sofia

ဆိုဖီယာမိဘေတြက အစားအ​ေသာက္​လုပ္​ငန္​းလုပ္​ကိုင္​ၾကတာမို႔ ကိုယ္​ဝါသနာပါတဲ့ အခ်က္​အျပဳတ္ပညာ​ကို ငယ္​စဥ္​ကတည္​းက ​ေလ့လာသင္​ယူခြင့္​့ရခဲ့ပါတယ္​။ ၁၉၉၉ -၂၀၀၀ ခုႏွစ္​ကစလို႔ ဒီ​ေလာကထဲကို​ေရာက္​႐ွိခဲ့ျပီး ကန္​​ေတာ္​ႀကီးသင္​တန္​း​ေက်ာင္​းမွာ F & B Prodution Course နဲ႔ Oriental Culinary Course ​ေတြတက္​​ခဲ့ပါတယ္။​ ကန္​​ေ​တာ္ၾကီးဟိုတယ္​မွာလည္း​ ဝင္​​ေရာက္​လုပ္​ကိုင္​ခဲ့ျပီး၂၀၀၈ ခုႏွစ္​မွာ စကၤာပူႏိုင္​ငံသို႔​ေရာက္​႐ွိကာ ဟိုတယ္​ႏွင့္​့စား​ေသာက္​ဆိုင္​​မ်ားမွာ ဝင္​ေရာက္လုပ္ကိ​ုင္​ခဲ့ပါတယ္​။ လက္​႐ွိ စကၤာပူႏိုင္​ငံနာမည္​ႀကီး စား​ေသာက္​ဆိုင္​တစ္ခုမွာ Chef Trainer တစ္​​ေယာက္​အျဖစ္​ တာဝန္​ထမ္​း​ေဆာင္ေနပါတယ္​။​

 


ဘူးသီးဟာလဝါ (Lauki Ka Halwa) (Bottle Gourd Pudding)

by Sofia for Food Magazine           ဘူးသီးကို ျမန္မာျပည္မွာ ေၾကာ္စား၊ ခ်က္စား၊ ဟင္းခ်ိဳ စသည္ျဖင့္ ျပဳလုပ္ၿပီး စားေလ့ရွိၾကတာမို႔ အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲ ဘူးသီးဟာလဝါလုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး အရသာထူးျခားေကာင္းမြန္တဲ့ ဘူးသီးဟာလဝါေလး လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ဘူးသီး  –  ၁ ....

သရက္သီးသနပ္ (အေျခာက္) (Spicy Dry Mango Pickle)

 by Sofia for Food Magazine           ေနရာေဒသအလိုက္ အသီးအႏွံတို႔ကို ၾကာရွည္ခံ သိမ္းဆည္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ေအာင္ အမ်ိဳးမ်ိဳးစီမံျပဳလုပ္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ သရက္သီးသနပ္ကို အစိမ္းသနပ္၊ အေျခာက္သနပ္၊ အခ်ိဳ၊ အစပ္၊ ခ်ဥ္၊ ငန္၊ စပ္ အရသာအမ်ိဳးမ်ိဳး ျပဳလုပ္ေလ့ရွိပါတယ္။ ယခုလုပ္ထားတာေတာ့ အေျခာက္ကို အိအိေလးနဲ႔ ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေလး ....

ႏို႔မလိုင္ခဲ (Milk Peda)

by Sofia for Food Magazine           အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ မလိုင္ခဲလုပ္နည္းေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ အခ်ိဳမုန္႔ေလးလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ သန္႔ရွင္းလတ္ဆတ္ၿပီး ေဆးသၾကားကင္းတဲ့ အခ်ိဳမုန္႔ေလးကို လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္း (၂၀ ခု) ႏြားႏို႔  –  ၁ လီတာ ႏို႔ဆီ  ....

မာစကပ္ >> ေျပာင္းဖူးမႈန္႔ဟာလဝါ (Cornflour Halwa>>Karachi Halwa)

by Sofia for Food Magazine           အိႏၵိယအခ်ိဳပြဲတစ္ပြဲျဖစ္တဲ့ အဲဒီဟာလဝါေလးက ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး အရသာလည္း အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ ႐ိုးရာပြဲႏွင့္ ေပ်ာ္ပြဲရႊင္ပြဲ မိတ္ဆံုစားပြဲေတြမွာ ထူးထူးျခားျခားေလး တည္ခင္းႏိုင္မယ့္ အခ်ိဳပြဲေလး ျဖစ္ပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ေျပာင္းဖူးမႈန္႔  –  ၁၀ဝ ဂရမ္ သၾကား  ....

