ko sanni5 Network, 5 Plus Channel ” မွ်တစံုလင္စားဖြယ္ျပင္ ” အစီအစဥ္၏ Presenter Chef ကိုဆန္နီသည္ ျမန္မာလူမ်ိဳး၊ ဗုဒၶၶဘာသာျဖစ္ၿပီး စင္ကာပူႏိုင္ငံရွိ စားေသာက္ဆိုင္မ်ားတြင္ စားဖိုမွဴ းတာဝန္မ်ား ေဆာင္ရြက္ခဲ့ဖူးသည္။ ကိုယ္ပိုင္တီထြင္တဲ့ အစားအစာေတြကို အစားေသာက္တစ္ခုတည္း ရႈေထာင့္ကေနမဟုတ္ဘဲ က်န္းမာေရးနဲ႕ ပတ္သက္တဲ့ ရႈေထာင့္ကေနပါ အႀကံျပဳေပးသူျဖစ္သည္။

 

 


စားဖိုဆောင်သုံး ကိရိယာများနှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများအား သန့်စင်ခြင်းနှင့် ထိန်းသိမ်းခြင်း (၁၁)

မြန်မာစားဖိုမှူးများအတွက် လုပ်ငန်းခွင် လက်တွေ့ အသုံးချပညာရပ်များကို ‘‘Myanmar Chefs Development Centre”  ရဲ့ “Chefs Education Page” မှာ လစဉ်ဖော်ပြပေးနေပါတယ်။ ဒီလမှာလည်း မြန်မာနိုင်ငံ အပါအဝင် အာဆီယံအဖွဲ့ဝင်နိုင်ငံတိုင်းမှာ သင်ကြား လိုက်နာနေပြီး ခရီးသွားလုပ်ငန်းနှင့် ဆက်စပ်နေသော လုပ်ငန်းများမှာ လုပ်ကိုင်နေတဲ့ ဝန်ထမ်းများသိရှိနေတဲ့ ....

ပုစွန်ရေညှိလိပ်၊ မုန်ညင်းဂေါ်ဖီဖူးနှင့် ကောက်ရိုးမှို ခရုဆီကြော် (Nori-Prawn, Brussel Sprout & Straw Mushroom in Oyster Sauce)

ဒီလအတွက် ရွေးချယ်ဖော်ပြပေးလိုက်တဲ့ ဟင်းလျာလေးကတော့ အသီးအရွက်တွေကို ပုစွန်၊ ပင်လယ်စာ စသည်တို့ဖြင့် ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ရတာကို နှစ်သက်ခုံမင်သူများ အတွက် အရသာထူးခြားပြီး ပြင်ဆင်ရတာလည်း လွယ်ကူစေတဲ့ တရုတ်အစားအစာနဲ့ ဂျပန်အစားအစာနှစ်မျိုးကို ပေါင်းစပ်ဖန်တီးထားတဲ့ “ပုစွန်ရေညှိလိပ်၊ မုန်ညင်းဂေါ်ဖီဖူး နှင့် ကောက်ရိုးမှို ခရုဆီကြော်” လေးပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ မုန်ညင်းဂေါ် ဖီဖူးလေးက ....

ရွှေပဲသီး၊ ပြောင်းဖူးငယ်နှင့် ပင်လယ်စာခရုဆီကြော် (Snow Pea & Young Corn with Seafood in Oyster Sauce)

ဒီလအတွက် ထပ်မံဖော်ပြပေးလိုက်တဲ့ ဟင်းလျာလေးတစ်မျိုးကတော့ “ရွှေပဲသီး၊ ပြောင်းဖူးငယ်နှင့် ပင်လယ်စာခရုဆီကြော်” လေးပါပဲ။ အလွန်လိုက်ဖက်ညီတဲ့ ဟင်းသီး ဟင်းရွက် နှစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ ရွှေပဲသီးနဲ့ ပြောင်းဖူးငယ်တို့ကို ပုစွန်၊ ကင်းမွန်ငါးတို့နဲ့ ရောကြော်ထားတဲ့ အာဟာရပြည့်ဝပြီး အနံ့အရသာထူးခြားတဲ့ ဟင်းလျာလေးပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ တရုတ်အစားအစာပြင်ဆင်နည်းနဲ့ ရိုးရိုးလေးပြင်ဆင်ထားတာမို့ ပရိသတ်ကြီးလည်း အားရကျေနပ်မှုရစေမယ်လို့ ယုံကြည်ပါတယ်ဗျာ။ ....

