sofia

ဆိုဖီယာမိဘေတြက အစားအ​ေသာက္​လုပ္​ငန္​းလုပ္​ကိုင္​ၾကတာမို႔ ကိုယ္​ဝါသနာပါတဲ့ အခ်က္​အျပဳတ္ပညာ​ကို ငယ္​စဥ္​ကတည္​းက ​ေလ့လာသင္​ယူခြင့္​့ရခဲ့ပါတယ္​။ ၁၉၉၉ -၂၀၀၀ ခုႏွစ္​ကစလို႔ ဒီ​ေလာကထဲကို​ေရာက္​႐ွိခဲ့ျပီး ကန္​​ေတာ္​ႀကီးသင္​တန္​း​ေက်ာင္​းမွာ F & B Prodution Course နဲ႔ Oriental Culinary Course ​ေတြတက္​​ခဲ့ပါတယ္။​ ကန္​​ေ​တာ္ၾကီးဟိုတယ္​မွာလည္း​ ဝင္​​ေရာက္​လုပ္​ကိုင္​ခဲ့ျပီး၂၀၀၈ ခုႏွစ္​မွာ စကၤာပူႏိုင္​ငံသို႔​ေရာက္​႐ွိကာ ဟိုတယ္​ႏွင့္​့စား​ေသာက္​ဆိုင္​​မ်ားမွာ ဝင္​ေရာက္လုပ္ကိ​ုင္​ခဲ့ပါတယ္​။ လက္​႐ွိ စကၤာပူႏိုင္​ငံနာမည္​ႀကီး စား​ေသာက္​ဆိုင္​တစ္ခုမွာ Chef Trainer တစ္​​ေယာက္​အျဖစ္​ တာဝန္​ထမ္​း​ေဆာင္ေနပါတယ္​။​

 


အင်ဒိုနီးရှားသိုးနံရိုးကြော် (Fried Lamb Ribs with Sambal Sauce)

by Sofia for Food Magazine အင်ဒိုနီးရှားအစားအစာတစ်ခုဖြစ်တဲ့ သိုးနံရိုးထုကြော်နည်းလေးဖြစ်ပါတယ်။ အဆာပြေစာအဖြစ် တည်ခင်းနိုင်သလို ဟင်းတစ်မည်အဖြစ်လည်း တည်ခင်းနိုင်ပြီး အရသာထူးခြားတဲ့ သိုးနံရိုးထုကြော်လေးလည်းဖြစ်ပါတယ်။ လုပ်စားကြည့်ရအောင်နော်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ သိုးနံရိုး (သို့) ဆိတ်နံရိုး –  ၁ ကီလို ရှလကာရည် –  ၁ ခွက် ....

ကောက်ညှင်းမျှစ်ချဉ်ပြန်ပေါင်းထုပ် (Sticky Rice with Pickled Bamboo Shoot)

by Sofia for Food Magazine ပန်းသေးရိုးရာအစားအစာတစ်ခုဖြစ်တဲ့ ကောက်ညှင်းအသားမျှစ်ချဉ်ပြန်ပေါင်း ထုပ်လေးဖြစ်ပါတယ်။ အသားမျှစ်ချဉ်ရဲ့ မွှေးရနံ့နဲ့အတူ တွဲဖက်ပြီး ပြန်ပေါင်းထားတဲ့ ပြန်ပေါင်းထုပ်လေးကို စားဖူးသူတိုင်း နှစ်သက်ကြမှာ အမှန်ပါ။ အဲဒီ ရိုးရာအစားအစာ လေးကို လုပ်ပြီး ရေးဖို့၊ မျှဝေဖို့ တိုက်တွန်းလာတဲ့ တောင်ကြီးက ညီမလေးယွန်းဖူးကိုလည်း ....

