sofia

ဆိုဖီယာမိဘေတြက အစားအ​ေသာက္​လုပ္​ငန္​းလုပ္​ကိုင္​ၾကတာမို႔ ကိုယ္​ဝါသနာပါတဲ့ အခ်က္​အျပဳတ္ပညာ​ကို ငယ္​စဥ္​ကတည္​းက ​ေလ့လာသင္​ယူခြင့္​့ရခဲ့ပါတယ္​။ ၁၉၉၉ -၂၀၀၀ ခုႏွစ္​ကစလို႔ ဒီ​ေလာကထဲကို​ေရာက္​႐ွိခဲ့ျပီး ကန္​​ေတာ္​ႀကီးသင္​တန္​း​ေက်ာင္​းမွာ F & B Prodution Course နဲ႔ Oriental Culinary Course ​ေတြတက္​​ခဲ့ပါတယ္။​ ကန္​​ေ​တာ္ၾကီးဟိုတယ္​မွာလည္း​ ဝင္​​ေရာက္​လုပ္​ကိုင္​ခဲ့ျပီး၂၀၀၈ ခုႏွစ္​မွာ စကၤာပူႏိုင္​ငံသို႔​ေရာက္​႐ွိကာ ဟိုတယ္​ႏွင့္​့စား​ေသာက္​ဆိုင္​​မ်ားမွာ ဝင္​ေရာက္လုပ္ကိ​ုင္​ခဲ့ပါတယ္​။ လက္​႐ွိ စကၤာပူႏိုင္​ငံနာမည္​ႀကီး စား​ေသာက္​ဆိုင္​တစ္ခုမွာ Chef Trainer တစ္​​ေယာက္​အျဖစ္​ တာဝန္​ထမ္​း​ေဆာင္ေနပါတယ္​။​

 


ပီကင္းဘဲကင္ (Peking Duck)

by Sofia for Food Magazine           ဘဲကင္ကို ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးလုပ္ၿပီး ကင္ၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕လည္း ပထမေပါင္းၿပီးမွ ဆီပူမွာ ထည့္ေၾကာ္တာ ေတြလည္း ရွိပါတယ္။ အလြယ္နည္းေပါ့ေနာ္။ အခုလုပ္ ထားတာေလးက အစိမ္းကို ႏွပ္ၿပီး ကင္ထားတာေလးပါ။ ဘဲကင္ႏွပ္ရန္အတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ဘဲ  –  ....

ကဏန္းေပ်ာ့ခ်ဥ္စပ္ (Hot & Spicy Soft Shell Crab)

by Sofia for Food Magazine           ထမင္းၿမိန္ေစမယ့္ ခ်က္ရလြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုဖီယာေတာ့ ဆီျပန္ဟင္းေတြကို အခ်ိန္ေပးၿပီး တစ္မနက္ခင္းလံုးခ်က္ရတဲ့ ဟင္းေတြထက္စာရင္ အခုလို အခုေၾကာ္၊ အခုစား အေၾကာ္ဟင္းပြဲေလးေတြ ပိုႀကိဳက္ပါတယ္။ ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ကဏန္းေပ်ာ့  –  ၂ ....

ပုစြန္ခ်ိဳခ်ဥ္ (Sweet and Sour Prawn)

by Sofia for Food Magazine           ဆီျပန္ဟင္းေတြစားေနရတာ ႐ိုးေနလို႔ အေျပာင္းအလဲအျဖစ္ ခ်က္စားႏိုင္ေအာင္ ပုစြန္ခ်ိဳခ်ဥ္ျပဳလုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ပုစြန္ခ်ိဳခ်ဥ္အစား ငါးအသားခ်ိဳခ်ဥ္၊ ၾကက္ခ်ိဳခ်ဥ္လည္း ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ပုစြန္  –  ၁၀ ေကာင္ အေၾကာ္မႈန္႔  –  ၁၀ဝ ဂရမ္ ....

ၾကက္ေျခာက္စပ္

by Sofia for Food Magazine           ပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္နဲ႔ ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး ထမင္းၿမိန္ေစမယ့္ ၾကက္ေျခာက္စပ္ေၾကာ္ေလးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ထူးဆန္းတဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္မဟုတ္ေပမယ့္ စားေသာက္ဆိုင္ အေတာ္မ်ားမ်ားမွာ လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ဟင္းတစ္မည္အျဖစ္ တင္ေရာင္းတဲ့ ၾကက္ေျခာက္စပ္ေလးကို အိမ္မွာ ေၾကာ္စားရေအာင္ ဆိုဖီယာက နည္းေလးမွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ၾကက္သား  ....