ဆိတ္သားဒိန္ခ်ဥ္ႏွပ္ (Mutton Curry)

by Sofia for Food Magazine           ဆိတ္သားဟင္း ေကာင္းေကာင္းခ်က္ဖို႔ အေရးႀကီးဆံုးက အညႇီနံ႔ေပ်ာက္ေအာင္ လုပ္ႏိုင္ဖို႔ပဲျဖစ္ပါတယ္။ တစ္ခါတစ္ခါမွာ ဆိတ္သားရဲ႕  ညႇီတဲ့အနံ႔ေၾကာင့္ အနားကို မကပ္ႏိုင္တဲ့ ဟင္းေတြလည္း ၾကံဳဖူးၾကမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ဆိုဖီယာရဲ႕ ဆိတ္သားႏွပ္ခ်က္နည္းေလးနဲ႔ ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ဆိတ္သား  –  ....

တံုယမ္းၾကက္ေတာင္ပံကင္ (Tom Yum Chicken Wings)

by Sofia for Food Magazine           ၾကက္ကင္ႏွင့္ ၾကက္ေတာင္ပံကင္တို႔ကို အရသာအမ်ိဳးမ်ိဳး ျပဳလုပ္ၾကတဲ့အထဲက တံုယမ္းအရသာ ခ်ဥ္ငန္စပ္နဲ႔ ကင္ထားတဲ့ တံုယမ္းၾကက္ေတာင္ပံကင္ေလးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ အဆာေျပစာ အကင္အျဖစ္ စားႏိုင္သလို ဟင္းပြဲအေနျဖင့္လည္း တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္…။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား (တစ္ပြဲစာ) ၾကက္ေတာင္ပံ  –  ....

ယိုးဒယားတံုယမ္းအႏွစ္ ျပဳလုပ္နည္း (Tom Yam Paste)

by Sofia for Food Magazine           ယိုးဒယားတံုယမ္းအႏွစ္ရွိလွ်င္ ဟင္းအမည္အေတာ္မ်ားမ်ားကို ျပင္ဆင္ ခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ၿမိဳ႕ ႀကီးပိုင္းမွာ အလြယ္တကူဝယ္ယူရရွိႏိုင္ေပမယ့္ အခ်ိဳ႕ ေဒသမွာေတာ့ ရဖို႔ခက္ပါတယ္။ ဒီနည္းေလးကေတာ့ လြန္ခဲ့တဲ့ ၁၀ ႏွစ္ေက်ာ္က ဆရာ သင္ျပေပးခဲ့တဲ့နည္း ျဖစ္ပါတယ္။           ....

ပင္လယ္စာစကၠဴထုပ္ေပါင္း (Steamed Seafood Packets)

by Sofia for Food Magazine           ယိုးဒယားအစားအစာတစ္ခုျဖစ္တဲ့ ပင္လယ္စာစကၠဴထုပ္လုပ္နည္းေလးက အရင္ေရးသားခဲ့တဲ့ ၾကက္သားစကၠဴထုပ္လုပ္နည္းနဲ႔တူၿပီး အရသာကြဲပါတယ္။ ၾကက္သား စကၠဴထုပ္က ေၾကာ္ထားၿပီး ပင္လယ္စာစကၠဴထုပ္က ေပါင္းထားပါတယ္။ အဲဒါကို စားပြဲ၊ ပါတီပြဲေတြမွာ ခံတြင္းဖြင့္စာအေနနဲ႔ တည္ခင္းၾကပါတယ္။  ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား Rice Paper  –  ....

ၾကက္သားမိႈဟင္းခ်ိဳ (Chicken Mushroom Soup)

by Sofia for Food Magazine           ယိုးဒယားဟင္းထဲက အနံ႔အရသာနဲ႔ျပည့္စံုတဲ့ ၾကက္သားမိႈဟင္းခ်ိဳေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ထမင္းနဲ႔တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္သလို သီးသန္႔လည္း အဆာေျပအျဖစ္ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ ခ်က္ၾကည့္ရေအာင္ေနာ္…။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ၾကာဆံ ၾကက္သားျပဳတ္/ အစိမ္း  –  ၁၀ဝ ဂရမ္ (လက္တစ္ဆုပ္) ၾကက္သြန္နီ  –  ....

