wesd

 

ေဒၚဆန္းဆန္းဦး ျမန္မာ့အသံမွာ ၁၉၅၈ ခုႏွစ္၊ ၾသဂုတ္လ (၁၂)ရက္ေန႔တြင္ ေမြးဖြားခဲ့သူၾဖစ္သည္။ B.A(Myanmar)ဘြဲ ့ႏွင့္ Dip in mass.com  ဒီပလိုမာတို၌ကုိရရွိခဲ့ျပီး ၁၉၈ဝ ခုႏွစ္မွာ အခ်ိန္ပုိင္းအသံလႊင့္ေၾကညာသူလုပ္ခဲ့ရာမွ (၇)ႏွစ္အၾကာ ၁၉၈၆ခုႏွစ္တြင္ ျမန္မာ့အသံႏွင့္ရုပ္ျမင္သံၾကား ျမန္မာပုိင္းအစီအစဥ္မွာအျမဲတမ္း၀န္ထမ္းအျဖစ္ တရားေတာ္ ၊ အစာႏွင့္အာဟာရ ၊ ေရဒီယိုမဂၢဇင္းႏွင့္ ဇာတ္လမ္းပမာနားဆင္စရာ တို႔ကိုႏွစ္ေပါင္း၂ဝခန္႕ တာဝန္ယူထုတ္လႊင့္ခဲ့သည္။ လက္ရွိမွာ လက္ေထာက္ညႊန္ၾကားေရးမွဴ း အျဖစ္ ျမန္မာ့အသံမွာတာဝန္ထမ္း ေဆာင္လ်က္ရွိပါသည္။


“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” သာကူ

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလ “ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းကေန ရာသီအလိုက္ ထြက္ေပၚလာတဲ့  ရာသီစာသီးႏွံမ်ား၊ ရာသီစာဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ ျမန္မာ့မုန္႔ပဲသေရစာ မ်ားအေၾကာင္းကို တစ္လႏွင့္တစ္လ မ႐ိုးမထပ္ရေလေအာင္ ေရးသားတင္ျပေပးေနတာ ျဖစ္ပါတယ္။           ဒီလမွာေတာ့ ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ခံတက္ခ်ဥ္သုပ္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္…           ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းကေန “မန္က်ည္းရြက္သုပ္”  အေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပခဲ့တာ စာ႐ႈသူမ်ား ႏွစ္ၿခိဳက္ၾကမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ “ႏြယ္ျမက္သစ္ပင္ ေဆးဖက္ဝင္” ဆိုတဲ့  စကားအတိုင္း  သစ္ပင္ေတြက ထြက္ျပဴစ ပုရစ္ဖူးေလးမ်ားဟာလည္း ေဆးဖက္ဝင္လွသလို  ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ပန္းေဂၚဖီႏွင့္ ေဂၚဖီထုပ္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလိုသမယ ေဆာင္းရာသီကာလမွာ ပန္းေဂၚဖီနဲ႔ ေဂၚ ဖီထုပ္မ်ားကို လႈိင္လႈိင္ေပါေပါ စားသုံးႏိုင္ပါတယ္။ ပန္းေဂၚဖီကို ပန္းထုပ္၊ ပန္းမုန္လာ၊ ေဂၚဖီပန္း၊ ေဂၚဖီပြင့္လို႔လည္း ေခၚေ၀ၚတတ္ပါေသးတယ္။           ယခုလအတြက္ ျမန္မာ့႐ုိးရာအစားအစာႏွင့္ ....

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” မုန္ညင္းရြက္

by ဆန္းဆန္းဦး (ျမန္မာ့အသံ) for Food Magazine ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ယခုလအတြက္ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ့ အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ ေဆာင္းရာသီစာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားထဲက “မုန္ညင္းရြက္”ရဲ႕ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို ေဖာ္ျပေပးမွာျဖစ္ပါတယ္။  မုန္ညင္းရြက္ကို  အမ်ားအားျဖင့္ မုန္ညင္းျဖဴနဲ႔ မုန္ညင္းစိမ္း(၂)မ်ိဳးကိုသာ လူသိမ်ားၿပီး လူသံုးမ်ားလွေပမယ့္ တကယ္ေတာ့ မုန္ညင္းမွာ ....

“ဟသၤာတမုန္႔ဟင္းခါး”

“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ” “ဟသၤာတမုန္႔ဟင္းခါး” ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           နံနက္ေစာေစာ အိပ္ရာထၿပီး မ်က္ႏွာသစ္၊ ဘုရားရွိခိုးၿပီးတာနဲ႔ နံနက္ေစာေစာစာကို ဘာမ်ားစားရေလမလဲလို႔ စဥ္းစားလိုက္တဲ့အခါ နံနက္ေစာေစာစာမ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက တခ်ိဳ႕ကေတာ့ မိုးလင္းလာရင္ မုန္႔ဟင္းခါးေလးစားလိုက္ရမွ အာသာေျပၿပီး တင္းတိမ္ တတ္ၾကတာမ်ိဳး ရွိတတ္ပါတယ္။ မုန္႔ဟင္းခါးဆိုတာကလည္း တစ္ႏိုင္ငံလံုးက ၿမိဳ႕ရြာေတြ မွာရွိၾကတဲ့ လူတိုင္းလိုလို ....

ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ ျပာရည္ထုပ္နဲ႔ အသားေကာက္ညႇင္းထုပ္

ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ ျပာရည္ထုပ္နဲ႔ အသားေကာက္ညႇင္းထုပ္ ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           အခုလ အစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ ျပာရည္ထုပ္နဲ႔အသားေကာက္ညႇင္းထုပ္  ျပဳလုပ္စားသံုးပံုမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔စီစဥ္ထားပါတယ္။           ပထမဦးစြာ  ျပာရည္ထုပ္  ျပဳလုပ္စားသံုးပံုမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပမွာျဖစ္ပါတယ္။ ျပာရည္ထုပ္ကိုေတာ့ စာ႐ႈသူမ်ား ျမင္ဖူး၊ ၾကားဖူး၊ စားဖူးၾကမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ ႐ိုးရာအစာနဲ႔ အာဟာရ

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ ႐ိုးရာအစာနဲ႔ အာဟာရ ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           ရက္လနာရီအလီလီေျပာင္းလို႔ တစ္နွစ္တာကာလကုန္ဆုံးေတာ့မွာျဖစ္ပါတယ္။ တစ္ႏွစ္ကုန္လို႔တစ္ႏွစ္ကူးတဲ့ ႏွစ္ဦးအခါသမယမွာ အလွဴေရစက္လက္ႏွင့္မကြာ လွဴဒါန္းေလ့ရွိၾကတဲ့ ကြၽန္မတို႔ျမန္မာလူမ်ိဳးေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားဟာ ႏွစ္သစ္ကိုႀကိဳဆိုရင္း ႏွစ္ဦးအလွဴ၊ ႏွစ္ဆန္းအလွဴစသည္ျဖင့္ အမည္အမ်ိဳးမ်ိဳးတပ္ကာ ဒါနေကာင္းမႈျပဳလုပ္ေလ့ ရွိၾကပါတယ္။           ျမန္မာတို႔ရဲ႕ႏွစ္ဦးကာလအခါသမယမွာ ႏွစ္သစ္ကို ႀကိဳဆိုရင္း အတာေရသဘင္ပြဲ ဆင္ႏြဲၾကတာဟာလည္း ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ တို႔ဟူး

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ တို႔ဟူး ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-           အခုလအတြက္ အစာနဲ႔အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ သေရစာအျဖစ္တစ္မ်ိဳး ဟင္းလ်ာ အျဖစ္တစ္ဖုံ အသုံးျပဳႏိုင္တဲ့ ‘တို႔ဟူး’ ရဲ့ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားနဲ႔ တို႔ဟူးျပဳလုပ္ပုံ ျပဳလုပ္နည္းမ်ားကို တင္ျပမွာျဖစ္ပါတယ္။           တို႔ဟူး ဆိုတဲ့အသံကို ၾကားလိုက္ရရင္ပဲ ႐ွမ္းတို႔ဟူးေၾကာ္ ပူပူေႏြးေႏြးကေလးကို ေျပးၿပီး ျမင္ေယာင္မိၾကပါလိမ့္မယ္။ ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ စၿမိတ္ရြက္

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ စၿမိတ္ရြက္ ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္ –             ရက္လနာရီ အလီလီေျပာင္းလို႔ ၂ဝ၁၆ ခုႏွစ္ကို လြန္ေျမာက္ကာ ၂ဝ၁၇ ခုႏွစ္ ႏွစ္သစ္ကို ေရာက္ခဲ့ျပန္ပါၿပီ။ မဂၤလာႏွစ္သစ္မွာ Food မဂၢဇင္းကို ျမတ္ႏိုးခင္မင္စြာ အားေပးခဲ့ၾကတဲ့ ကြၽန္မတို႔ရဲ႕ ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားနဲ႔တကြ ကမၻာသူ၊ ကမၻာသားအားလုံး ေကာင္းက်ဳိး ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ ကင္းပံုသီး

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ ကင္းပံုသီး ခ်စ္စြာေသာ စာရွုသူမ်ားရွင္-             အခုလအတြက္ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ ‘ကင္းပုံသီး’ကို ခ်က္ျပဳတ္စားသုံးနည္းမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။             ကင္းပုံသီးရဲ႕ အပင္က ႏြယ္ပင္မ်ဳိးျဖစ္ၿပီး အရြက္က သေဘၤာပုံလုံရြက္နဲ႔ တူပါတယ္။ ကင္းပုံပြင့္ရဲ႕ အေရာင္က အျဖဴေရာင္ရွိၿပီး အသီးက ေျပာင္ေခ်ာပါတယ္။ ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ ေရႊဖ႐ံုသီး