ေခ်ာကလက္ ေျမပဲ ပဲႏို႔ေရခဲမုန္႔ (Chocolate Peanut Milk Ice Cream)

by Sofia for Food Magazine           ေရခဲမုန္႔လုပ္တဲ့စက္မလိုဘဲ လုပ္ထားတဲ့ ေရခဲမုန္႔ေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ေရခဲမုန္႔ကို မႀကိဳက္တဲ့သူကေတာ့ ရွားမယ္လို႔ထင္ပါတယ္။ ကေလး၊ လူႀကီး အသည္းစြဲေပါ့။ အျပင္မွာ တစ္ခါတေလ အရည္အေသြး မေကာင္းတဲ့ ေဆးသၾကား၊ ဆိုးေဆးေတြနဲ႔ လုပ္ထားတဲ့ ေရခဲမုန္႔ေတြေၾကာင့္ ကိုယ့္ကေလးေတြ ....

၁၂ မ်ိဳး ဟင္းခ်ိဳ (Assorted Vegetable Soup)

by Sofia for Food Magazine           သီးႏွံအစံုနဲ႔ အသား၊ ၾကက္ဥ၊ ငံုးဥ အစံုပါတဲ့ ဟင္းခ်ိဳေလးကိုေတာ့ ျမန္မာျပည္မွာ ၁၂ မ်ိဳးဟင္းခ်ိဳရယ္လို႔ နာမည္ႀကီး လူသိမ်ားတဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္ျဖစ္ပါတယ္။ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီၫြတ္ကာ အဆီနည္းၿပီး အားလည္းျဖစ္ေစမယ့္ ဟင္းတစ္ခြက္ကို စားေတာ္ဆက္ အေတာ္မ်ားမ်ားမွာလည္း ....

ငါးမုန္႔ေျခာက္ျပဳလုပ္နည္း Fish Cracker >> Prawn Cracker

by Sofia for Food Magazine            ငါးမုန္႔၊ ပုစြန္မုန္႔ေျခာက္ေတြကို ေနရာတိုင္းလိုလိုမွာ အလြယ္တကူ ဝယ္ယူရရွိႏိုင္ပါတယ္။ ေမးလာတဲ့ သူေတြလည္းရွိလို႔ ပထမအႀကိမ္ စမ္းသပ္ျပဳလုပ္ရာမွာ အေတာ္ေလးအဆင္ေျပပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းအနည္းငယ္ျဖင့္ ျပဳလုပ္ရလည္း လြယ္ကူကာ ဝါသနာရွင္မ်ား၊ အိမ္ရွင္မမ်ားအေနနဲ႔ ကိုယ္တိုင္ျပဳလုပ္ၿပီး အိမ္သားမ်ားကို တည္ခင္းႏိုင္ဖို႔ လုပ္နည္းေလး ....

သရက္သီးသနပ္ (Spicy Green Mango Pickle)

by Sofia for Food Magazine           သရက္သီးသနပ္လုပ္နည္းမ်ားစြာရွိပါတယ္။ အခ်ိဳ၊ အစပ္၊ အခ်ဥ္၊ အငန္အရသာ အမ်ိဳးမ်ိဳး ျပဳလုပ္ေလ့ရွိပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က်ေတာ့ သရက္သီးသနပ္ အိအိေလးႀကိဳက္လို႔ အေျခာက္ကို ျပန္ျပဳတ္ၿပီးလုပ္ၾကပါတယ္။ တခ်ိဳ႕က်ေတာ့ မာစပ္စပ္ေလးကို စားရတာ ႏွစ္သက္ၾကလို႔ အစိမ္းနဲ႔လုပ္ၾကတယ္။ ယခုလုပ္ထားတာေတာ့ အစိမ္းကို ....

ပဲယို (Bean Paste)

by Sofia for Food Magazine           အခ်ိဳမုန္႔အမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ရာမွာ အသံုးဝင္လွတဲ့ ပဲယိုလုပ္နည္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ စိတ္ဝင္စားသူမ်ားအတြက္ လုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးထားပါတယ္။ ပဲယိုျဖင့္ ျပဳလုပ္ေသာ မုန္႔မ်ားမွာလည္း ေဖာ္ျပထားၿပီးသား ျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ပဲလြမ္း  –  ၂၅ က်ပ္သား ထန္းလ်က္  –  ၂၅ ....