မှိုကန်စွန်းခရုဆီကြော် (Morning Glory with Straw Mushroom in Ouster Sauce)

by Chef Sunny for Food Magazine ဒီလအတွက် ပရိသတ်ကြီးကို ထပ်မံဖော်ပြပေးလိုက်တဲ့ ဟင်းလျာလေးကတော့ လူကြိုက်များတဲ့ “မှိုကန်စွန်းခရုဆီကြော်” လေးပါပဲဗျာ။ ထမင်းပူပူလေးနဲ့ အလွန်လိုက်ဖက် သလို အမြည်းဟင်းလျာအနေနဲ့လည်း အလွန်လူကြိုက်များပါတယ်။ ကောက်ရိုးမှိုနဲ့ ပြင်ဆင်နိုင်သလို အခြားသော မှိုမျိုးစုံတို့ဖြင့်လည်း လိုက်ဖက်ပါတယ်။ တရုတ်အစားအစာ ပြင်ဆင်နည်းလေးကို ....

ပင်လယ်စာနှင့် သီးရွက်စုံ ခရုဆီကြော် (Mixed Vegetables with Seafood in Oyster Sauce)

by Chef Sunny for Food Magazine ဒီလအတွက် ပရိသတ်ကြီးကို ဖော်ပြပေးလိုတဲ့ ဟင်းလျာလေးကတော့  “ပင်လယ်စာနှင့် သီးရွက်စုံ ခရုဆီကြော်” လေးပါပဲဗျာ။ ပင်လယ်စာအစုံနဲ့ သီးရွက်စုံကို ခရုဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူတို့နဲ့ အရသာမျှတအောင် စီမံကြော်ချက်ထားတာပါ။ ပရိုတင်းဓာတ်နဲ့ ဗီတာမင်ဓာတ်တွေ အစုံရစေမယ့် ဟင်းလျာလေးပါ။ ပြင်ဆင်ရတာလည်း ....

သီးရွက်စုံ ခရုဆီကြော် (Mixed Vegetables in Oyster Sauce)

by Chef Sunny for Food Magazine ဒီလအတွက် ထပ်မံဖော်ပြပေးလိုတဲ့ အရွက်ကြော်တစ်မျိုးကတော့ “သီးရွက်စုံခရုဆီကြော်” လေးပါပဲ။ အရောင်စုံတဲ့ အသီးအရွက်တွေကို ရောကြော်ထားတာမို့ ဗီတာမင်လည်း ပြည့်ဝပါတယ်။ ကောက်ရိုးမှိုကို ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ ဆီသတ်ပြီး သီးရွက်စုံကိုလည်း အနည်းငယ်ပြုတ်ပြီးမှ ခရုဆီနဲ့ ပြန်ကြော်ထားတာမို့ အာဟာရလည်းပြည့်ဝပြီး အရသာလည်း ....

ကိုက်လန်နှင့် မှိုမည်းခရုဆီကြော် (Kai-Lan with Black Mushroom in Oyster Sauce)

by Chef Sunny for Food Magazine ဒီလအတွက် ဖော်ပြပေးလိုတာကတော့ အရွက်ကြော်တစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ “ကိုက်လန်နှင့် မှိုမည်းခရုဆီကြော်” လေးပါပဲ။ တရုတ်အစားအစာ ပြင်ဆင်ပုံကို အခြေခံပြီး ပြင်ဆင်ထား ပါတယ်။ ကိုက်လန်ကို မှိုမည်းနဲ့ရောပြီး တစ်မူထူးခြားစွာ ပြင်ဆင်ထားပါတယ်။ နှမ်းဆီမွှေးလေး အုပ်ထားလို့ အစာစားချင်စိတ်ကိုလည်း နှိုးဆွပေးစေပါတယ်။ ....

ကြက်ပင်စိမ်းခရုဆီချက် (Basil Chicken in Oyster Sauce)

by Chef Sunny for Food Magazine ဒီလအတွက် ပရိသတ်ကြီးကို ဖော်ပြပေးချင်တဲ့ ဟင်းလျာလေးကတော့ လူကြိုက်များပြီး ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ရတာလည်း လွယ်ကူတဲ့ “ကြက်ပင်စိမ်းခရုဆီချက်” လေးပါပဲ။ ကြက်သားကို အရိုးလွတ်စဉ်းကောလေးလှီးပြီး ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ပတဲကော၊ ဆိပ်ဖူးဥတို့နဲ့ ဆီသတ်ချက်ထားတဲ့ ကြက်သားပင်စိမ်းဟင်းက အလွန်ထူးခြားတဲ့ အနံ့ ....

မုန်ညင်းပေါက်နှင့် ကောက်ရိုးမှိုခရုဆီကြော် (Green Baby Mustard with Straw Mushroom in Oyster Sauce)

by Chef Sunny for Food Magazine ပါဝင်ပစ္စည်းများ မုန်ညင်းပေါက် –  ၁၆၀ ဂရမ် ကောက်ရိုးမှို –  ၈၀ ဂရမ် ကြက်သွန်ဖြူ –  ၁၅ ဂရမ် (နုပ်နုပ်စဉ်းပါ) ချင်း စဉ်းကော –  ၅ ဂရမ် ....

