီ​ေလာကထဲကို​ေရာက္​႐ွိခဲ့ျပီး ကန္​​ေတာ္​ႀကီးသင္​တန္​း​ေက်ာင္​းမွာ F & B Prodution Course နဲ႔ Oriental Culinary Course ​ေတြတက္​​ခဲ့ပါတယ္။​ ကန္​​ေ​တာ္ၾကီးဟိုတယ္​မွာလည္း​ ဝင္​​ေရာက္​လုပ္​ကိုင္​ခဲ့ျပီး၂၀၀၈ ခုႏွစ္​မွာ စကၤာပူႏိုင္​ငံသို႔​ေရာက္​႐ွိကာ ဟိုတယ္​ႏွင့္​့စား​ေသာက္​ဆိုင္​​မ်ားမွာ ဝင္​ေရာက္လုပ္ကိ​ုင္​ခဲ့ပါတယ္​။ လက္​႐ွိ စကၤာပူႏိုင္​ငံနာမည္​ႀကီး စား​ေသာက္​ဆိုင္​တစ္ခုမွာ Chef Trainer တစ္​​ေယာက္​အျဖစ္​ တာဝန္​ထမ္​း​ေဆာင္ေနပါတယ္​။​

 


အသည်းကုန်းဘောင်ကြီးကြော်

ထမင်းမြိန်စေမယ့် ကုန်းဘောင်ကြီးကြော် ဆိုင်ဟင်းလေးကို အတော်များများ နှစ်သက်ကြလိမ့်မယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ ချက်ရလွယ်ကူမြန်ဆန်တဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်လည်း ဖြစ်သလို ကုန်းဘောင်ကြီးကြော်ကို မိမိနှစ်သက်ရာ အသား၊ ငါး၊ ပုစွန်တို့ကို အသုံးပြု ကြော်လေ့ရှိကြပေမယ့် ဒီတစ်ခါတော့ အသည်းကို အသုံးပြုပြီး ကြော်ထားတဲ့ ပန်းသေးရိုးရာ ဟင်းတစ်ခွက်လည်းဖြစ်ပါတယ်။ သွေးအားကောင်းစေပြီး ဗီတာမင်ဓာတ်များစွာ ြွကယ်ဝတဲ့အသည်းကို ....

ကြာဆံဆီချက်

ကြာဆံဆီချက်က ပြုလုပ်ရလွယ်ကူပြီး အဆာပြေစာအဖြစ်လည်း သုံးဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ပြုလုပ်နည်းများမှာ တစ်ယောက်နှင့်တစ်ယောက် အနည်းငယ်ကွဲပြားနိုင်ပါတယ်။ ဆိုဖီယာရဲ့ ကြာဆံဆီချက်ပြုလုပ်နည်းလေး မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။ ....

သီဟိုဠ်မလိုင်ခဲ (Kaju Burfi) (Cashew Slice)

အိန္ဒိယရိုးရာအချိုပွဲလေးဖြစ်တဲ့ သီဟု်ဠ်မလိုင်ခဲလေးဖြစ်ပါတယ်။ အချိုပွဲများစွာထဲကမှ နာမည်ကြီးလူကြိုက်များတဲ့ အမျိုးအစားလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ အပြင်မှာ ဝယ်စားရင် ရှားပါးပြီး ဈေးများတတ်လို့ အိမ်မှာ အရောအနှောကင်းကင်းနဲ့ လုပ်စားနိုင်တဲ့ လွယ်ကူတဲ့နည်းလေး မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။ ....

ကြေးအိုးဆီချက်

နာမည်ကြီးပြီး လူကြိုက်များတဲ့ ကြေးအိုးပြုလုပ်နည်းလေးကို တင်ပြပြီးသား ဖြစ်တာမို့  ကြေးအိုးနည်းတူ လူကြိုက်များတဲ့  ကြေးအိုးဆီချက်ပြုလုပ်နည်းကို တွဲဖက် ....