သရက္အုန္းႏို႔ေကာက္ညႇင္း (Coconut Sticky Rice with Mango Jam)

by Sofia for Food Magazine           အုန္းႏို႔ေကာက္ညႇင္းကို ဒူးရင္းသီး၊ သရက္သီးတို႔ျဖင့္ တြဲဖက္တည္ခင္းေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ယခုျပဳလုပ္ထားတာေလးကေတာ့ အုန္းႏို႔နဲ႔ေပါင္းထားတဲ့ ေကာက္ညႇင္းေပါင္းေလးကို ေအာင္မဲညိဳပန္းျဖင့္ အေရာင္စပ္ထားၿပီး သရက္သီးယိုနဲ႔ တြဲဖက္ေပးထားတာေလးပါ။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္…။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ေကာက္ညႇင္း  –  ၅၀ဝ ဂရမ္ အုန္းႏို႔  –  ....

ေရႊဖ႐ံုသီးသာကူေပါင္း (Stewed Pumpkin in Coconut Cream)

by Sofia for Food Magazine           ေရႊဖ႐ံုသီးယိုးဒယားအခ်ိဳပြဲေလး ျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္း နည္းနည္းနဲ႔ စားရတာ အရသာရွိတဲ့ အခ်ိဳပြဲေလးျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ေရႊဖ႐ံုသီး  –  ၁ ကီလို အုန္းႏို႔  –  ၂၅၀ မီလီလီတာ ေရ  –  ၅၀ဝ ....

ေျပာင္းဖူးထမင္း (Corn Rice with Fried Qual)

by Sofia for Food Magazine           ေထာပတ္ထမင္း၊ အုန္းထမင္း၊ ပဲထမင္းတို႔ႏွင့္မတူတဲ့ ပံုစံကြဲေျပာင္းဖူးထမင္းေလး ျဖစ္ပါတယ္။ မိသားစုအတူ ခ်က္စားဖို႔ျဖစ္ေစ၊ ေမြးေန႔ပြဲ၊ အလွဴပြဲမွာျဖစ္ေစ အေျပာင္း အလဲေလး ခ်က္စားႏိုင္ဖို႔ ခ်က္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ဆန္ (Basmati Rice)  –  ....

ယိုးဒယားေက်ာက္ပြင့္သုပ္

by Sofia for Food Magazine           ေက်ာက္ပြင့္ကို ပံုစံမ်ိဳးစံု လုပ္စားၾကတဲ့အထဲက ယိုးဒယားပံုစံသုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ အဆာေျပအျဖစ္ စားႏိုင္သလို ဟင္းတစ္ခြက္အေနနဲ႔လည္း တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ေက်ာက္ပြင့္  –  ၁ ပြင့္ ၾကက္သြန္နီ  –  ၁ လံုး ခရမ္းခ်ဥ္သီး  ....

ယိုးဒယားခရမ္းသီးသုပ္ (Brinjal Salad)

by Sofia for Food Magazine           ခရမ္းသီးသုပ္ကို မ်ားေသာအားျဖင့္ မီးကင္ၿပီး အမွ်င္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ခက္ရင္းနဲ႔ျခစ္ၿပီး အႏွစ္ပံုစံမ်ိဳး သုပ္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ယိုးဒယားခရမ္းသီးသုပ္ေလးကေတာ့ ပံုစံမပ်က္လွလွေလး လွီးျဖတ္တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ အရသာခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ေလးမို႔ ႏွစ္သက္ၾကမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ သုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္…။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ခရမ္းသီး  –  ၂ လံုး ....

ၾကက္သားအုန္းႏို႔ဟင္း (Tom Kha Gai)

by Sofia for Food Magazine           ထိုင္းအစားအစာမ်ားထဲက ခ်က္ရလြယ္ကူၿပီး နာမည္ႀကီး လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ဟင္းေလး ျဖစ္ပါတယ္။ အရသာထူးျခားၿပီး ထမင္း ၿမိန္ေစမယ့္ ဟင္းေလးမို႔ ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္…။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား အုန္းနို႔  –  ၁ ခြက္ (၂၅၀ မီလီလီတာ) ၾကက္ျပဳတ္ရည္  ....

More Receipes ⇒