႐ိုးရွင္း ဆီဇာ ဆလတ္ရြက္သုပ္ (Simple Caesar’s Salad)

by Chef Sunny for Food Magazine ဒီလအတြက္FoodMagazineပရိသတ္ႀကီးကိုေနာက္ထပ္႐ိုးရွင္းစြာေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ဟင္းလ်ာေလးကေတာ့ ‘႐ိုးရွင္း ဆီဇာ ဆလတ္ရြက္သုပ္’ ေလးပါပဲ။ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီၫြတ္တဲ့ Healthy Food ေတြထဲမွာလည္း ပါဝင္ပါတယ္။ ျပင္ဆင္ရတာ လြယ္ကူသေလာက္ အာဟာရတန္ဖိုးကေတာ့ ျမင့္မားပါတယ္။ ဆီဇာဆလတ္ရြတ္သုပ္ မူလပံုစံကေတာ့ ေဘကြန္လို႔ေခၚတဲ့ ဝက္ဗိုက္သား ....

သံပ႐ိုေထာပတ္ႏွမ္းကပ္ ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာ(Lemon Butter Sesame Wrapped Salmon)

by Chef Sunny for Food Magazine ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာ –  ၁၈၀  ဂရမ္ ကညြတ္ –  ၈၀  ဂရမ္ ဖ႐ံုသခြားသီး –  ၈၀  ဂရမ္ ၾကက္သြန္ျဖဴ –  ၁၅  ဂရမ္ ႏွမ္းျဖဴ –  ....

အစိမ္းေရာင္သီးရြက္စံုႏွင့္ ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာဟင္းခ်ိဳ (Cleared Green Ministone Soup with Smoked Salmon)

by Chef Sunny for Food Magazine ဒီလအတြက္ ေနာက္ထပ္ေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးတစ္မ်ိဳးကေတာ့ “အစိမ္းေရာင္သီးရြက္စံုႏွင့္ ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာဟင္းခ်ိဳ” ေလးပါပဲဗ်ာ။ အီတလီ အစားအစာခ်က္ျပဳတ္နည္းကို အေျခခံျပင္ဆင္ထားတာမို႔ အနည္းငယ္ေလးေတာ့ ထူးျခားေနမွာပါ။ မူရင္းကေတာ့ အမဲျပဳတ္ရည္နဲ႔ ခ်က္ရတာပါ။ ဒါေပမဲ့ လူမ်ိဳးဘာသာမေရြး စားသံုးႏိုင္ေအာင္လို႔ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ေလးနဲ႔ပဲ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ ....

၁၂ မ်ိဳးဟင္းခ်ိဳ (12 Items Soup)

by Chef Sunny for Food Magazine ဒီလအတြက္ ေဖာ္ျပေပးလိုတဲ့ ဟင္းလ်ာေလးေတြကေတာ့ အရည္ေသာက္ဟင္းခ်ိဳ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္ ရည္ရြယ္ေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ “၁၂ မ်ိဳးဟင္းခ်ိဳ” ေလးပါပဲဗ်ာ။ ၁၂ မ်ိဳးဟင္းခ်ိဳဆိုတာ လူတိုင္းလည္း ၾကားဖူးၾကသလို အမ်ားစုလည္း ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။ တ႐ုတ္အစားအစာျပင္ဆင္နည္းကို အေျခခံၿပီး ျပင္ဆင္ထားတဲ့ ....

၀က္နံ႐ိုးႏွင့္ မွ်စ္ခ်ဥ္ဟင္း (Myanmar Pork Spare Ribs & Fermented Bamboo Shoot Curry)

by Chef Sunny for Food Magazine           ဒီလအတြက္ ပရိသတ္မ်ားကို ေဖာ္ျပေပးခ်င္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးကေတာ့ ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေတြထဲက တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ဝက္နံ႐ိုးႏွင့္ မွ်စ္ခ်ဥ္ဟင္းေလးပါပဲ။ ဝက္နံ႐ိုးအသားထူထူေလးကို မွ်စ္ခ်ဥ္ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ေလးနဲ႔ေရာၿပီး အာလူးေလးနဲ႔ခ်က္တာကို ကြ်န္ေတာ္တို႔ေတြ သိပ္ႀကိဳက္ၾကပါတယ္။ အာလူး ထည့္ခ်က္တာကေတာ့ ....

စပိန္ ႏြားၿမီးစတူး (Spanish OX’s Tail Stew)

by Chef Sunny for Food Magazine           ဒီလအတြက္ ေနာက္ထပ္ေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးကေတာ့ စပိန္လူမ်ိဳးေတြနဲ ့ စပန္းနစ္ရွ္ဘာသာစကားေျပာတဲ့ ႏိုင္ငံေတြမွာ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ ပံုစံေလးနဲ ့ ခ်က္ထားတဲ့ “စပိန္ ႏြားၿမီးစတူး”  ဟင္းလ်ာေလးပါပဲ။ ျပင္ဆင္ရတာ လြယ္ကူၿပိီး အရသာလည္း အလြန္ထူးျခားသလို ....

More Receipes ⇒