ကွေကာအုပ် ဆနွင်းမကင်း

by Sofia for Food Magazin ဆနွင်းမကင်းဆိုရင် မည်သည့်အမျိုးအစားမဆို ကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ ဆိုဖီယာ အတွက်  ဒီတခါတော့ ရွှေချီအလွယ်တကူမရနိုင်တဲ့နေရာ ဖြစ်နေတာကတစ်ကြောင်း၊ ကျန်းမာရေး အရ ဂျုံနဲ့ပတ်သက်တာလေးတွေ လျှော့စားဖို့လည်း လိုအပ်လာတာက တစ်ကြောင်းကြောင့် ဒီဆနွင်းမကင်းလေးကို လုပ်စားဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ ပြုလုပ်ရလွယ်ကူပြီး ကျန်းမာရေး အတွက်လည်း အထူးသင့်လျော်တဲ့ ....

ငါးရံ့မြေပဲချက်

by Sofia for Food Magazine ရှမ်းဟင်းတစ်ခွက်ဖြစ်တဲ့ အဲဒီဟင်းလေးကို သေချာချက်ပြပြီး ချက်ကျွေးခဲ့တဲ့ လွိုင်ကော်က မမကြီးတို့ မိသားစုအားလုံးကို အထူးကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ ဒီငါးရံ့မြေပဲချက် ချက်ဖို့အတွက် ငါးရံ့အသေးအကောင်ပေါက်လေးတွေ သုံးပြီး ချက်လေ့ရှိပါတယ်။ သဘာဝ ငါးရဲ့အရသာနဲ့အတူ မြေပဲနဲ့ တွဲဖက်ချက်ထားတဲ့ ချိုစိမ့်မွှေးနေတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ကို  အသီး၊ ....

မလိုင်လုံး (Gulab Jamun)

by Sofia for Food Magazine အိန္ဒိယအချိုပွဲဖြစ်တဲ့ မလိုင်လုံးဆိုရင် လူကြီး၊ လူငယ်၊ ကလေး အကုန်နှစ်သက် ကြမယ်လို့ ထင်ပါတယ်။ အချို့ဒေသများမှာ အလွယ်တကူဝယ်ယူနိုင်ပေမယ့် အချို့ ဒေသများမှာတော့ မလွယ်ကူလှပါဘူး။ ဒါကြောင့် မိမိတို့ နေအိမ်မှာ သုံးဆောင်နိုင်ဖို့နဲ့ အလှူမင်္ဂလာ ဧည့်ခံပွဲများမှာ အချိုပွဲအဖြစ် ....

ဒံပေါက် (Biryani)

by Sofia fof Food Magazine ဒံပေါက်ချက်နည်းပုံစံ များစွာရှိပါတယ်။ မိမိစိတ်ကြိုက်ပုံစံဖြင့် ချက်နိုင်ပါတယ်။ အခုချက်ထားတဲ့ချက်နည်းကတော့ ကျွန်မတို့မိသားစုအကြိုက်ပုံစံပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေး အကြိုင် အနံ့သင်းသင်းနဲ့ အဆီအအိမ့်လျှော့ထားခြင်း ဖြစ်ပါတယ်။ ဒံပေါက်ချက်နည်းက တစ်ယောက်နဲ့ တစ်ယောက် အနည်းငယ်ကွဲပြားကြပါတယ်။ ဆိုဖီယာကတော့ ဒံပေါက်ကို ဆီများများ၊ အနှစ်များများနဲ့ စားရတာ ....

ငါးေခါက္ဆြဲ (Home Made Fish Noodle)

by Sofia for Food Magazine ငါးေခါက္ဆြဲေလးက ငါးအသားနဲ႔ ေခါက္ဆြဲဖတ္ျဖစ္ေအာင္ လုပ္ထားတာေလးပါ။ ျပဳလုပ္ရတာ လြယ္ကူၿပီး အိမ္သားေတြအတြက္ မနက္စာေလးကို ဆန္းဆန္းျပားျပားေလး လုပ္ေကြ်းရေအာင္ေနာ္။ ငါးေခါက္ဆြဲမုန္႔ႏွစ္ေလးကို ႀကိဳတင္လုပ္ၿပီး ေရခဲေသတၲာထဲ ထည့္ထားကာ မနက္က်ရင္ ေရဆူေအာင္ တည္ၿပီး ညႇစ္ခ်ေပး႐ံုနဲ႔ မနက္စာအတြက္ ၁၅ ....

