sofia

ဆိုဖီယာမိဘေတြက အစားအ​ေသာက္​လုပ္​ငန္​းလုပ္​ကိုင္​ၾကတာမို႔ ကိုယ္​ဝါသနာပါတဲ့ အခ်က္​အျပဳတ္ပညာ​ကို ငယ္​စဥ္​ကတည္​းက ​ေလ့လာသင္​ယူခြင့္​့ရခဲ့ပါတယ္​။ ၁၉၉၉ -၂၀၀၀ ခုႏွစ္​ကစလို႔ ဒီ​ေလာကထဲကို​ေရာက္​႐ွိခဲ့ျပီး ကန္​​ေတာ္​ႀကီးသင္​တန္​း​ေက်ာင္​းမွာ F & B Prodution Course နဲ႔ Oriental Culinary Course ​ေတြတက္​​ခဲ့ပါတယ္။​ ကန္​​ေ​တာ္ၾကီးဟိုတယ္​မွာလည္း​ ဝင္​​ေရာက္​လုပ္​ကိုင္​ခဲ့ျပီး၂၀၀၈ ခုႏွစ္​မွာ စကၤာပူႏိုင္​ငံသို႔​ေရာက္​႐ွိကာ ဟိုတယ္​ႏွင့္​့စား​ေသာက္​ဆိုင္​​မ်ားမွာ ဝင္​ေရာက္လုပ္ကိ​ုင္​ခဲ့ပါတယ္​။ လက္​႐ွိ စကၤာပူႏိုင္​ငံနာမည္​ႀကီး စား​ေသာက္​ဆိုင္​တစ္ခုမွာ Chef Trainer တစ္​​ေယာက္​အျဖစ္​ တာဝန္​ထမ္​း​ေဆာင္ေနပါတယ္​။​

 


အင္ဒိုနီးရွားၾကက္ေၾကာ္ (Indonesia Smashed Fried Chicken) (Sambal Ayam Penyet)

by Sofia for Food Magazine စင္ကာပူေနရာ အေတာ္မ်ားမ်ားမွာ Ayam Penyet ဆိုၿပီး ထမင္းဆိုင္ အေတာ္မ်ားမ်ား ေတြ႕ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ Ayam Penyet ဆိုတာကေတာ့ ၾကက္ေၾကာ္ကို ျပန္ၿပီး အနည္းငယ္ထုထားတာ ကို ဆိုလိုပါတယ္။ အင္ဒိုနီးရွားစတိုင္ ၾကက္ေၾကာ္ကို ငါးပိေထာင္း နဲ႔ ....

အင္ဒိုနီးရွားငါးပိေထာင္း (Samabal Belacan)

by Sofia for Food Magazine ငါးပိေထာင္းကို ေနရာေဒသအလိုက္ ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ၾကတဲ့အထဲက မေလးရွား၊ အင္ဒိုနီးရွားမွာ စားေလ့ရွိတဲ့ငါးပိေထာင္းလုပ္နည္းေလးမွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ဒီငါးပိေထာင္းေလးကိုအင္ဒိုနီးရွားအလည္ေရာက္တုန္း အခါခါစားခဲ့ဖူးၿပီး မေမ့ႏိုင္တဲ့ အရသာသစ္နဲ႔ ငါးပိေထာင္းပံုစံတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ အင္ဒိုနီးရွားမွာ အိမ္ရွင္ကို အားမနာတမ္းအႀကိမ္ႀကိမ္ထပ္လုပ္ခိုင္းခဲ့တဲ့ ငါးပိေထာင္းလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ အရသာသစ္နဲ႔ လွ်ာလည္သြားေစမယ့္ ငါးပိေထာင္းေလးကို လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ....

