wesd

 

ေဒၚဆန္းဆန္းဦး ျမန္မာ့အသံမွာ ၁၉၅၈ ခုႏွစ္၊ ၾသဂုတ္လ (၁၂)ရက္ေန႔တြင္ ေမြးဖြားခဲ့သူၾဖစ္သည္။ B.A(Myanmar)ဘြဲ ့ႏွင့္ Dip in mass.com  ဒီပလိုမာတို၌ကုိရရွိခဲ့ျပီး ၁၉၈ဝ ခုႏွစ္မွာ အခ်ိန္ပုိင္းအသံလႊင့္ေၾကညာသူလုပ္ခဲ့ရာမွ (၇)ႏွစ္အၾကာ ၁၉၈၆ခုႏွစ္တြင္ ျမန္မာ့အသံႏွင့္ရုပ္ျမင္သံၾကား ျမန္မာပုိင္းအစီအစဥ္မွာအျမဲတမ္း၀န္ထမ္းအျဖစ္ တရားေတာ္ ၊ အစာႏွင့္အာဟာရ ၊ ေရဒီယိုမဂၢဇင္းႏွင့္ ဇာတ္လမ္းပမာနားဆင္စရာ တို႔ကိုႏွစ္ေပါင္း၂ဝခန္႕ တာဝန္ယူထုတ္လႊင့္ခဲ့သည္။ လက္ရွိမွာ လက္ေထာက္ညႊန္ၾကားေရးမွဴ း အျဖစ္ ျမန္မာ့အသံမွာတာဝန္ထမ္း ေဆာင္လ်က္ရွိပါသည္။


‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ’ ပဲပင္ေပါက္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-      အခုလမွာေတာ့ ‘ျမန္မာ့အစားအစာႏွင့္ အာဟာရ’ အခန္းမွာေတာ့ ‘ပဲပင္ေပါက္’ ရဲ႕  အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း တင္ျပမွာျဖစ္ပါတယ္။           ပဲပင္ေပါက္ကို ရာသီမေရြးဝယ္ယူရရွိၿပီး အကုန္အက်လည္း သက္သာေစပါတယ္။ ေဈးမ်ားမွာ ပဲပင္ေပါက္ေတြကို ....

‘ ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ ‘ “ငါးႏွပ္”

by ဆန္းဆန္းဦး for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္- ယခုလမွာေတာ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာ အစားအစာႏွင့္ အာဟာရ အခန္းကေန “ငါးႏွပ္” ကို စီမံ ခ်က္ျပဳတ္စားသံုးပံုမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။ ငါးႏွပ္ကို စာ႐ႈသူမ်ား သိရွိၾကၿပီးျဖစ္ၾကမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ငါးႏွပ္လို႔ဆိုရာမွာ ငါးႏွပ္အစိုကို ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္   အာဟာရ” သစ္ေတာ္သီး

by ေဒၚဆန္းဆန္းဦး for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ဒီလအတြက္ “ျမန္မာ့႐ုိးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ မုိးရာသီစာ သီးႏွံတစ္မ်ဳိးျဖစ္တဲ့ “သစ္ေတာ္သီး”ရဲ႕  အာဟာရတန္ဖုိးမ်ားအေၾကာင္းကုိ ေရးသား တင္ျပဖုိ႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။           သစ္ေတာ္သီးမွာ အ႐ုိင္းမ်ဳိးနဲ႔ အယဥ္မ်ဳိးဆုိၿပီး အၾကမ္းအားျဖင့္ (၂) ....

မုန္႔လက္ေကာက္

by ဆန္းဆန္းဦး for Food Magazine မုန္႔လက္ေကာက္လုပ္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ – ေကာက္ညႇင္းဆန္  –  ၄ ဘူး ငစိန္ဆန္  –  ႏို႔ဆီဘူး ၁/၂ ဘူး ထန္းလ်က္  –  ၂၅ က်ပ္သား ေနၾကာဆီ  –  ၃၀ က်ပ္သား ဆား  ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” သစ္သီးစံုေဖ်ာ္ရည္