ဇီခြ်မ္းစတိုင္ ဂ်ယ္လီေခါက္ဆြဲသုပ္ (Sichuan Cold Jelly Noodle Slad) Liangfen (凉粉)

by Sofia for Food Magazine တ႐ုတ္အစားအစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ဂ်ယ္လီေခါက္ဆြဲ အေအးစာေလးက ဆိုဖီယာအတြက္ေတာ့ မည္သည့္အခ်ိန္စားစား မ႐ိုးႏိုင္တဲ့ အစားအစာေလး တစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရတာလြယ္ကူၿပီး အရသာလည္း ေကာင္းမြန္တဲ့ ဂ်ယ္လီအေအးေခါက္ဆြဲသုပ္ လုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ လုပ္စား ၾကည့္ၾကရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား မတ္ပဲအမႈန္႔ (Mung Bean ....

ငါးေခါက္ဆြဲဆီခ်က္ (Fish Noodle Salad)

by Sofia for Food Magazine ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး အရသာထူးျခားတဲ့ ငါးေခါက္ဆြဲဖတ္ျပဳလုပ္နည္းကို သီးသန္႔ေဖာ္ျပၿပီးျဖစ္ပါတယ္။ ငါးေခါက္ဆြဲကို ဟင္းခ်ိဳျဖင့္ တည္ခင္းႏိုင္သလို ဆီခ်က္ေခါက္ဆြဲ ပံုစံျဖင့္လည္း တည္ခင္းသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ငါးေခါက္ဆြဲဖတ္ –  ၁ ပြဲစာ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ –  စားပြဲဇြန္း ၁ ....

အင္ဒိုနီးရွားၾကက္ေၾကာ္ (Indonesia Smashed Fried Chicken) (Sambal Ayam Penyet)

by Sofia for Food Magazine စင္ကာပူေနရာ အေတာ္မ်ားမ်ားမွာ Ayam Penyet ဆိုၿပီး ထမင္းဆိုင္ အေတာ္မ်ားမ်ား ေတြ႕ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ Ayam Penyet ဆိုတာကေတာ့ ၾကက္ေၾကာ္ကို ျပန္ၿပီး အနည္းငယ္ထုထားတာ ကို ဆိုလိုပါတယ္။ အင္ဒိုနီးရွားစတိုင္ ၾကက္ေၾကာ္ကို ငါးပိေထာင္း နဲ႔ ....

အင္ဒိုနီးရွားငါးပိေထာင္း (Samabal Belacan)

by Sofia for Food Magazine ငါးပိေထာင္းကို ေနရာေဒသအလိုက္ ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးျပဳလုပ္ၾကတဲ့အထဲက မေလးရွား၊ အင္ဒိုနီးရွားမွာ စားေလ့ရွိတဲ့ငါးပိေထာင္းလုပ္နည္းေလးမွ်ေဝေပးခ်င္ပါတယ္။ဒီငါးပိေထာင္းေလးကိုအင္ဒိုနီးရွားအလည္ေရာက္တုန္း အခါခါစားခဲ့ဖူးၿပီး မေမ့ႏိုင္တဲ့ အရသာသစ္နဲ႔ ငါးပိေထာင္းပံုစံတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ အင္ဒိုနီးရွားမွာ အိမ္ရွင္ကို အားမနာတမ္းအႀကိမ္ႀကိမ္ထပ္လုပ္ခိုင္းခဲ့တဲ့ ငါးပိေထာင္းလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ အရသာသစ္နဲ႔ လွ်ာလည္သြားေစမယ့္ ငါးပိေထာင္းေလးကို လုပ္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ....