ကြက်ဟင်းခါးသီးအဆာသွတ်

ကြက်ဟင်းခါးသီးကို ခါးလို့ တချို့လည်း မကြိုက်ကြဘူး။ ခါးလို့ အခါးသက်သာအောင် နည်းအမျိုးမျိုးလုပ်ပြီး ကြော်ကြ၊ ချက်ကြပါတယ်။ များသောအားဖြင့် ခြောက်အောင် ကြော်ပြီးမှ စားကြပါတယ်။ ဒီတစ်ခါတော့ အဆာသွတ်ချက်ထားတာလေး မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။ ဒီချက်နည်းက အခါးဓာတ် တော်တော်လျော့သွားပါတယ်။ တော်ရုံ အခါးမစား သူများလည်း နှစ်သက်ကြမယ်လို့ ....

ကြက်ချိုချဉ်ကြော် (Sweet and Sour Chicken)

ထမင်းမြိန်စေပြီး ကလေး၊ လူကြီးမရွေး နှစ်သက်ကြတဲ့ ဆိုင်ချက်ဟင်းတစ်ခွက် ဖြစ်ပါတယ်။ အိမ်ထမင်းဟင်းများနဲ့ ရိုးအီလာတဲ့အခါ အပြောင်းအလဲအဖြစ် ချက်စားနိုင်အောင် ကြက်ချိုချဉ်ကြော်ပြုလုပ်နည်းလေးကို မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။ ....

ကြက်သားကြေးအိုး

ကြေးအိုးကို လူကြီး၊ လူငယ်မရွေး နှစ်သက်ကြမယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ အာဟာရလည်းဖြစ်သလို ပြုလုပ်ရလွယ်ကူပြီး ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ ညစာအဖြစ်လည်း သုံးဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ချက်နည်းများ တစ်ယောက်နဲ့တစ်ယောက် မတူညီကွဲပြားမှုများ ရှိကြမှာဖြစ်ပြီး အဲဒီနည်းလေးကတော့ လွယ်ကူမြန်ဆန်တဲ့ နည်းလေးမို့ ....

ကြာဆံဆီချက်

ကြာဆံဆီချက်က ပြုလုပ်ရလွယ်ကူပြီး အဆာပြေစာအဖြစ်လည်း သုံးဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ပြုလုပ်နည်းများမှာ တစ်ယောက်နှင့်တစ်ယောက် အနည်းငယ်ကွဲပြားနိုင်ပါတယ်။ ဆိုဖီယာရဲ့ ကြာဆံဆီချက်ပြုလုပ်နည်းလေး မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။ ....

သာဂူအုန်းမွှေးလုံး

ပြုလုပ်ရလွယ်ကူတဲ့ သာဂူအုန်းမွှေးလုံးကို ငယ်ငယ်ကတည်းက မကြာခဏဆိုသလို လုပ်စားဖြစ်ပါတယ်။ အိမ်နီးနားချင်း အန်တီတစ်ယောက် အမြဲလိုလို မြန်မာမုန့်လုပ်နေ တာ မြင်ဖူး၊ စားဖူးနေရလို့သာ မြန်မာမုန့်လို့ဆိုသော်လည်း အခြား စင်ကာပူ၊ မလေးရှားနဲ့ ထိုင်းနိုင်ငံတို့မှာလည်း ဆင်တူမုန့်လေးတွေ တွေ့နိုင်ပါတယ်။ ဆိုဖီယာ လုပ်ထားတဲ့ မုန့်အချိုးလေး မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်။ ....

မှိုအစပ်ချက်

by Sofia for Food Magazine ပြည်ပမှာ နေသူအဖို့ သဘာဝမှိုစားရဖို့ အခွင့်အရေး အတော်နည်းပါးပါတယ်။ မိုးရာသီ  သဘာဝမှိုများ လှိုင်လှိုင်ပေါတဲ့အချိန်တွေမှာ ကိုယ့်နိုင်ငံက အသိမိတ်ဆွေများက နေ့တိုင်းလို အွန်လိုင်းပေါ်မှာ တင်နေကျချိန်မို့ အရမ်းစားချင်မိတာ။ ပြန်တဲ့အချိန်ကလည်း မတွေ့ခဲ့လို့ မစားခဲ့ရပြန်ဘူး။ တစ်နေ့ကမှ မြန်မာပြည်က လူကြုံမှာထားတဲ့ ....