by ဆန္းဆန္းဦး for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           တစ္စတစ္စနဲ႔ ပူျပင္းလာတဲ့ ေႏြရဲ႕အပူဒဏ္ေၾကာင့္ လူေတြဟာ ပင္ပန္းႏြမ္းလ် ေနတတ္ၾကပါတယ္။ အဲဒီလိုပင္ပန္းေနတဲ့အခါမွာ အေမာအပန္းေျပ၊ ေရငတ္ေျပ၊ ေရဆာေျပ၊ စားစရာ ဒါမွမဟုတ္ ေသာက္စရာတစ္ခုခုကို သတိရတတ္ၾကပါတယ္။ အရည္ရႊမ္းတဲ့ အသီးအႏွံတစ္မ်ိဳးမ်ိဳးကို စားလိုက္ရရင္ပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ပဲထမင္းႏွင့္ ပဲေထာပတ္ထမင္း

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ဒီလအတြက္ “ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ စာ႐ႈသူမ်ား ခံတြင္းအေျပာင္းအလဲေလးျဖစ္ေအာင္ “ပဲထမင္းႏွင့္ ပဲေထာပတ္ထမင္း” ခ်က္ျပဳတ္ သံုးေဆာင္နည္းမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို ေရးသားတင္ျပထားပါတယ္။           ပထမဆံုး ပဲထမင္းခ်က္ျပဳတ္နည္းကို တင္ျပမွာျဖစ္ပါတယ္။ ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ကယား႐ိုးရာ စြယ္ေတာ္ရြက္ႏွင့္ ၾကက္သားဟင္းလ်ာ

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ကြ်န္မတို႔ျမန္မာႏိုင္ငံဟာ တိုင္းရင္းသားလူမ်ိဳးေပါင္း ၁၀ဝ ေက်ာ္ မွီတင္းေနထိုင္ၾကတဲ့ ျပည္ေထာင္စုျမန္မာႏိုင္ငံျဖစ္တာနဲ႔အညီ လူမ်ိဳးေပါင္း ၁၀ဝ ေက်ာ္တို႔ကလည္း ကိုယ့္႐ိုးရာယဥ္ေက်းမႈ၊ ႐ိုးရာအစားအစာ၊ ဓေလ့ထံုးတမ္းမ်ားနဲ႔ ေအးေအးခ်မ္းခ်မ္း၊ ၾကည္ၾကည္လင္လင္၊ ခ်စ္ခ်စ္ခင္ခင္၊ စည္းစည္းလံုးလံုးနဲ႔ ေနထိုင္လ်က္ရွိၾကပါတယ္။           ကြ်န္မတို႔ရဲ႕ ညီေနာင္ႏြယ္ဖြား တိုင္းရင္းသားမ်ားရဲ႕ အစားအစာမ်ားထဲက ....

ေျမပဲယိုႏွင့္ ႏွမ္းပ်စ္

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္   အာဟာရ” ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-             ယခုလအတြက္ “ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာ သေရစာမုန္႔မ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက “ေျမပဲယိုႏွင့္ႏွမ္းပ်စ္” တို႔ရဲ႕ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။ ပထမဆံုး ေျမပဲယို ျပဳလုပ္စားသံုးမႈမ်ားအေၾကာင္းကို ေရးသားတင္ျပမွာျဖစ္ပါတယ္။ ေျမပဲယိုကိုေတာ့ စာ႐ႈသူမ်ား ျမင္ဖူး၊ ၾကားဖူး၊ စားဖူးၾကလိမ့္မယ္လို႔ ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” မုန္႔ၾကာေစ့

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္…           ယခုလ “ျမန္မာ့အစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ ဘိန္းမုန္႔၊ ထန္းသီးမုန္႔၊ မုန္႔လက္ေကာက္၊ မုန္႔ဆီေၾကာ္၊ မုန္႔လံုးေရေပၚ၊ မုန္႔ၾကာေစ့၊ မုန္႔ကြ်ဲသည္း၊ စလူမုန္႔ စတဲ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာ သေရစာမ်ားထဲက “မုန္႔ၾကာေစ့” ျပဳလုပ္စားသံုးပံုမ်ားႏွင့္ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို ေရးသားတင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။           မုန္႔ၾကာေစ့ကို ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” မုန္႔သိုင္းျခံဳ