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ ေရႊဖ႐ံုသီး ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားရွင္ –             အခုလအတြက္ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းကေတာ့ ဘူးသီး၊ ဖ႐ုံ၊ ခရမ္း၊ သခြားစတဲ့ ရာသီစာ သီးႏွံမ်ားထဲက ‘ေရႊဖ႐ုံသီး’ရဲ႕ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။             ေရႊဖ႐ုံပင္ဟာ ႏြယ္ပင္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ေရႊဖ႐ုံရြက္ ကေတာ့ ေရညိဳေရာင္သန္းၿပီး အစိမ္းေရာင္ရွိပါတယ္။ ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ မုန္႔လင္မယား

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ မုန္႔လင္မယား ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားရွင္-                 Food မဂၢဇင္းမွာ လစဥ္ေဖာ္ျပေနတဲ့ ျမန္မာ့အစား အစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းကေန ရာသီစာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္၊ သစ္သီးဝလံမ်ား၊ သားငါးဟင္းလ်ာမ်ားနဲ႔ ျမန္မာ့မုန္႔ပဲသေရစာမ်ားအေၾကာင္းကို ေရးသားတင္ျပေပးေနတာ စာဖတ္သူမ်ား အသိပဲျဖစ္ပါတယ္။                 ျမန္မာ့႐ိုးရာ မုန္႔ပဲသေရစာမ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက ဆႏြင္းမကင္းမ်ဳိးစုံ၊ ေရမုန္႔၊ မုန္႔ျပားသလက္၊ မုန္႔ကြၽဲသည္း၊ ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ ပုစြန္ေကာက္ညႇင္းျပန္ေပါင္းနဲ႔ ေရႊခ်ီအုန္းႏို႔ဆမ္း

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ ပုစြန္ေကာက္ညႇင္းျပန္ေပါင္းနဲ႔ ေရႊခ်ီအုန္းႏို႔ဆမ္း ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားရွင္-             အခုလရဲ႕ အစာနဲ႔ အာဟာရက႑ကေန ရာသီအလိုက္ ထြက္ေပၚလာတဲ့ ဘူး၊ ဖ႐ုံ၊ င႐ုတ္၊ သခြား၊ ေဂၚဖီ၊ မုန္လာ၊ ဆလတ္စတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ ဒူးရင္း၊ မင္းဂြတ္၊ ၾကက္ေမာက္၊ သရက္၊ စပ်စ္၊ လိေမၼာ္၊ မာလကာစတဲ့ ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ မုန္႔ဖက္ထုပ္

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ မုန္႔ဖက္ထုပ္ ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားရွင္ –             အခုလ ျမန္မာ့အစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းမွာေတာ့ ‘မုန္႔ဖက္ထုပ္’ ျပဳလုပ္စားသုံးပုံမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔စီစဥ္ထားပါတယ္။             မုန္႔ဖက္ထုပ္ကို ျမန္မာ့႐ိုးရာသေရစာ မုန္႔တစ္မ်ဳိးအျဖစ္ ဝါဆို၊ သီတင္းကြၽတ္ အခါႀကီးရက္ႀကီးမ်ားမွာ အျမတ္တႏိုးျပဳလုပ္ၾကကာ ဒါနအမႈျပဳေလ့ရွိၾကပါတယ္။ မိသားစု တစ္ေပ်ာ္တစ္ပါး ဝိုင္းဖြဲ႔ျပဳလုပ္ၾကၿပီး အိမ္အနီးအပါးက ....

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ မုန္႔စိမ္းေပါင္း

‘ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရ’ မုန္႔စိမ္းေပါင္း ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားရွင္-             အခုလ ‘ျမန္မာ့အစားအစာနဲ့ အာဟာရ’ အခန္းမွာေတာ့ သြားရည္စာတစ္မ်ဳိးျဖစ္တဲ့ ‘မုန္႔စိမ္းေပါင္း’ရဲ႕  အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔စီစဥ္ထားပါတယ္။             မုန္႔စိမ္းေပါင္းကိုေတာ့ စာ႐ႈသူေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား စားဖူးၾကလိမ့္မယ္လို႔ထင္ပါတယ္။ မုန္႔စိမ္းေပါင္းမွာေတာ့ အျဖဴေပါင္းနဲ႔ အနီေပါင္းဆိုၿပီး အခ်ဳိနဲ႔ အဆိမ့္ႏွစ္မ်ဳိး ရွိပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ သစ္သီးယိုအစုံထည့္ၿပီး ေပါင္းထားတဲ့သီး ....

More Receipes ⇒