ဗန္းေမာ္မွ်စ္ခ်ဥ္ေခါက္ဆြဲ/ငါးေခါက္ဆြဲ

မွ်စ္ခ်ဥ္ေခါက္ဆြဲ၊ ငါးေခါက္ဆြဲကို ဆိုဖီယာလည္း မစားဖူးလို႔ ေမးလာတဲ့ ညီမေတြကို ျပန္မတင္ေပးႏိုင္ခဲ့သလို နီးစပ္ရာကို ေမးေပမယ့္ အတိအက်လည္း မသိရေတာ့ လုပ္မစားျဖစ္ခဲ့ပါဘူး။ ၿပီးခဲ့တဲ့အပတ္က အစိမ္းေရာင္လြင္ျပင္က အစ္မတင္ထားေတာ့မွ ခ်က္နည္းေလး ေသခ်ာသိခဲ့ရပါတယ္။ ကိုယ္တိုင္လည္း အလြန္သိခ်င္၊ စားဖူးခ်င္ေနေတာ့ ခ်က္စားၾကည့္ၿပီး ပို႔စ္တင္ဖို႔ ခြင့္ေတာင္းခဲ့ပါတယ္။ ျပန္လည္မွ်ေဝခြင့္ေပးတဲ့အတြက္ ေက်းဇူးပါ ....

ဂ်ပန္ခ်င္းႏု (Japanese Ginger)

ဂ်ပန္ခ်င္းႏုေခၚ ခ်င္းခ်ဥ္ကိုေတာ့ မ်ားေသာ အားျဖင့္ ဆူရွီႏွင့္ တြဲဖက္စားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ပံုမွန္ ထမင္းဝိုင္းမွာလည္း အခ်ဥ္တစ္ခြက္အေနနဲ႔ ထမင္း ၿမိန္ေစဖို႔ တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ ခ်ိဳခ်ဥ္အရသာ ေလးမို႔ ဒီအတိုင္းစားရတာလည္း ႏွစ္သက္မိပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး ၾကာရွည္သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါ တယ္။ စားေကာင္းလို႔ တာရွည္သိမ္းတဲ့အဆင့္အထိ မေရာက္ဘဲ ကုန္သြားတာက မ်ားပါတယ္။ ညီမ ....

အဏၰဝါသခြားသီးသုပ္ (Seafood Slad with Cucumber)

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ပုစြန္ –  ၁၀ ေကာင္ ကဏန္း –  ၁ ေကာင္ ျပည္ႀကီးငါး –  ၁ ေကာင္ ငါးအသား –  ၅၀ ဂရမ္ သခြားသီး –  ၁ ျခမ္း ၾကက္သြန္နီ –  ၁ လံုး ....

တိုဟူးေျခာက္ခ်က္

ရွမ္းျပည္နယ္ေဒသထြက္ အစားအစာတစ္ခုျဖစ္တဲ့ တိုဟူးေျခာက္ကို အေတာ္မ်ားမ်ား စားဖူးၾကမွာပါ။ မ်ားေသာအားျဖင့္ ေၾကာ္စားေလ့ရွိၿပီး သေရစာအျဖစ္လည္း စားၾက ပါတယ္။ တိုဟူးေျခာက္ကို ေၾကာ္စားတာအျပင္ ခ်က္စားႏိုင္သလို ဟင္းရည္တစ္ခြက္အျဖစ္လည္း လုပ္စားႏိုင္ပါတယ္။ အခု တိုဟူးေျခာက္ခ်က္ သက္သတ္လြတ္နည္းေလး မွ်ေဝ ေပးလိုက္ပါတယ္။ ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား တို္ဟူးေျခာက္ –  ၁၀ဝ ....

စြန္ပလြံသီးယို

စြန္ပလြံသီးဆိုရင္ေတာ့ အခ်ိဳထည့္စရာမလိုဘဲ သဘာဝအခ်ိဳႏွင့္ က်န္းမာေရးအတြက္ အက်ိဳးျပဳတဲ့ ဗီတာမင္ဓာတ္မ်ားစြာပါဝင္ၿပီးသားျဖစ္တာကို သိၾကၿပီး ျဖစ္မွာပါ။ စြန္ပလြံသီးကို တာရွည္အထားခံၿပီး ဧည့္ခံတည္ခင္းရာမွာ လွလွပပ တည္ခင္းႏိုင္မယ့္ စြန္ပလြံယို လုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား စြန္ပလြံသီးေျခာက္ –  ၃၀ဝ ဂရမ္ (အေစ့ထုတ္ၿပီး) ေထာပတ္ –  ၅၀ ....