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလ “ျမန္မာ့အစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ တန္ေဆာင္တိုင္ပြဲေတာ္၊ လြတ္လပ္ေရးပြဲေတာ္ စတဲ့ ပြဲေဈးတန္းအေတာ္မ်ားမ်ားနဲ႔ ဘုရားပြဲေဈးမ်ားမွာ ေရာင္းခ်ေလ့ရွိတဲ့ ျမန္မာ့မုန္ပဲသေရစာမ်ားထဲက “မုန္႔သိုင္းျခံဳ” ရဲ႕  အာဟာရ တန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပဖို႔ ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” သာကူ

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလ “ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းကေန ရာသီအလိုက္ ထြက္ေပၚလာတဲ့  ရာသီစာသီးႏွံမ်ား၊ ရာသီစာဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ ျမန္မာ့မုန္႔ပဲသေရစာ မ်ားအေၾကာင္းကို တစ္လႏွင့္တစ္လ မ႐ိုးမထပ္ရေလေအာင္ ေရးသားတင္ျပေပးေနတာ ျဖစ္ပါတယ္။           ဒီလမွာေတာ့ ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ခံတက္ခ်ဥ္သုပ္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္…           ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းကေန “မန္က်ည္းရြက္သုပ္”  အေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပခဲ့တာ စာ႐ႈသူမ်ား ႏွစ္ၿခိဳက္ၾကမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ “ႏြယ္ျမက္သစ္ပင္ ေဆးဖက္ဝင္” ဆိုတဲ့  စကားအတိုင္း  သစ္ပင္ေတြက ထြက္ျပဴစ ပုရစ္ဖူးေလးမ်ားဟာလည္း ေဆးဖက္ဝင္လွသလို  ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ပန္းေဂၚဖီႏွင့္ ေဂၚဖီထုပ္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလိုသမယ ေဆာင္းရာသီကာလမွာ ပန္းေဂၚဖီနဲ႔ ေဂၚ ဖီထုပ္မ်ားကို လႈိင္လႈိင္ေပါေပါ စားသုံးႏိုင္ပါတယ္။ ပန္းေဂၚဖီကို ပန္းထုပ္၊ ပန္းမုန္လာ၊ ေဂၚဖီပန္း၊ ေဂၚဖီပြင့္လို႔လည္း ေခၚေ၀ၚတတ္ပါေသးတယ္။           ယခုလအတြက္ ျမန္မာ့႐ုိးရာအစားအစာႏွင့္ ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” မုန္ညင္းရြက္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလအတြက္ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ့ အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ ေဆာင္းရာသီစာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားထဲက “မုန္ညင္းရြက္”ရဲ႕ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို ေဖာ္ျပေပးမွာျဖစ္ပါတယ္။  မုန္ညင္းရြက္ကို  အမ်ားအားျဖင့္ မုန္ညင္းျဖဴနဲ႔ မုန္ညင္းစိမ္း(၂)မ်ိဳးကိုသာ လူသိမ်ားၿပီး လူသံုးမ်ားလွေပမယ့္ တကယ္ေတာ့ မုန္ညင္းမွာ ....

“ဟသၤာတမုန္႔ဟင္းခါး”

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” “ဟသၤာတမုန္႔ဟင္းခါး” ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           နံနက္ေစာေစာ အိပ္ရာထၿပီး မ်က္ႏွာသစ္၊ ဘုရားရွိခိုးၿပီးတာနဲ႔ နံနက္ေစာေစာစာကို ဘာမ်ားစားရေလမလဲလို႔ စဥ္းစားလိုက္တဲ့အခါ နံနက္ေစာေစာစာမ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက တခ်ိဳ႕ကေတာ့ မိုးလင္းလာရင္ မုန္႔ဟင္းခါးေလးစားလိုက္ရမွ အာသာေျပၿပီး တင္းတိမ္ တတ္ၾကတာမ်ိဳး ရွိတတ္ပါတယ္။ မုန္႔ဟင္းခါးဆိုတာကလည္း တစ္ႏိုင္ငံလံုးက ၿမိဳ႕ရြာေတြ မွာရွိၾကတဲ့ လူတိုင္းလိုလို ....

More Receipes ⇒