တံုယမ္းၾကာဆံေၾကာ္ (Tom Yum Fried Vermicelli)

by Sofia for Food Magazine           တံုယမ္းဆိုရင္ မ်ားေသာအားျဖင့္ ဟင္းခ်ိဳသာ လုပ္ေသာက္ၾကတာမ်ားပါတယ္။ ယခုေတာ့ ၾကာဆံေၾကာ္ေလး ေၾကာ္ထားပါတယ္။ ၾကာဆံေၾကာ္ကို အရမ္းႀကိဳက္ၿပီး ႐ိုး႐ိုး အခ်ိဳ စားရတာ ၿငီးေငြ႕ေနသူမ်ားအတြက္ ပံုစံအသစ္တစ္မ်ိဳးနဲ႔ အရသာထူးကဲလွတဲ့ တံုယမ္းၾကာဆံေၾကာ္ခ်ဥ္စပ္ေလး ေၾကာ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ဆန္ၾကာဆံ  ....

အမဲအူစြပ္ျပဳတ္ (Chinese Beef Tripe Soup)

by Sofia for Food Magazine           အမဲအူ (သို႔) ဆိတ္အူစြပ္ျပဳတ္ကို ဟင္းအျဖစ္ တည္ခင္းႏိုင္သလို အဆာေျပစာအျဖစ္လည္း စားေသာက္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ မ်ားေသာအားျဖင့္ ေဆာင္းတြင္းအခါ ျမန္မာျပည္ပြဲေဈးတန္းေတြမွာ အမ်ားဆံုးေရာင္းခ်ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ယခုခ်က္ထားတာေလးကေတာ့ တ႐ုတ္ခ်က္နည္းပံုစံေလးျဖစ္ပါတယ္။ ခ်က္ ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား အမဲအူ/ဆိတ္အူ  –  ၅၀ဝ ....

ယိုးဒယားငါးေပါင္းထုပ္ (Steamed Fish in Banana Leave)

by Sofia for Food Magazine Myanmar             ငါးေပါင္းနည္းအမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတဲ့အထဲက ယိုးဒယားစတိုင္ ငါးေပါင္းနည္းတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ အရသာတစ္မူထူးျခားၿပီး အဆာေျပစာျဖစ္ေစ၊ ဟင္းအျဖစ္ျဖစ္ေစ တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ငါး (ကကတစ္)  –  ၅၀ဝ ဂရမ္ ယိုးဒယားငံျပာရည္   –  စားပြဲဇြန္း ....

ငါး ပဲငါးပိ

by Sofia for Food Magazine           ထမင္းၿမိန္ေစမယ့္ ငါး ပဲငါးပိဆိုင္ဟင္းေလးကို အေတာ္မ်ားမ်ား ႏွစ္သက္ၾကလိမ့္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ခ်က္ရတာ လြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္လည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီတစ္ခါေတာ့ ကိုယ္တိုင္လုပ္ ပဲငါးပိနဲ႔ ခ်က္ထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားကို ႀကိဳတင္လွီးျဖတ္ထားၿပီး စားခါနီးမွသာလွ်င္ ေၾကာ္ၿပီး ပူပူေႏြးေႏြး ....

ၾကက္ကခ်င္ခ်က္

by Sofia for Food Magazine             အခုေနာက္ပိုင္း ရန္ကုန္နဲ႔ မႏၱေလးၿမိဳ႕ ႀကီးတို႔မွာ အထူးနာမည္ႀကီးတဲ့ ၾကက္သား ကခ်င္ခ်က္ဟင္းေလးျဖစ္ပါတယ္။ စားဖူးသူတိုင္း ႏွစ္သက္ၾကတဲ့ အဲဒီဟင္းေလးကို စိတ္ရွည္စြာ သင္ျပေပးသူကေတာ့ ျမစ္ႀကီးနားက ခင္မင္ရတဲ့ ညီမငယ္ Ja Bawk Ra Yawng ....

သီးစံုပဲအခ်ဥ္ဟင္း (Sambar)

by Sofia for Food Magazine Myanmar             အိႏၵိယဟင္းတစ္ခြက္ျဖစ္တဲ့ သီးစံုပဲအခ်ဥ္ ဟင္းျဖစ္ပါတယ္။ အိႏၵိယႏိုင္ငံမွာေတာ့ မနက္ခင္းစာ တိုရွည္၊ ပူရီအစရွိသည္တို႔ျဖင့္လည္း တြဲဖက္တည္ ခင္းၿပီး ျမန္မာအမ်ားစုကေတာ့ ဟင္းအျဖစ္သာ တည္ ခင္းေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ခ်က္နည္းမ်ား အနည္းငယ္ ကြဲျပားႏိုင္ပါတယ္။ သက္သတ္လြတ္ခ်က္လိုပါက ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။ ....

More Receipes ⇒