ကာရီပတ္ဖ္ (Spiral Sardine Curry Puff)

by Sofia for Food Magazine           ဒီမုန္႔ေလးကို ေသေသခ်ာခ်ာ တင္ျပေပးခ်င္တာက စိတ္ဝင္စားသူမ်ား အိမ္မွာ လုပ္စားႏိုင္သလို အိမ္ရွင္မမ်ားလည္း တစ္ဖက္တစ္လမ္းက ဝင္ေငြရေအာင္လုပ္ၿပီး ေရာင္းႏိုင္ပါတယ္။ မသိခင္မွာေတာ့ လက္ဝင္ တယ္လို႔ထင္ရေပမယ့္ လုပ္တတ္သြားရင္ အဲဒီမုန္႔ေလးက လုပ္ရတာ ေပ်ာ္စရာေကာင္းတဲ့ မုန္႔ေလးပဲျဖစ္ပါ တယ္။ ....

ကာရီပတ္ဖ္ (Spiral Sardine Curry Puff)

by Sofia for Food Magazine           ဒီမုန္႔ေလးကို ေသေသခ်ာခ်ာ တင္ျပေပးခ်င္တာက စိတ္ဝင္စားသူမ်ား အိမ္မွာ လုပ္စားႏိုင္သလို အိမ္ရွင္မမ်ားလည္း တစ္ဖက္တစ္လမ္းက ဝင္ေငြရေအာင္လုပ္ၿပီး ေရာင္းႏိုင္ပါတယ္။ မသိခင္မွာေတာ့ လက္ဝင္ တယ္လို႔ထင္ရေပမယ့္ လုပ္တတ္သြားရင္ အဲဒီမုန္႔ေလးက လုပ္ရတာ ေပ်ာ္စရာေကာင္းတဲ့ မုန္႔ေလးပဲျဖစ္ပါ တယ္။ ....

ယိုရွမ္း (油香)

by Sofia for Food Magaizne           တ႐ုတ္လိုေတာ့ ]ယိုရွမ္း}လို႔ေခၚတဲ့ ပန္းေသး႐ိုးရာဆီေၾကာ္မုန္႔ေလး ျဖစ္ပါတယ္။အခ်ိဳ႕လည္း စားဖူးၾကမွာပါ။ ဒီေန႔အတြက္ ဒီမုန္႔နဲ႔ပတ္သက္ၿပီး အဘြားကို သတိရေအာက္ေမ့လို႔ ျပန္လုပ္စားရင္း မုန္႔လုပ္နည္းကို မွ်ေဝ လိုက္ပါတယ္။ ငယ္ငယ္ကေတာ့ အဘြားနဲ႔အတူ ဒီလိုေန႔မ်ိဳးမွာ တစ္ေနကုန္ထိုင္လို႔ အတူလုပ္ခဲ့ဖူးတဲ့ မုန္႔ေလးပါ။ ....

ပုစြန္ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဟင္းခ်ဳိ (Clear Soup with Vegetable and Prawn)

by Sofia for Food Magazine           ယိုးဒယားဟင္းတစ္ခြက္ျဖစ္တဲ့ ပုစြန္ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဟင္းခ်ဳိေလးက သင္းပ်ံ႕ေမႊးႀကိဳင္ၿပီး ပူစပ္တဲ့အရသာေၾကာင့္ အခုလို ဆိုဖီယာတို႔ေနတဲ့ အရပ္က ေဆာင္း၀င္လာၿပီမို႔ ခ်မ္းေအးတဲ့ ရာသီအတြက္ ကေတာ့ အထူးသင့္ေလ်ာ္တဲ့ ဟင္းခ်ဳိေလးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ရာသီဥတုမေအးတဲ့အခါမွာလည္း ခံတြင္း ရွင္းၿပီး ထမင္းၿမိန္ေစတဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္မို႔ ....