မန်ကျည်းရွက်အချဉ်ဟင်း

by Sofia for Food Magazine ပူအိုက်တဲ့ရာသီမှာ ရင်အေးစေတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ဖြစ်လို့ အညာမှာ မန်ကျည်းရွက် အချဉ်ဟင်းနဲ့ ငရုတ်သီးထောင်း တွဲဖက်လိုက်ရင်ဖြင့် အသား၊ ငါးဟင်းမလိုဘဲ ထမင်းမြိန်လှတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ဆိုရင် မှားမယ်မထင်ပါဘူးရှင်။ ရိုးရှင်းတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ဆိုသော်ငြားလည်း ချက်ပုံချက်နည်း အတော်များများ ကွဲပြားကြတဲ့အထဲက အိမ်က ချက်နည်းလေး ....

မလေးရှားကင်းမွန်အစပ်ဟင်း (Sambal Sotong)

by Sofia for Food Magazine စင်ကာပူ၊ မလေးရှားနဲ့ အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံတို့မှာ နာမည်ကြီးဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ မြန်မာငရုတ်သီးငါးပိချက်နဲ့ ချက်ပုံခပ်ဆင်ဆင်တူပြီး ထမင်းဆိုင်၊ ခေါက်ဆွဲဆိုင်တွေမှာ မပါမဖြစ်တဲ့ ငရုတ်သီးချက်လေးလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီငရုတ်သီးဟင်းအနှစ်လေးနဲ့ ဟင်းအမျိုးပေါင်းများစွာကို ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်နိုင်မှာ ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဟင်းပေါင်းများစွာ ပြင်ဆင်နိုင်ဖို့ အဓိကကျတဲ့  SAMBAL ....

ငါးသလောက်ပေါင်း/ငါးအရိုးနူးပေါင်း

by Sofia for Food Magazine ထမင်းမြိန်ပြီး လူကြိုက်များတဲ့ ငါးသလောက်ပေါင်း/ ငါးအရိုးနူးပေါင်းနည်းလေး ဖြစ်ပါတယ်။ တချို့ ငါးသလောက်မတည့်သော သူများအတွက်လည်း အခြားငါးတို့နဲ့ အစားထိုးပြီး ချက်နိုင်ပါတယ်။ ကျွန်မကတော့ ဒီတစ်ခါ ငါးသလောက်မရနိုင်တဲ့ အရပ်မှာမို့ Milkfish ကို အစားထိုးချက်ထားပါတယ်။ မြန်မာပြည်မှာတော့ ငါးကြင်းကို ....

ပဲဂျယ်လီ

by Sofia for Food Magazine ပဲဂျယ်လီဆိုတဲ့အတိုင်း အဲဒီမုန့်လေးက မတ်ပဲအမှုန့်နဲ့ပြုလုပ်ပြီး ကြည်ကြည်တုန်တုန်လေးနဲ့ အေးမြတဲ့အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်တဲ့ အချိုပွဲလေးဖြစ်ပါတယ်။ လုပ်စားကြည့် ရအောင်နော်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ မတ်ပဲမှုန့် (Mung Bean Flour) –  ၁ဝဝ ဂရမ် ထန်းလျက် –  ၂ဝဝ ....

အလှူငါးခြောက်ဟင်း

by  Sofia for Food Magazine တစ်သက်မှာ တစ်ခါသာ စားဖူးပြီး ဘယ်တော့မှ မမေ့နိုင်တဲ့ ငါးခြောက်ဟင်းလေး ဖြစ်ပါတယ်။ အလှူငါးခြောက်ချက်ကို ငယ်ငယ်က မန္တလေးမှာ မှတ်မှတ်ရရ တစ်ခါပဲ စားခဲ့ဖူးတာပါ။ အိမ်ရှေ့အိမ်က အလှူမှာ ကူညီလုပ်ပေးခဲ့ရင်းက မှတ်မိသလောက် ပြန်ပြီး ချက်စား ကြည့်ဖြစ်တဲ့ ....

More Receipes ⇒