ဗန္းေမာ္မွ်စ္ခ်ဥ္ေခါက္ဆြဲ/ငါးေခါက္ဆြဲ

မွ်စ္ခ်ဥ္ေခါက္ဆြဲ၊ ငါးေခါက္ဆြဲကို ဆိုဖီယာလည္း မစားဖူးလို႔ ေမးလာတဲ့ ညီမေတြကို ျပန္မတင္ေပးႏိုင္ခဲ့သလို နီးစပ္ရာကို ေမးေပမယ့္ အတိအက်လည္း မသိရေတာ့ လုပ္မစားျဖစ္ခဲ့ပါဘူး။ ၿပီးခဲ့တဲ့အပတ္က အစိမ္းေရာင္လြင္ျပင္က အစ္မတင္ထားေတာ့မွ ခ်က္နည္းေလး ေသခ်ာသိခဲ့ရပါတယ္။ ကိုယ္တိုင္လည္း အလြန္သိခ်င္၊ စားဖူးခ်င္ေနေတာ့ ခ်က္စားၾကည့္ၿပီး ပို႔စ္တင္ဖို႔ ခြင့္ေတာင္းခဲ့ပါတယ္။ ျပန္လည္မွ်ေဝခြင့္ေပးတဲ့အတြက္ ေက်းဇူးပါ ....

ဂ်ပန္ခ်င္းႏု (Japanese Ginger)

ဂ်ပန္ခ်င္းႏုေခၚ ခ်င္းခ်ဥ္ကိုေတာ့ မ်ားေသာ အားျဖင့္ ဆူရွီႏွင့္ တြဲဖက္စားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ပံုမွန္ ထမင္းဝိုင္းမွာလည္း အခ်ဥ္တစ္ခြက္အေနနဲ႔ ထမင္း ၿမိန္ေစဖို႔ တြဲဖက္တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ ခ်ိဳခ်ဥ္အရသာ ေလးမို႔ ဒီအတိုင္းစားရတာလည္း ႏွစ္သက္မိပါတယ္။ ျပဳလုပ္ရလြယ္ကူၿပီး ၾကာရွည္သိမ္းဆည္းထားႏိုင္ပါ တယ္။ စားေကာင္းလို႔ တာရွည္သိမ္းတဲ့အဆင့္အထိ မေရာက္ဘဲ ကုန္သြားတာက မ်ားပါတယ္။ ညီမ ....

အဏၰဝါသခြားသီးသုပ္ (Seafood Slad with Cucumber)

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ပုစြန္ –  ၁၀ ေကာင္ ကဏန္း –  ၁ ေကာင္ ျပည္ႀကီးငါး –  ၁ ေကာင္ ငါးအသား –  ၅၀ ဂရမ္ သခြားသီး –  ၁ ျခမ္း ၾကက္သြန္နီ –  ၁ လံုး ....

တိုဟူးေျခာက္ခ်က္

ရွမ္းျပည္နယ္ေဒသထြက္ အစားအစာတစ္ခုျဖစ္တဲ့ တိုဟူးေျခာက္ကို အေတာ္မ်ားမ်ား စားဖူးၾကမွာပါ။ မ်ားေသာအားျဖင့္ ေၾကာ္စားေလ့ရွိၿပီး သေရစာအျဖစ္လည္း စားၾက ပါတယ္။ တိုဟူးေျခာက္ကို ေၾကာ္စားတာအျပင္ ခ်က္စားႏိုင္သလို ဟင္းရည္တစ္ခြက္အျဖစ္လည္း လုပ္စားႏိုင္ပါတယ္။ အခု တိုဟူးေျခာက္ခ်က္ သက္သတ္လြတ္နည္းေလး မွ်ေဝ ေပးလိုက္ပါတယ္။ ခ်က္စားၾကည့္ရေအာင္ေနာ္။ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား တို္ဟူးေျခာက္ –  ၁၀ဝ ....

More Receipes ⇒