ဟလင္မ္ (Haleem)

by Sofia for Food Magazine           အိႏ္ၵိယအစားအစာတစ္မ်ဳိးျဖစ္တဲ့ ဟလင္မ္ကို အခ်ဳိ႕လည္း သိၿပီးသားျဖစ္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ဆန္ႏွင့္ ဂ်ဳံ၊ ပဲကို အသားတစ္မ်ဳိးျဖင့္ ေရာၿပီး ႏူးညံ့ေက်ညက္ေအာင္ ခ်က္ထားျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။ သင္းပ်ံ႕တဲ့ ဟင္းခတ္အေမႊးရနံ႔ရွိၿပီး အာဟာရလည္းျဖစ္ေစကာ သူ႔ခ်ည္းလည္း သံုးေဆာင္ႏိုင္သလို ေပါင္မုန္႔၊ ....

ယိုးဒယားထမင္းႂကြပ္ေၾကာ္သုပ္  (Thai Crispy Rice Salad)

by Sofia for Food Magazine           ယိုးဒယားထမင္းႂကြပ္ေၾကာ္သုပ္ေလးက ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး အရသာထူးျခားတဲ့ ျမန္မာအႀကိဳက္ျဖစ္ေစမယ့္ အသုပ္တစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ သုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ထမင္းႂကြပ္ေၾကာ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား ထမင္းျဖဴ  –  ၂ ပြဲ အနီေရာင္ဟင္းခ်က္အႏွစ္  –  ၂ ဇြန္း အုန္းသီးဆံ  –  ၅ ....

ရွမ္းပဲပုပ္ပီဇာ (Shan Spicy Dry Bean Paste Fusion Pizza)

by Sofia for Food Magazine           ျမန္မာတစ္ေယာက္အေနနဲ႔ ေန႔စဥ္ရက္ဆက္ ပီဇာစားႏိုင္ဖို႔ဆိုတာ အလြန္ႏွစ္သက္သူျဖစ္မွသာ စားႏိုင္မယ္လို႔ထင္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ အေနာက္တိုင္းအစားအစာေတြကို အေရွ႕တိုင္းပံုစံနဲ႔ေရာလို႔ မိမိစိတ္ႀကိဳက္အေရာ fusion ပံုစံေလးလုပ္စားဖို႔ အေတြးေပၚလာလို႔ လုပ္စားျဖစ္တဲ့ ပီဇာေလးျဖစ္ပါတယ္။ ရွမ္းပဲပုပ္ႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္ အရသာသစ္နဲ႔ ပီဇာေလး လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပီဇာဂ်ံဳနယ္ရန္ ....

အသားဆီစိမ္

by Sofia for Food Magazine           ဆိတ္သားႏွင့္ အမဲသားတို႔ကို တာရွည္အထားခံဖို႔အတြက္ ဆီစိမ္ျပဳလုပ္ၿပီး သိမ္းထားေလ့ရွိပါတယ္။ ဆီစိမ္အသားကိုေတာ့ အတံုးႀကီးႀကီး ျပဳလုပ္ထားၿပီး ဟင္းအျဖစ္ ျပန္ခ်က္စားႏိုင္သလို ထမင္းျဖဴေလးကို ဆီဆမ္း၊ ဆားျဖဴးၿပီး အသားဆီစိမ္ေလးႏွင့္ တြဲဖက္စားႏိုင္ပါတယ္။ အေဝးေရာက္ေနသူမ်ားအတြက္လည္း အလြယ္တကူ စားလို႔ရေအာင္ ျပင္ဆင္ထည့္ေပးႏိုင္လို႔ ....

More Receipes ⇒